I köket har varje hemmafru alltid gröna, inklusive dill. Men dessa doftande kvistar diversifierar inte bara smaken av de tillagade rätterna. De är också extremt användbara, eftersom dill innehåller eteriska oljor, särskilt i fröna. Oljor har en antibakteriell effekt, på grund av vilka de används i stor utsträckning vid behandling av olika bakteriesjukdomar..
Dessutom finns det mycket kalcium i dill. Regelbunden konsumtion av kryddiga gröna hjälper till att upprätthålla de nödvändiga kalciumnivåerna i kroppen, vilket är särskilt viktigt för kvinnor under klimakteriet.
Dill eterisk olja innehåller ett ämne som glutation. Dess molekyler tenderar att absorbera “fel” celler och ta bort dem från kroppen och därigenom övervinna möjligheten till utveckling av tumörceller, vilket är särskilt viktigt för förebyggande och behandling av cancer.
När det gäller magnesiuminnehåll är dill dubbelt så stor som den välkända korianten. Ett användbart spårelement är inblandat i muskelsammandragningar. Det tillåter inte att musklerna spasmer. För kramper i hjärtmuskeln föreskrivs magnesiumbaserade läkemedel och dill används i folkmedicin.
Dill innehåller mycket kalium, vilket hjälper till att bekämpa ödem och hjälper till att minska högt blodtryck hos hypertensiva patienter. Separat är det värt att nämna närvaron av fiber i dill – det reglerar mag -tarmkanalen, eliminerar förstoppning.
Användning av dill i barnvård
Våra mormödrar använde också dillfrön för att göra dillvatten. Det lindrar tarmkolik hos spädbarn, hjälper till att slappna av tarmarna hos spädbarn och minskar gasproduktionen.
Urval, lagring och användning av dill
Ägarna till sommarstugorna har ingen fråga om att köpa dill, eftersom färska örter alltid finns till hands i stora mängder. Men alla har inte så tur, och de flesta köper ogräs på marknaden eller i affären..
För att köpa färsk dill, och inte gräset som plockades för en vecka sedan, som redan har planterats, bör du vara uppmärksam på följande punkter:
- färg – kryddan ska vara grön, närvaron av gula kvistar indikerar att dillen är gammal;
- lukt – det bör finnas en uttalad eterisk doft, och om den är svag, odlades dillen under fel förhållanden;
- saftighet – starka, elastiska kvistar vittnar om den goda kvaliteten på sortdill och dess friskhet.
För att hålla dillen färsk i flera dagar kan du lägga den i ett glas vatten eller linda den i en fuktig trasa och sedan placera den i kylskåpet. För vintern är det bättre att frysa eller torka gräset..
I frusen eller torkad form förlorar kryddan praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper. Men ändå, om möjligt, är det bättre att använda den färsk. När det gäller tillagning av varma rätter måste kryddan läggas till den färdiga maträtten utan att utsättas för värmebehandling..
