Wszystkie współczesne gatunki i odmiany fasoli szparagowej to rośliny należące do tej samej rodziny strączkowych, ale należące do różnych rodzajów: Vigna i Phaseolus. Obie odmiany są używane przez ludzi od tysięcy lat, ale wzrost spożycia całych strąków w fazie dojrzałości mleczno-woskowej na świecie rozpoczął się dopiero kilka wieków temu..
Historycy znaleźli pierwszą wzmiankę o zielonej fasoli w chińskich źródłach pisanych z II tysiąclecia p.n.e. Ale najstarsze materialne artefakty znaleziono po drugiej stronie świata – w Ameryce Południowej. Tutaj rośliny fasoli były uprawiane przez plemiona Inków i Azteków, o czym świadczą skamieniałe nasiona..
W europejskiej tradycji kulinarnej zastosowanie ostrzy soczystej fasoli pojawiło się dopiero w XVIII wieku, a do tego czasu rośliny przywiezione z Nowego Świata często można było spotkać na rabatach kwiatowych.
Włosi jako pierwsi wyhodowali zieloną fasolę. A potem moda na dania z grubych soczystych łopatek przeniosła się do Francji i rozprzestrzeniła po całym Starym Świecie..
Nowoczesna taksonomia odmian fasoli
To prawda, że jeśli pożywne potrawy z fasoli wkrótce uznano za pożywienie dla zwykłych ludzi, to strąki o grubych, soczystych ściankach i ledwie uformowanych nasionach okazały się pożywieniem dla szlachty. Faktem jest, że ostrza pozostawały delikatne przez bardzo krótki czas, a następnie, wraz z początkiem rozwoju i dojrzewania nasion, wewnętrzna powierzchnia zastawek została pokryta twardą warstwą pergaminu. Nie zawsze można zebrać z ogrodu fasolę o dojrzałości mlecznej z miękkimi strąkami.
Z biegiem czasu, w miarę pojawiania się nowych odmian, nastąpił podział na:
- odmiany fasoli cukrowe lub szparagowe, które w ogóle nie mają włóknistej, niejadalnej powłoki zastawek, a nasiona są jadalne, ale małe;
- odmiany półcukrowe lub uniwersalne, dające najpierw bardzo gęste, smaczne strąki, a następnie dające dobry plon nasion;
- łuskane lub odmiany zbożowe, których głównym celem uprawy jest uzyskanie obfitego zbioru nasion.
Zgodnie z kształtem roślin, przy klasyfikacji odmian fasola dzieli się na krzaczaste i kędzierzawe.
Fasola krzewiasta, dogodna do zbioru zmechanizowanego i ręcznego, wygląda jak średniej wielkości rośliny wyprostowane lub nieco wylegające o wysokości od 40 do 60 cm. Ta uprawa zaczyna owocować wcześniej, jest bardziej odporna na zimno i bezpretensjonalna.
Fasola kędzierzawa, w zależności od odmiany, może tworzyć baty o długości do 5 metrów, dlatego w uprawie wymagają mocnych podpór lub kratek. Fasola szparagowa pokazana na zdjęciu, odmiana pnąca jest bardziej pracochłonna w utrzymaniu i nie dojrzewa już od odmiany krzewowej, ale okres wegetacji w tym przypadku jest dłuższy, podobnie jak liczba strąków z jednej rośliny. Ponadto rośliny są niezwykle efektowne i mogą służyć jako fasola ozdobna do kształtowania krajobrazu ścian budynków, ogrodzeń i innych powierzchni pionowych..
Pod względem kształtu i rodzaju fasoli istniejące odmiany fasoli szparagowej są również zróżnicowane i mało do siebie podobne..
- Długość strąków fasoli szparagowej, która jest bardziej powszechna w ogrodach europejskich i rosyjskich, sięga zaledwie 6–20 cm, a w każdym z nich dojrzewa od 3 do 8 nasion.
- W strąkach cowpea azjatyckiego można liczyć do kilkudziesięciu nasion, a łopatki rosną do metra długości.
Kolor zielonej fasoli, jak na zdjęciu, w zależności od odmiany jest biały, żółtawy, jasny lub jasnozielony, barwny, fioletowy, a nawet prawie czarny. Ta sama odmiana występuje w kolorze nasion, które jesienią dojrzewają w strąkach..
Ta klasyfikacja dotyczy zarówno amerykańskiego rodzaju Phaseolus, jak i azjatyckiej Vigna, chociaż ich wygląd jest uderzająco inny..
Opis i zdjęcia gatunków i odmian fasolki szparagowej vigna
Z punktu widzenia biologii cowpea to rodzaj składający się z kilkudziesięciu podgatunków roślin zielnych, blisko spokrewnionych z fasolą zwyczajną..
