Mnohí nevedia, aký je rozdiel medzi feniklom a kôprom. Vonkajšie sú rastliny veľmi podobné, takže sú často navzájom zamieňané. V skutočnosti ide o úplne dve rôzne koreniny, ktoré majú svoju vlastnú chuť a vlastnú sadu vitamínov a minerálov. Fenikel aj kôpor sa používajú v potravinárstve a v ľudovom liečiteľstve. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam sú schopné liečiť rôzne choroby.
Fenikel: opis závodu
Fenikel je jednoročná alebo dvojročná rastlina. Niektoré odrody patria do skupiny trvaliek. Dospelá rastlina dorastá do 2 m. Stonka je jemne rebrovaná, rovná. Rastlina sa vyznačuje silným rozvetvením.
Listnaté pláty vo fenikli sú vajcovité. Horné sú rozšírené, dolné sú husté a sú na dlhých stopkách. Kvety sú prezentované vo forme dáždnikového kvetenstva. Jeho priemer dosahuje 20 cm Okvetné lístky sú žltkasté. Ich šírka nepresahuje 1 mm. Na konci kvitnutia sa plody objavujú vo forme zŕn. Majú predĺžený oválny tvar. Zrná dorastajú do dĺžky 1 cm a šírky asi 3 mm.
Populárne sa fenikel často nazýva farmaceutický kôpor alebo vološský kôpor, ale stojí za to pripomenúť, že ide o jednu a tú istú rastlinu..
Zloženie feniklu:
- veľa rôznych éterických olejov;
- vitamíny (B, A);
- aminokyseliny;
- fytosterol;
- biotín;
- rôzne makro- a mikroelementy.
V kulinárskom priemysle sa používajú všetky časti závodu. Zelená hmota aj koreňová časť majú vysokú chuť. Keď je čerstvý, je veľmi podobný anízu. Listy majú jemnú chuť a bohatú korenistú arómu..
Fenikel sa používa ako dochucovadlo teplých jedál. Zelená hmota sa pridáva do šalátov. Kvetenstvo v tvare dáždnika je vhodné na konzervovanie zeleniny.
Fenikel má vlastnosti:
- spazmolytický;
- expektorant;
- antimikrobiálne.
Fenikel sa pestuje pomocou semien. Zrná sa vysievajú začiatkom apríla, keď pominú nočné mrazy. Toto je dôležitá podmienka, pretože vetvičky sú veľmi citlivé na nízke teploty. Kvitnutie je možné vidieť v júni a prvé plody sa objavujú v auguste..
Takúto rastlinu môže používať takmer každý. Neodporúča sa pridávať fenikel do jedla pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť..
Veľké množstvo čerstvého korenia môže spôsobiť nevoľnosť, závraty, vracanie a podráždený žalúdok.
Opis vzhľadu kôpru
Kôpor je jednoročná rastlina, ktorá patrí do rodiny dáždnikov. V prírode ho možno vidieť prakticky na všetkých kontinentoch. Stonka kôpru rastie až na 150 cm.Často je rovná, ale existujú odrody, ktoré majú mierne rozvetvenie. Listy sú tiež vajcovité a perovito členité. Na koncoch sa stávajú vláknitými. Púčiky sú malé. Keď sú sypké, majú žltý odtieň. Kvetenstvo má tvar vankúša. Každý dáždnik pozostáva z 20-50 lúčov takmer rovnakej veľkosti. Plody sú voňavé, malé. Ich dĺžka sa pohybuje od 5 mm a šírka je 3 mm..
Dôrazne sa neodporúča používať kôpor pre ľudí s nízkym krvným tlakom..
Kôpor je bohatý na:
- kyselina listová;
- flavonoidy;
- esenciálne oleje;
- železo;
- fosfor;
- draslík;
- vitamíny (C, P, B).
Zelená hmota obsahuje kyseliny nikotínovú a askorbovú, ktorých percento je veľmi vysoké. Listy tiež obsahujú vlákninu, popol, aminokyseliny. Okrem vyššie uvedených látok obsahujú kôprové zrná asi 18% mastného oleja. Má silné terapeutické vlastnosti. Tieto semená majú tiež vysoký obsah rastlinných bielkovín..
Kôprový olej sa používa nielen v kozmeteológii, ale aj na liečbu kardiovaskulárnych chorôb..
V porovnaní s feniklom má kôpor veľmi silný zápach. Práve to spôsobilo jeho neuveriteľnú popularitu medzi kulinárskymi špecialistami. Používa sa takmer všade. Suchý alebo čerstvý kôpor sa pridáva do polievok, šalátov, obilnín, konzerv.
Kôpor sa rozmnožuje semenami, ktoré sa vysejú bezprostredne po roztopení snehu. Sadivový materiál tejto rastliny je vysoko klíčivý. Zrná klíčia aj pri + 60 C. Sadenice sa objavia do 5 dní po výsadbe. Mladé rastliny môžete zriediť potom, čo dorastú do výšky asi 7 cm..
Rastlina sa vyznačuje svojou nenáročnosťou. Aby bol kôpor krásny a zdravý, nemusíte hnojiť a vyberať si miesto na výsadbu. Dá sa vysiať aj medzi rady jahôd a iných rastlín.
Rozdiel medzi feniklom a kôprom
Rozlišovanie týchto dvoch rastlín nie je v skutočnosti ťažké. Rozdiel môžete vidieť na starostlivom skúmaní stoniek ochucovadiel..
Hlavné rozdiely medzi feniklom a kôprom:
- starostlivosť a pravidlá pre pestovanie v záhrade;
- aróma a chuť;
- zloženie vitamínov a minerálov;
- použitie pri varení;
- vzhľad rastlín.
Tieto dve rastliny sa líšia tvarom koreňového systému. Kôpor má malý a veľmi tvrdý koreň. V dospelej rastline je hlboko zakopaný v pôde a má rovný tvar. Fenikel sa vyznačuje mäsitým koňom s pôsobivým priemerom.
Fenikel môžete rozlíšiť aj pohľadom na semená. Zrná tejto rastliny sú o niečo dlhšie. Majú zvláštny zápach a zloženie živín, vďaka ktorým sa často používajú na liečbu mnohých chorôb. Zrná sa často varia a podávajú deťom na boj proti kolikám. Táto kôprová voda tiež zmierňuje bolesti brucha a znižuje tvorbu plynu..
Zo zŕn rastliny sa pripravujú odvary, ktoré majú silný diuretický účinok. Používajú sa na normalizáciu menštruačného cyklu a zvýšenie chuti do jedla. Semená tiež znižujú krvný tlak a sú schopné normalizovať všetky tráviace procesy v tele..
Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako sa fenikel líši od kôpru. Iba týmto spôsobom bude možné dať jedlám neuveriteľnú chuť a urobiť ich chutnejšími a zdravšími..
