Ľahko solené uhorky sa pridávajú do šalátov, jedia sa, namáčajú v mede a mierne osolia. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na ľahko solené uhorky. Ale niektoré prísady a metódy varenia sú podobné. Aj keď sa s vývojom nových technológií objavili neobvyklé možnosti. Moderné varenie vykročilo vpred a uľahčilo prácu milovaným dámam.
Varenie ľahko solených uhoriek doma
chrumkajte s čerstvou uhorkou, ktorú ste práve vybrali zo záhrady. Ale v lete, keď je čas na zber bohatej úrody, sa na stoloch objaví ľahko solená zelenina..
Na tento účel sa vyberá ovocie:
- silný;
- s tenkou pokožkou;
- nie najväčší;
- s pupienkami;
- jedna veľkosť;
- bez žltosti;
- nie horké.
Odroda Nezhinsky je uznávaná v moskovskom regióne. Zeleninu určite vyskúšajte, aby ste sa nemýlili. Čerstvo odtrhnuté zo záhrady sa najlepšie hodia. Ak nemáte vlastné postele, nakupujte u miestnych farmárov.
Zelenina rovnakej veľkosti sa solí súčasne a rovnakým spôsobom. V prípade zberu na zimu to nie je dôležité, pretože plody sú dlhodobo skladované vo fyziologickom roztoku..
Recept na ľahko solené uhorky spravidla obsahuje vodu, aj keď už sú známe metódy okamžitého varenia vo vrecku, bez namáčania. Gurmáni odporúčajú používať pramenitú vodu, balenú alebo dobre filtrovanú z vodovodu. Niektoré ženy v domácnosti nechávajú strieborné alebo medené mince v spodnej časti zakryté vekom dve hodiny. Takéto manipulácie údajne zlepšujú chuť a čistia vodu od škodlivých mikroorganizmov. Uhorky sú namočené, aby boli pevnejšie a chrumkavejšie. Stávajú sa elastickými za 3-4 hodiny. Aj plody, ktoré sa zbierajú iba zo záhrady, sa odporúča namočiť.
Vlastnosti varenia ľahko solených uhoriek
Klasický recept na ľahko solené uhorky zahŕňa ukladanie ovocia vo vrstvách do smaltovanej širokej panvice alebo vedra. Na dno sa poukladá korenie, vrstvy zeleniny sa striedajú s bylinkami. Vo veľkej miske so širokým vrchom je vhodné rozložiť ovocie, ľahko sa z neho dostanete.
Smalt hrncov, vedier a pokrievok musí byť úplne neporušený. Ak sú v takom riade viditeľné triesky, stopy hrdze, škrabance, potraviny sa nesmú mazať, je to nebezpečné pre ľudské zdravie..
Zhora je užitočné stlačiť zeleninu s útlakom nainštalovaným na veku alebo širokom tanieri. Moderné ženy v domácnosti niekedy nakladajú malé alebo nakrájané uhorky na krátky čas do nádoby, nádoby alebo plastového vrecka.
Recept na čerstvo solené uhorky poskytuje pridanie aromatických byliniek a korenia.
Na získanie instantných uhoriek budete potrebovať:
- lúpané strúčiky cesnaku;
- chrenové listy;
- kôprové dáždniky;
- kamenná soľ;
- kryštálový cukor;
- vavrínové listy, čierne ríbezle, čerešňa
- hrášok čierneho a nového korenia
Voliteľne môžete pridať korene petržlenu, vetvičky zeleru, rasce a ďalšie korenie. Zaujímavá aróma dodáva malé množstvo brusníc, ríbezlí, plátkov kyslých jabĺk.
Nakladačka na korenie sa robí studená alebo horúca tak, že sa korenie nakvapká do vriaceho roztoku. V horúcom roztoku bude produkt pripravený za 12-24 hodín alebo aj skôr. V chlade – po 2-3 dňoch.
Ak sa zelenina naleje s horúcou soľankou, odporúča sa odstrániť v chlade 4-5 hodín po ochladení. V chladničke alebo v pivnici sa kvasenie spomalí a uhorky zostanú dlho mierne slané. Trochu z nich uvaria. Do veľkého hrnca môžete pridať čerstvé, pričom proces klesá. Ak necháte plody dlho v slanom náleve, stanú sa viac slanými..