Jednak wraz z zewnętrznymi podobieństwami istnieje wiele różnic między gatunkami i odmianami zielonej fasoli azjatyckiej i amerykańskiej. Najważniejsze to:
- długość i struktura strąków, które są zauważalnie dłuższe i cieńsze u cowpea;
- całkowity brak warstwy pergaminowej po wewnętrznej stronie zaworów;
- raczej małe nasiona, które nie wymagają moczenia podczas gotowania.
W kulturze najpopularniejsza azjatycka zielona fasola, zwana groszkiem krowim lub grochem wężowym.
Dziś na świecie istnieje wiele odmian tego rodzaju zielonej fasoli, a na zdjęciu jedna z najbardziej lubianych w Stanach Zjednoczonych. Są to fasolki Yardlong, które od dawna stanowią odpowiednik zwykłej zielonej fasoli i wytwarzają pyszne metrowe strąki. Taka kultura może wytwarzać strąki nie tylko o tradycyjnym zielonym kolorze, ale także bordowym lub fioletowym. Nie mniej popularna i interesująca w uprawie jest czerwona fasola cowpea..
Rodzaj Vigna obejmuje azjatyckie rodzaje fasoli – fasola mung, urd, adzuki.
Fasola mung lub mung to jedna z najstarszych udomowionych roślin z rodzaju cowpea. Kultura ta jest ceniona za małe, owalne zielone nasiona i jest tradycyjna w Indiach, Pakistanie i innych krajach regionu..
Azuki, inny gatunek cowpea, rośnie w różnych regionach Azji Południowo-Wschodniej i po raz pierwszy wszedł do kultury w Himalajach. Stąd fasola z małymi czerwonymi nasionami trafiła do Chin, Korei i Japonii..
Dziś istnieją odmiany tej niezwykłej fasoli z białymi, szarymi, czarnymi pstrokatymi nasionami. A w Kraju Kwitnącej Wiśni ten rodzaj fasoli jest ceniony niemal na równi z soją..
Urd, zwany też czarną papką ze względu na barwę średniej wielkości nasion, znany jest w kulturze od około 4 tysięcy lat. Ten rodzaj czarnej fasoli jest szeroko rozpowszechniony w południowej i południowo-wschodniej Azji..
Roślina jest rocznym krzewem zielnym o wysokości od 20 do 80 cm, a powstałe strąki są bardzo małe, tylko 4-7 cm długości, pokryte twardym stosem. Spożywane są zarówno młode łopatki, jak i dojrzałe nasiona..
Wśród gatunków i odmian tej zielonej fasoli, jak na zdjęciu, znajdują się rośliny, które są niezwykle efektowne. Jest to karakal cowpea, pochodzący z Ameryki Południowej, a w części europejskiej uprawiany jako fasola ozdobna do wnętrz lub do ogrodu.
W okresie kwitnienia rośliny do 7 m wysokości pokrywają racemose kwiatostany o barwnych, przypominających ślimaki kwiatach, co czyni tę odmianę fasoli pnącej bardzo atrakcyjną dla amatorskiego ogrodnictwa.
Jeśli chcesz uzyskać na swojej stronie długie strąki cowpea, które nie mają grubej warstwy i są spożywane bez szkody nawet w swojej surowej postaci, nie jest to wcale trudne. Rosyjscy hodowcy już oferują ogrodnikom pierwsze odmiany tego rodzaju zielonej fasoli, które nie różnią się pod względem zdjęcia i smaku, a nawet przewyższają wytrzymałością rośliny chińskie i japońskie..
Vigna Liana Zielona Fasola
Fasola kędzierzawa jest dość energiczna. Pędy wspinają się na wysokość 3 metrów, więc podparcie jest niezbędne do uprawy. Strąki są jasnozielone, szorstkie, gęste, nie mają grubych włókien w okresie dojrzałości woskowo-mlecznej. Dojrzewanie pod koniec sezonu wegetacyjnego, po 55-60 dniach nasiona okrągło-owalne, drobne, brązowo-fioletowe.
Te zielone fasolki świetnie smakują zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Młoda fasola może być wykorzystana do przygotowania szerokiej gamy potraw i zebrana do wykorzystania w przyszłości poprzez zamrożenie i puszkowanie.
Zdjęcie i opis odmiany zielonej fasoli Vigna Macaretti
Długość strąków tej odmiany fasoli cowpea, jak na zdjęciu, sięga 30–35 cm Fasola z lekkim wygięciem, jasnozielonymi zaworami i brązowymi nasionami, dojrzewająca w ciągu 60–65 dni.
