Chcete sami fajčiť mäso a ryby, ale neviete, aké zariadenie použiť? Udiareň z nehrdzavejúcej ocele rieši problém bez ohľadu na objem surovín a spôsob fajčenia.
K téme: udiareň údená za studena údená z kresby a rozmerov dreva!
Nerezová udiareň a jej typy
Existujú rôzne klasifikácie modelov na údenie mäsa, rýb a zeleniny..
- modely na fajčenie za tepla a za studena;
- s vodným uzáverom a bez neho;
- vertikálne a horizontálne;
- s háčikmi alebo mrežami;
- stacionárne a prenosné.
Udiarne údené za tepla a za studena
Prvá možnosť vám umožňuje variť lahôdky pod vplyvom horúceho dymu. Proces v údiarni z nehrdzavejúcej ocele údenej za tepla trvá 40 – 120 minút. Dym vstupuje do komory z drevnej štiepky umiestnenej pod dnom skrinky. Nevýhodou tejto metódy je, že takéto výrobky netrvajú dlho..
Druhá možnosť fajčenia – chladu trvá niekoľko dní.
Čas potrebný na údenie jedla závisí od druhu mäsa (ryby, kura, bravčové, hovädzie mäso), teploty dymu a veľkosti kúskov. Čím sú tenšie rezané, tým rýchlejšie budú fajčiť. Výhodou metódy je, že po údení za studena sa lahôdky skladujú niekoľko mesiacov..
Čím väčšia je vzdialenosť od čipov do komory, tým dlhšie trvá údenie.
Modely s a bez zápachovej uzávery
Počas údenia sa dym uvoľňuje a uvoľňuje do vzduchu. Aby sa tomu zabránilo, niektoré modely upravujú vodné tesnenie. Kryt má drážky, do ktorých sa naleje voda. Udiareň z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom neuvoľňuje dym zo zariadenia a vzduch zostáva čistý.
V bytoch sa používajú minimálne modely z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom.
Horizontálne a vertikálne
Tvar tela nie je zásadný.
Bez ohľadu na to, ako stojí udiareň, budú výrobky varené chutne, ak budú dodržané technologické normy. Tvar komory ovplyvňuje miesto, kde sa plánuje inštalácia udiarne. Vertikálne zariadenia zaberajú menej miesta, preto sa častejšie používajú v bytoch. Sú vhodné pre plynové sporáky, pretože sa hodia na 1 horák.
Modely so závesnými háčikmi alebo mriežkami
Háčiky môžu byť umiestnené v kryte puzdra alebo na špeciálnych priečnikoch. Kusy výrobku sú zavesené na hákoch. Dym obklopuje povrch zo všetkých strán, rovnomerne preniká po celej hrúbke kusu. Modely s vnútornými mriežkami zaisťujú vodorovnú polohu produktu.
Výkon závisí od počtu mriežok. Pre 3 -člennú rodinu stačí 1 vnútorný gril. Nevýhodou tohto dizajnu je, že kusy sa musia pravidelne obracať. Za týmto účelom otvorte nerezovú udiareň, v dôsledku ktorej sa teplota zníži, dym vyjde do vzduchu..
Stacionárne a prenosné
Veľkoobjemové zariadenia na spracovanie produktu v priemyselnom meradle alebo pre malé podniky sa vyrábajú stacionárne. Na priemyselnú výrobu údenín ponúkajú výrobcovia údiarne z nehrdzavejúcej ocele určené na akýkoľvek druh údenia. Existujú univerzálne modely, v ktorých sa suroviny údia studeným / horúcim dymom.
Na fajčenie v rodine sa používajú malé mobilné modely. Prenosné modely sa berú na dovolenku mimo mesta, inštalované v domoch na fajčenie malého množstva surovín.
Prenosný fajčiar z nehrdzavejúcej ocele sa zmestí do cestovnej tašky. Sú zostavené za 15 – 20 minút, vážia 3 – 4 kg.
Výhody udiarne z nehrdzavejúcej ocele
Výrobcovia vyrábajú fajčiarske stroje pre priemyselnú výrobu iba z nehrdzavejúcej ocele.
Udiareň z nehrdzavejúcej ocele si získala obľubu vďaka:
- trvanlivosť;
- odolnosť proti korózii;
- krásny dizajn;
- mobilita;
- odolnosť voči mechanickému poškodeniu;
- nízka hmotnosť;
- jednoduchosť vlastnej montáže;
- teplotná odolnosť.
Ak si želáte, môžete si vyrobiť fajčiarsky prístroj sami.
Ako to urobiť sami
Na zostavenie domáceho zariadenia je potrebná oceľ s povrchovou úpravou. Kvalita fajčenia závisí od hrúbky plechu. Najlepšia možnosť je 1,5–2 mm. Aby sa predišlo chybám pri inštalácii, je vyhotovený primárny výkres puzdra. Potom podľa schémy vlastnými rukami zostavia udiareň z nehrdzavejúcej ocele. Hlavnou vecou je dodržať presnosť rozmerov a starostlivo izolovať spoje..
Kroky výroby:
- Na plechu je vyznačená kresba tela. Ak sa plánuje horúce fajčenie, v spodnej časti je nainštalovaný rošt alebo sú vytvorené otvory pre dym. Ak sa surovina bude spracovávať studeným dymom, v spodnej časti puzdra sa vytvorí otvor na pripojenie potrubia.
- Nechajte švy.
- Odrežte telo pozdĺž vyznačených čiar.
- Na bočných stenách sú značky pre rošty alebo priečniky pre háky.
- Držiaky na mreže / háčiky.
- Zostavte telo a skontrolujte, či sedí.
- Zvárať švy.
- Skontrolujte, či vo švíkoch nie sú mikrootvory.
- Namontujte kryt. Ak model poskytuje vodotesné tesnenie, urobte preň drážku a skontrolujte, či nedochádza k úniku.
- Pripojte kryt k telu.
Aby sa zabránilo tepelným stratám v udiarni za studena, dym privádzajúci dym je zakopaný v zemi do hĺbky 10-15 cm alebo pokrytý izolačnou vrstvou.
Dymové stroje z nehrdzavejúcej ocele šetria nielen peniaze. Samofajčenie zaručuje vysokú kvalitu lahôdok. Tento spôsob skladovania potravín vám umožňuje urobiť si zásoby na niekoľko mesiacov. Ako alternatívu k údeniu mäsa si môžete vyrobiť vlastnú udiareň z valcov.