Klasický recept na jemne solené uhorky
Na 5 kilogramov čerstvých malých uhoriek vezmite:
- 8 až 11 kôprových dáždnikov na stonkách;
- od 20 do 28 listov chrenu;
- vetvičky petržlenu a zeleru;
- hrsť čierneho a červeného korenia;
- zväzok ríbezľových listov;
- 5-6 polievkových lyžíc kamennej soli;
- zuby celej hlavy cesnaku.
Proces zberu chutných uhoriek:
- Zeleninu a listy dôkladne opláchnite. Orežte oválne konce ovocia z oboch strán. Zelenina sa tak rýchlejšie namočí do slaného nálevu..
- Potom dajte umyté listy chrenu a ríbezlí na dno čistej smaltovanej panvice. Posypte korenie, vhoďte niekoľko nasekaných, olúpaných, strúčikov cesnaku.
- Na vrstvu korenia pevne položte vrstvu uhoriek. Potom druhá vrstva korenia s nasekanými listami chrenu. Na vrchole je ďalšia vrstva uhoriek, a tak striedajte vrstvy zeleniny s korením. Do poslednej vrstvy položte celé listy chrenu a ríbezle, vetvičky zeleru.
- Všetku soľ rozpustite v troch litroch horúcej vody, priveďte k varu a nalejte do hrnca. Stlačte útlak, nechajte pôsobiť 2 dni.
Recept na instantnú solenú uhorku
Rýchle chrumkavé ľahko solené uhorky môžete uvariť len za hodinu a pol. Ak sa ponáhľate, môžete to urobiť bez namáčania..
Na 2 kg uhoriek vezmite:
- 10-15 hráškov čierneho korenia;
- lyžička granulovaného cukru;
- pár polievkových lyžíc hrubej soli;
- zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
- pár citrónov.
Príprava:
- Kaša z korenia.
- Nastrúhajte kôru z citrónov na jemnom strúhadle. Odšťavte citrusové plody.
- Zeleninu nakrájame nadrobno.
- Uhorky opláchnite, zalejte vodou 50-60 minút a potom odrežte oválne konce na oboch stranách.
- Každú uhorku zľahka naklepte paličkou alebo ťažkou rukoväťou noža, aby ste ju popraskali. Potom zeleninu nakrájajte na malé kúsky..
- Uvarené uhorky posypeme zmesou papriky, kôry, soli s cukrom, bylinkami, zalejeme citrónovou šťavou. Všetky suroviny rovnomerne premiešajte, nechajte 25-35 minút nakysnúť.
- Nadbytočné kryštály soli je možné pred použitím odstrániť papierovými utierkami..
Pražiaci rukáv alebo nádoba
Skúsené ženy v domácnosti niekedy používajú potravinový polyetylénový obal na pečenie mäsa na rýchle a ľahké nakladanie uhoriek. Pre túto možnosť je vhodná aj plastová nádoba, je dôležité, aby bol plast chemicky neutrálny.
Na chrumkavé ľahko osolené uhorky na zimu v zásade neexistuje. Potom, čo je zelenina v slanom náleve dlhší čas, začne byť veľmi slaná..
Ak k vám majú hostia prísť čoskoro, mierne nakladané uhorky je možné získať bez namáčania, a to iba za hodinu:
- Čerstvé uhorky – 1 kg. Umyte, orežte z oboch strán. Rezané pozdĺžne alebo priečne na tenké kruhy sa rýchlejšie vpijú.
- Niekoľko vetvičiek kôpru, zeleru, ríbezľových listov, chrenu, čerešne. Nakrájajte nadrobno, vložte do vrecka.
- Strúčiky cesnaku, olúpané, rozdrvené v mažiari – 4 kusy.
- 30 gramov hladkej hrubej soli.
- Čajová lyžička kmínu. Roztlačte v mažiari s paličkou.
Všetko dajte do vrecka alebo nádoby, pretrepte, aby sa kúsky zeleniny zmiešali s korením. Vrecko pevne zaviažte, nádobu zatvorte vákuovým viečkom.
Vrecko vložte do smaltovanej misky a dajte do chladničky. Po hodine sa uhorky namočia do soli a korenia. Ukáže sa, že je jemne solené, s cesnakom. Ak pridáte kolieska cibule, štipku mletého čierneho korenia, papriku, získate hotový pikantný šalát. Kyslé bobule ríbezlí alebo brusníc, kúsky jablka, tiež zvýrazňujú pôvodnú chuť a vôňu.
Moderné ženy v domácnosti ľahko menia a dopĺňajú recept na ľahko solené uhorky.