To odmiana fasoli kędzierzawej o silnym wzroście i doskonałym smaku łopatek, zachowująca smak i kolor nawet po zamrożeniu. Uniwersalność zastosowania, bezpretensjonalność do warunków uprawy i przyzwoity plon. Oprócz odmian o zielonych strąkach, występuje drobiowa czerwona i fioletowa, której łopatki są zabarwione na różne odcienie fioletu..
Opis i zdjęcia gatunków i odmian pospolitej zielonej fasoli
W przypadku fasoli amerykańskiej lub zwykłej, znanej konsumentom w Rosji i krajach europejskich, charakterystyczne są fasole o szerszych i krótszych skrzydełkach. Takie strąki często mają spiczasty nos, a same mogą nie być cylindryczne, ale spłaszczone..
Wśród odmian zielonej fasoli najbardziej cenione są te, które tworzą gładkie, gęste strąki o cylindrycznym kształcie i grubych ściankach. Są to fasola szparagowa bez wtrąceń pergaminowych wewnątrz łopatek oraz małe jajniki nasienne. Oprócz takich odmian ogrodnikom proponuje się wszechstronne rośliny, których zastawki grubieją w miarę dojrzewania pożywnych nasion o różnych kolorach i kształtach. Strąki fasoli mogą być zielone lub białe, pstrokate, żółte lub fioletowe. W tym przypadku fasola purpurowa i czerwona podczas obróbki cieplnej tracą swój pierwotny kolor, a źdźbła zmieniają kolor na zielony..
Żuraw fasoli szparagowej
Zbiór fasoli krzewiastej jest skromny. Krzew ledwo osiąga wysokość 50 cm, ale jednocześnie roślina niezmiennie produkuje dużo wysokiej jakości fasoli dla smakoszy, zbliżonej do cylindrycznego kształtu. Długość strąka wynosi od 12 do 15 cm, kolor zaworów jest zielony. Dojrzewają w 48-50 dni od początku sezonu wegetacyjnego.
Nasiona tej fasoli mają biały, podłużny, owalny kształt. Fasola o uniwersalnym zastosowaniu, nadająca się do puszkowania i mrożenia.
Bluhilda: Fasola Warzywnych Kręconych
Wczesna odmiana zielonej fasoli, fioletowa fasola o wysokim plonie i dobrym smaku jasnych strąków. Wielozadaniowa roślina jest źródłem zarówno dietetycznych łopatek, jak i dojrzałej białej fasoli..
Fioletowa Fasola Królowa
Odmiana fasoli w połowie sezonu z ciemnymi, prawie czarnymi strąkami, o długości do 15-17 cm, ostrza są delikatne, chrupiące, bez grubych włókien. Fasola krzewiasta jest odporna, toleruje okresy suche i chwilowe chłody.
Flamingo: Różnorodność zielonej fasoli z barwną fasolą
Odporne krzewy tej odmiany mogą wytrzymać ładunek 50-60 rosnących fasoli o nietypowym, różnorodnym kolorze. Nasiona dojrzewające w strąkach są również różnorodne, przyzwoitej jakości i wartości odżywczej. Młode łopatki są delikatne, pełnej długości i zawierają dużo białka i błonnika. Uniwersalna odmiana fasoli krzewiastej jest bezpretensjonalna i wyróżnia się doskonałym plonem..
Sznurek fasoli szparagowej niebieskie jezioro
Bardzo wczesna odmiana fasoli kędzierzawej o delikatnych cylindrycznych strąkach do 16 cm długości, wewnątrz fasoli, pod koniec wegetacji dojrzewają drobne białe fasole, nadające się również do spożycia. Roślina jest wysoka, wymagająca warunków oświetleniowych, podlewania i odżywiania. Szybko reaguje na opiekę dzięki obfitym plonom.
Fasola szparagowa Laura
Okres dojrzewania nasion tej odmiany wynosi 55-65 dni. Na krzakach tej odmiany zielonej fasoli tworzą się liczne jasnożółte fasole o długości do 14 cm, strąki cylindryczne, ze spiczastą końcówką i całkowicie pozbawione włókien i wtrąceń pergaminowych. Rośliny krzewiaste, zwarte, chętnie i polubownie owocujące.
Czarodziejka – czarna fasola w białych strąkach
Cechą charakterystyczną tej odmiany fasoli krzewiastej jest wczesna dojrzałość i czarne błyszczące nasiona, które dojrzewają wewnątrz żółtej lub woskowej okrągłej fasoli. Długość strąków dla smakoszy wynosi 14-16 cm, podobnie jak młode łopatki, czarna fasola jest smaczna, smaczna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Rośliny są odporne na powszechne choroby, mrozoodporne i wydajne.
