Džem z malín a ríbezlí je v chladnom období v plnom prúde. Plody čučoriedky nie sú o nič menej užitočné a prípravou čučoriedkového džemu na zimu môžete poskytnúť domácnostiam chutné a zdravé konzervovanie až do budúcej sezóny..
Blanberry blanks sa odporúča používať v období aktivácie vírusových infekcií na všeobecné posilnenie imunity. Na rozdiel od tabletiek, ktoré vo všeobecnosti nie sú na chuť veľmi príjemné, „čučoriedkový liek“ jedia s potešením malé deti..
Užitočné vlastnosti čučoriedkového džemu zaznamenali naši predkovia. Červené bobule majú charakteristickú kyslú chuť a pôsobia proti zápalom, zvyšujú chuť do jedla a zlepšujú funkciu čriev. A čučoriedkové tinktúry sa užívajú na choroby pečene a žlčníka.
Tajomstvo spočíva v zložení plodov, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu C, beta-karoténu, minerálov a trieslovín, ako aj tri druhy kyselín:
- víno;
- citrón;
- jablko.
Existuje veľa receptov na čučoriedkový džem. V tomto článku je uvedených niekoľko z nich, najobľúbenejších..
Predtým, ako začnete zavárať džem, bude dôležité pripomenúť vám, že čučoriedka sa zberá na zber najskôr v septembri. Bobule v tejto dobe sú už zrelé, ale ešte nezmäkli a zachovali si pružnosť.
Pozri tiež článok: višňový džem bez jadierok na zimu päť minút ako želé!
Hustý čučoriedkový džem
Na varenie budete potrebovať:
- čučoriedka – 2 kg;
- voda – 800 ml.
Budete tiež potrebovať granulovaný cukor v množstve:
- 1 kg – na nalievanie bobúľ;
- 2 kg – na sirup;
- 0,5 kg – na pridanie do džemu na konci varenia.
Čučoriedkový džem na zimu je možné vyrobiť zo semien alebo ich vopred vybrať – tu sa každý rozhodne podľa svojich chuťových preferencií. V každom prípade prítomnosť semien nepokazí chuť..
Čučoriedku teda opláchnite, zalejte cukrom a dajte na 24 hodín na chladné miesto..
Keď sa šťava za deň uvoľní, mala by sa vypustiť do samostatnej misky. Tým sa odstráni prebytočná tekutina a džem bude hustejší. Samotnú šťavu je možné podľa potreby konzumovať nezávisle, zriediť prevarenou vodou alebo na nej uvariť želé.
Ďalej pripravte hustý sirup z vody a cukru.
Namočte do nej precedenú čučoriedku a nechajte stáť 4 hodiny. Keď je čučoriedka vylúhovaná, džem privedieme k varu.
Znížime teplotu a za občasného miešania dusíme do zhustnutia. Na konci pridajte zvyšný cukor, varte ďalších 10 minút, aby sa rozpustil.
Džem je pripravený, zostáva ho zrolovať a zabaliť.
Sterilizovaný čučoriedkový džem
Zrelé bobule v množstve dvoch kilogramov opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte poškodené ovocie a listy. Nalejte do cedníka, aby ste odtiekli všetku zvyšnú vodu.
Počas tejto doby pripravte koncentrovaný cukrový sirup:
- nalejte 600 g vody do hrnca a priveďte do varu;
- pridajte 2 kg cukru;
- za stáleho miešania sirupu necháme cukor úplne rozpustiť.
Keď sirup vrie, čučoriedku jemne nalejte do panvice. Nechajte obrobok zovrieť, odstráňte penu, vypnite horák a nechajte cez noc lúhovať.
Na druhý deň džem privedieme k varu a varíme na miernom ohni, kým nemá požadovanú konzistenciu..
Skontrolujte pripravenosť džemu tak, že trochu nakvapkáte na tanier. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete vypnúť.
Horúci čučoriedkový džem so semiačkami dajte do pollitrových nádob a sterilizujte 15 minút. Zrolovať, zabaliť.
Voňavý čučoriedkový a vanilkový džem
Jam sa vyrába v troch prístupoch:
- Pripravte ovocie: 5 lyžíc. čučoriedku umyte, vyberte semená a nalejte do hrnca alebo inej nádoby. Od 8 čl. cukor a 4 lyžice. vody, uvaríme sirup a zalejeme očistenou čučoriedkou. Nechajte jeden deň.
- Hrniec s prípravkom dajte na oheň, priveďte k varu a varte 15-20 minút. Nechajte znova jeden deň.
- Na tretí deň džem pripravte na miernom ohni a na záver pridajte trochu vanilky. Poukladáme do pohárov a zrolujeme.
Surový džem
Tento recept na nevarený džem je veľmi obľúbený u priaznivcov tradičnej medicíny. Bobule, ktoré neprešli tepelným spracovaním, si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti. Denný príjem čajovej lyžičky takejto „vitamínovej bomby“ posilní imunitný systém proti nachladnutiu a nasýti telo vitamínmi.
Na rozdiel od receptov, podľa ktorých sa čučoriedka varí, „surová metóda“ výroby džemu zahŕňa povinné lúpanie ovocia.
Pred varením je potrebné bobule vytriediť, dobre opláchnuť a nechať odkvapkať v cedníku. Množstvo čučoriedok a cukru sa určuje v pomere 1: 3, to znamená, že na jeden kilogram nakrájanej bobuľovej hmoty potrebujete 3 kg cukru.
Bobule rozdrvte mixérom. Môžete tiež použiť bežný mlynček na mäso..
Odvážte bobuľovú hmotu, pridajte k nej potrebné množstvo cukru, dobre premiešajte a dajte do pohárov. Podľa potreby môžete pridať aj mletý citrón..
Surový džem z čučoriedok je lepšie skladovať na zimu v chladničke..
Džem z čučoriedok
Vďaka vysokému obsahu pektínu je možné ľahko pripraviť želé z čučoriedky bez pridania želatíny. Recept na varenie sa vyznačuje úplnou absenciou vody a množstvo cukru závisí od hmotnosti strúhaného ovocia..
Na získanie krásnej rubínovej želé z čučoriedok sú bobule predvarené.
Hneď ako čučoriedka zmäkne, vypustite vodu a bobule rozdrvte pomocou sita. Vyberte kosti a zahoďte ich. Odvážte výslednú hmotu, aby ste určili požadované množstvo cukru.
Do jedného kilogramu strúhaných bobúľ nalejte 1 kg cukru. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a odstránime penu. Varíme, kým želé nezhustne.
Horúci obrobok uložte do 0,5 litrových nádob a pasterizujte 15 minút. Zvinieme, zabalíme a necháme vychladnúť.
Na spestrenie chuti čučoriedkového džemu, aby bola bohatšia a bohatšia, je možné bobule kombinovať s iným ovocím. Veľmi neobvyklá pochúťka sa získa, ak sa k čučoriedke pridajú jablká, lepšie ako sladké odrody.
Je vhodné použiť túto konzerváciu na výrobu koláčov, nalievanie palaciniek s čučoriedkovým džemom alebo len tak na zahryznutie s chlebom. Džem z čučoriedok na zimu je navyše vynikajúcou alternatívou k vitamínom z lekárne, dospelí aj deti ho radi jedia. Dobrú chuť a buďte zdraví!
