Jedlá z tejto odrody bielej kapusty sa vyznačujú jemnou chuťou a sofistikovanou arómou. Aby ste dosiahli tento výsledok, je dôležité vedieť, koľko karfiolu uvaríte. Ak ho preexponujete, všetky užitočné vitamíny a minerály sa odparia spolu s vodou. Technológia varenia čerstvej a mrazenej zeleniny má určité rozdiely..
Koľko uvariť karfiol v súlade s normami vysokej kuchyne
Časový rozsah závisí vo veľkej miere od sily ohňa a spôsobu varenia. Skvelý kuchársky guru bez stopiek dokáže určiť, koľko sa má variť, kým sa neuvarí. Tiež radia, aby to urobili bežné ženy v domácnosti..
Tu sú niektoré z tajomstiev tohto testovania:
- kvetenstvo je voľne prepichnuté nožom;
- zachovať farbu;
- dokonale zachovávajú svoj tvar, nerozpadávajú sa;
- majú elastickú textúru.
Kapusta pri trávení získava zaujímavú žltosť..
Varenie tejto sýrskej zeleniny zvyčajne trvá 10 až 15 minút. V tomto prípade sa hostiteľka musí naučiť zlaté pravidlo európskej kuchyne: čím nižší je oheň, tým dlhšie je obdobie tepelného spracovania. Ak šéfkuchár v budúcnosti plánuje vyprážanie, potom sa čas skráti takmer dvakrát. Toto sa nazýva aldente doneness – zvonku mäkké, ale vo vnútri tvrdé. V opačnom prípade zelenina počas vyprážania získa beztvarú štruktúru alebo sa jednoducho rozpadne..
Chrumkavý karfiol poteší mnoho ľudí. V tomto prípade by mal byť varený iba 6-7 minút..
Technológia varenia karfiolu v priebehu času
Najprv musíte vybrať ten správny produkt. Hlava kapusty by mala byť pevná, pevná a vizuálne atraktívna. Koniec koncov, akékoľvek poškodenie, čierne škvrny a hniloba na jeho povrchu pokazí chuť misky. Kulinárski odborníci používajú na prípravu zeleninových plodín niekoľko technológií. Ako dlho varíte čerstvý karfiol priamo závisí od týchto techník.
Tu sú hlavné technické body populárnych ošetrení:
- Vo vode. Kvetenstvo sa vyloží do vriacej slanej tekutiny. Po 10-15 minútach opatrne vyberte z riadu.
- Pre pár. Použite cedník alebo sito. Zariadenie je inštalované v nádobe s vriacou vodou. V tejto polohe sa karfiol varí 15 až 20 minút..
- V pomalom hrnci. Kvetenstvo sa naleje kvapalinou tak, aby ho pokrylo takmer 2 krát. Zapnite režim „Varenie“, nastavte ho na 20-25 minút.
- V mikrovlnke. Rastlinná kultúra sa vykladá do sklenených nádob. Pridajte 3 lyžice. l. voda alebo viac, v závislosti od počtu súkvetí. Pokrmy prikryte vekom. Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon. Nastavte časovač na 4-8 minút.
Väčšina receptov navrhuje znížiť teplotu na strednú. Potom však musíte obsah nádoby veľmi starostlivo sledovať. Varenie debutantov by malo začať slabým ohňom.
Pokiaľ ide o to, koľko čerstvého karfiolu sa varí v hrnci, potom je potrebné vziať do úvahy preferencie rodinných príslušníkov. Niektorí ľudia majú radi jemnú textúru zeleniny. Z tohto dôvodu sú kvetenstvo naparované alebo vo vode o niečo dlhšie ako obvykle. V učebniciach varenia kuchári odporúčajú variť na miernom ohni. Tým sa zachová bohatý odtieň čerstvého produktu. V tomto prípade otázka, koľko variť karfiol, nie je úplne na mieste. Hosteska bude počas celého procesu varenia pozorne sledovať stav súkvetí, aby ich v pravý čas odstránila..
Chvíľka slávy alebo honosné jedlá z karfiolu
Profesionáli odporúčajú začať jednoduchým mikrovlnným dusením. Na 500 g výrobku pridajte 3 polievkové lyžice. l. mlieko a prikryjeme. Misky sa odosielajú do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Potom pridajte korenie na zeleninu a varte ďalších 10 minút. Nasledujúci recept predpokladá prítomnosť cesta.
Na jeho prípravu:
- oddeľte žĺtky od bielkovín (2 ks), tie sa na chvíľu odošlú do chladničky;
- žĺtky sa zmiešajú s 2 lyžicami. l. suché biele víno a 50 ml šumivej vody;
- soľ a korenie sa pridávajú do hmoty podľa chuti (paprika, bazalka, rôzne druhy korenia, oregano, kurkuma);
- obsah sa šľahá, kým sa nevytvorí pena;
- preosiata múka (100 g) sa zavádza po častiach;
- poslaný do chladu na 15 minút;
- po uplynutí času znova porazte.
Mrazený karfiol si zachováva mnoho zdravotných výhod. Zelenina však tepelným spracovaním stráca svoju pružnosť a prezentovateľnosť. Za týmto účelom sa výrobok varí asi 15-20 minút, v závislosti od stupňa námrazy..
Karfiol (400 g) pred vyprážaním varíme v osolenej vode na miernom ohni 5 minút. Na odstránenie zápachu sa do tekutiny naleje 100 ml mlieka a vloží sa bobkový list (2 ks). Cedník alebo sito s uhlím je ponorené do vriacej zmesi. Po tepelnom spracovaní sa odporúča výrobok zaliať ľadom a vodou. Toto je jedno zo základných pravidiel, ako správne uvariť karfiol. Ďalej sa obsahu poskytne čas na vysušenie. Potom rozložte kvetenstvo na reznú dosku a rozdrvte múkou.
Teraz je čas na bielkoviny. Šľahajú sa do studenej peny spolu s citrónovou šťavou (1/3 lyžičky) a štipkou soli. Potom po častiach a veľmi opatrne vmiešajte bielkovinovú hmotu do žĺtkového cesta. V tejto fáze namočte kúsky karfiolu do cesta a opečte na veľkom množstve oleja.
Také nádherné jedlo sa podáva so smotanovou omáčkou alebo majonézou. Vyprážaná zelenina je tiež ideálne kombinovaná s kečupom a bešamelovou omáčkou. Pamlsky musia byť ozdobené zeleňou.
