Användningen av schalottenlök i matlagning är inte särskilt populär hos oss. Hemmafruar föredrar sin lökversion mer. Det ger dina favoriträtter en syrlig eller sötaktig smak, mättar kroppen med användbara ämnen. Men vass lök kan helt ersättas med tunnare och mjukare schalottenlök. Franska kockar älskar det absolut. Låt oss titta närmare på dessa miniatyrlökar..
Beskrivning av anläggningen
Många vet inte vad schalottenlök är. Faktum är att det är en örtartad flerårig. Den växer bra i de södra regionerna och är frostbeständig, så trädgårdsmästare planterar den på vintern. Och på våren får de en tidig skörd. Ett särdrag hos schalottenlöken är själva lökarna. De växer i bon om 5-6 bitar. Varje enskild lök är liten (väger från 30 till 50 g) och liknar ett kycklingägg i form.
Skalet finns i tre nyanser: vit, rosa och lila. Bladen är ganska tunna, något platta med ett naturligt tunt lager av vax. De skördade frukterna lagras mycket väl, bara de måste få torka först..
I varma områden ligger schalottenlök på vinden på vintern. Grönsaken fryser och tinar regelbundet. Men sådana skillnader skadar inte hans smak åtminstone..
Vilka ämnen är schalottenlök rika på?
Denna grönsak är ett lager av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för varje person. Detta gör schalottenlök hälsosammare än lök. Även i massan finns salter av vissa metaller, som i rimliga doser är mycket användbara för kroppen..
I synnerhet är den rik på:
- fytoncider (speciella bioaktiva ämnen som hämmar tillväxt och utveckling av bakterier);
- eteriska oljor (har regenererande och antimikrobiella egenskaper);
- vitaminer PP, E och grupp B (aktivera metabolism, oxidativa processer i kroppen);
- folsyra (hämmar utvecklingen av tumörer, förnyar blodkompositionen, stärker hjärtat och blodkärlen);
- titan (återställer inflammerade leder, finns i ögonlinsen, liksom i hår, naglar och ben);
- nickel (aktiverar hematopoes och fettmetabolism, är en del av DNA- och RNA -celler);
- germanium (ökar immuniteten, deltar i överföringen av syre till vävnader och organ).
Vad är användbart för kroppen
Användningen av denna grönsak rekommenderas för nästan alla. Fördelarna med lök bevisas av världens ledande läkare.
Så, regelbunden användning av schalottenlök för mat:
- ökar motståndskraften mot virusinfektioner;
- är ett bra förebyggande av vårberiberi;
- renar kroppen från toxiner och cancerframkallande ämnen;
- stimulerar matsmältningen;
- stabiliserar blodtrycket och stärker kapillärernas väggar;
- schalottenlök är bra för personer med ögonsjukdomar.
Vissa begränsningar
Men det finns begränsningar för användningen av schalottenlök. För vissa hälsoproblem är det bättre att begränsa eller eliminera användningen av schalottenlök..
Det rekommenderas inte att äta denna grönsak om:
- Diagnostiseras med magsår, pankreatit, kolit. En kraftig ökning av surheten i magen är oacceptabel för dessa sjukdomar.
- Problem med könsorganet och njurarna. Utsöndring av vätska från kroppen kan försenas.
- Förvärring av kroniska tillstånd som bronkial spasm, leversvikt och förstoppning. Risken för inflammation ökar.
Användning av schalottenlök i matlagning
De speciella egenskaperna hos denna grönsak har uppmärksammats av finsmakare över hela världen. Schalottenlök används i matlagning i många länder. Förutom de obestridliga hälsofördelarna har den en mild smak och unik doft..
Det är ett nöje att laga det, och här är varför:
- När den stekas, särskilt i smör, avger den mycket mer doft än lök.
- Skalet avlägsnas lätt under påverkan av kokande vatten (bara cirka tio minuter).
Schalottenlök karamelliseras bra eftersom den har mer socker och mindre vatten.
Kryddor till kött
Lökarna kan hackas eller skäras i tunna ringar. Sedan hälls de över bakat kött eller shish kebab.
En speciell tillrätt
Hur man lagar schalottenlök? Det enklaste sättet är att rengöra och steka huvuden som helhet. När de är mjuka tas de bort från värmen och serveras som tillbehör till vilken kötträtt som helst..
Ett mer intressant alternativ är bakning. För detta blandas olivolja med honung. Det visar sig en slags tjock sås. Schalottenlök hälls över den, strös med kryddor och placeras i en ugn som är förvärmd till 150 ° C i en halvtimme. Det visar sig en slags lökbaserad karamellgryta. Du kan lägga till nötter och torkad frukt.
Gourmet gräddsoppa
Nödvändiga ingredienser:
- färska spenatblad (2 kg);
- olivolja (2 msk. l);
- schalottenlök (5 st);
- några vitlöksklyftor.
Tillagningsprocess:
- ¼ blanchera spenat i lättsaltat vatten.
- Ta ut och sänk omedelbart i isvatten.
- Så gröna håller aptitretande utseende och färg.
- Töm allt överflödigt vatten och pressa själva bladen väl. Mal med en mixer.
- Finhacka löken och vitlöken och koka i vegetabiliskt fett tills det är mjukt (det tar cirka 4 minuter).
- Överför färska spenatblad till pannan och stek vidare.
- Tillsätt puré, krydda och rör om.
Lök-vin sås
Nödvändiga ingredienser:
- schalottenlökhuvuden (250 g);
- ett glas gott rött vin;
- potatisstärkelse (15 g);
- smör (1 msk. l);
- kryddor.
Tillagningsprocess:
- Skär varje lök i bitar och stek.
- Häll stärkelse i vinet, blanda och lägg till löken.
- Smaksätt med kryddor och låt sjuda i ca 10 minuter.
Inlagd schalottenlök
Före användning behandlas schalottenlöken med kokande vatten (bara ett par minuter). Därefter läggs den i mycket kallt vatten och huden skalas av. En liter vatten hälls i en djup skål och kryddor hälls i den: kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika, lavrushka + st. l salt + 2 msk. l strösocker. Blandningen kokas och hälls i tsk vinägeressens.
Lök läggs i rena burkar. Häll marineringsblandningen ovanpå och sterilisera i 10 till 15 minuter. Sedan förseglas de. En sådan lök kan vara ett fristående mellanmål eller en bas för olika sallader..
Schalottenlök är inte bara en fullfjädrad ersättning för lökkongen, utan också en bit utsökt europeiskt kök på ditt bord.
