Kan maten vara lätt, god och hälsosam på samma gång? Ja, så länge det är en gourmetbroccoligryta med en kryddig skorpa. Skålen sammanflätar harmoniskt den känsliga smaken av kålblomställningar (1 kg), dijonsenap (3 matskedar) och grädde (200 ml). Den kulinariska symfonin kompletteras med lökens sötma, doften av vitlök och krispigt brödpulver (300 g). Värdinnan måste spendera cirka 1 timme för att förbereda en så aptitlig maträtt..
Broccoli är en vintergrönsak vars naturliga säsong varar från senhösten till våren. Den frysta produkten skiljer sig inte mycket från den färska. Därför är den till försäljning under hela året..
Billet för krispig skorpa
Denna extraordinära behandling kallas “gratänger”. Huvuddragen i dessa hemlagade rätter är den krispiga skorpan..
För att den ska ha rätt struktur är det nödvändigt:
- smält 50 g smör i en djup stekpanna;
- stek finhackad lök (1-2 st) och ung vitlök (1 stjälk);
- tillsätt 2 msk. l Dijonsenap;
- tillsätt färska smulor av vitt bröd (300-400 g);
- få den resulterande massan till en gyllene färg, vilket tar upp till 8-10 minuter.
När det förberedda arbetsstycket har svalnat gnids parmesanost i det. Naturligtvis kan annan hård ost också användas. Det är dock denna typ av jäst mjölkprodukt som framgångsrikt kommer att komplettera blomställningarna av ömkål..
Blancherar broccoli ordentligt – sjud i högst 3 minuter
Den vanligaste typen av broccoli som används i matlagning är kalabrisk. Denna sort har många fördelar: stora kålhuvuden, stora blomställningar och tjocka stjälkar. De köttiga stjälkarna gör en mycket god och rik soppa, så de behöver inte slängas..
För att förbereda grytor är endast blomställningarna separerade. Efter att de har tvättats och skurits noggrant bör de vara:
- koka i cirka 3 minuter (efter kokning);
- töm vätskan;
- sätt produkten i kallt vatten för att svalna.
Vällagade knoppar är mjuka men fortfarande krispiga. När man tillagar kål behöver den inte tillagas på länge..
Tillsätt 1 msk till den blancherade broccolin. l. dijonsenap, samt 200 ml tjock grädde. Blanda allt noggrant så att varje blomställning blötläggs i sås.
Eftersom gratänger serveras i de rätter som de bakas i måste du välja en vacker keramisk form. Det smörjs generöst med smör. Häll sedan den kokta broccolin och täck med ett pulver. Allt detta skickas till en ugn som förvärmts till 180 ° C i 30 minuter. Tillsammans med denna rätt serveras pannkakor med havsabborrefilé och apelsinjuice. Tack vare detta recept kommer värdinnan att ha en rejäl och mycket aptitlig maträtt på bordet..
