Čerešňový džem s kôstkou má zvláštnu chuť a arómu. Ak ste šťastným majiteľom čerešne na svojej letnej chate, určite využite príležitosť a predĺžte potešenie z vychutnávania si tohto bobule až do zimy, a to vďaka zaváraniu vo forme džemu. Z čerešní môžete robiť nielen džem, ale aj kompóty, džemy, koláče. Bobule je možné použiť na spracovanie bez semien a spolu s nimi.
Pri výbere spôsobu varenia čerešňového džemu s kôstkami alebo bez nich je potrebné mať na pamäti, že celé čerešne s jadrom si dlho zachovávajú svoju jemnú arómu. Okrem toho je postup extrakcie osiva namáhavý a tvar bobule sa zhoršuje. Voľba žien v domácnosti preto často padá na prípravu čerešňového džemu s kosťou.
Prečo sú čerešne užitočné?
Čerešňové jedlá majú nízky obsah kalórií, preto sa odporúčajú na prijatie, ak dodržiavate diéty. Sú nielen diétne, ale aj zdravé, pretože obsahujú vápnik, horčík, jód, železo, meď, fosfor, pektíny, kyselinu jablčnú, glukózu a vitamíny A, B1, B2, E a PP. Antioxidanty vo forme polyfenolov môžu pomôcť v boji proti bolesti spôsobenej rôznymi patogénmi. Vyššie uvedený jód vo veľkých množstvách sa dobre vyrovná s ochoreniami štítnej žľazy. A železo je užitočné pre ľudí trpiacich anémiou. Na rozdiel od svojho kongeneru – čerešne, čerešne nespôsobujú zvýšenie kyslosti, čo znamená, že ich môžu konzumovať tí, ktorí majú chorý žalúdok, ale nie vo veľkom množstve..
Súvisiaci článok: výhody čerešní a višní pre ľudské telo.
Sladký čerešňový džem s kôstkou päť minút
Tí, ktorí si želajú zachovať všetky čerešňové vitamíny v džeme, ako aj vlastný čas, majú k dispozícii „päťminútový recept“. Za päť minút varu môžete pripraviť sladkú drogu, ktorá nie je nijako horšia ako dlhé postupy na výrobu džemu.
Výroba džemu:
- Umyte 1 kg čerešní, zbavte ich stoniek a listov.
- Pripravené čerešne skombinujte s 1 kg cukru.
- Dôkladne premiešajte a pošlite na sporák. Varte, kým sa cukor nerozpustí a bobule nie sú odšťavené. Obvykle to trvá 5 minút.
- Horúcu zmes nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzatvorte.
Štandardný recept na sladký čerešňový džem s kôstkou
Recept na sladký čerešňový džem s kôstkou zaisťuje dlhú prípravu, ktorá spočíva v dlhodobom nasýtení varených bobúľ cukrovým sirupom. Podľa klasického receptu musíte vziať 1 kg čerešní, budú potrebovať 1,2 kg cukru. To posledné sa berie o niečo viac, pretože kosti majú tendenciu absorbovať veľké množstvo cukru..
Príprava:
- Varte 65% hustý sirup ABV zmiešaním cukru a vody.
- Umyté čerešne so semienkami ponoríme do sirupu a varíme 5-10 minút. Prikryte uterákom. Odošlite na odľahlé miesto so stabilnou teplotou po dobu 5 hodín.
- Znovu zopakujte postup varu a 5-hodinovú saturáciu.
- Po druhom varení rozložte horúci liek do sterilných horúcich pohárov a tesne uzavrite. Nie je potrebné ho zabaliť do teplej bielizne.
- Džem je pripravený! dobrú chuť!
Sladký čerešňový džem s kôstkami a citrónom
Nadmernú čerešňovú sladkosť je možné zriediť kyslosťou pridaním kúskov citrónu do lieku. Na takú zimnú sladkosť potrebujete asi 1 kg čerešní, ktoré sa zriedia v kilograme cukru. Toto množstvo hlavných zložiek vyžaduje prípravu jedného stredne veľkého citrónu s hmotnosťou 180-200 gramov. Tí, ktorí radi experimentujú, môžu namiesto citrónu pridať pomaranč a tiež kúsky orecha.
Príprava:
- Nalejte cukor do čistých čerešní. Bobule prikryjeme utierkou a necháme cez noc namočené v cukre.
- Ráno dajte misku budúceho sladkého čerešňového džemu s kôstkou na mierny oheň, priveďte k varu a varte 5 minút. Odložte opäť na 5 hodín, aby ste nasýtili sirupom.
- Pripravte citrón: umyte, nakrájajte na požadované časti so šupkou, zahoďte semená.
- Pridajte citrón do kompozície počas druhého varu, ktorý trvá rovnako ako prvý. Pošlite znova na chladenie.
- Tretie varenie bude trvať asi 20 minút, kým džem nezhustne.
- Horúci liek zabaľte do sterilných pohárov a pevne zrolujte.
- Pekný zimný čaj!
Namiesto citrónu môžete pridať kyselinu citrónovú (6 gramov).
Biely čerešňový džem s kôstkou
Majitelia bielych čerešní môžu na zimu pripraviť nádherný džem, zbierajúc iba 1 kg ovocia. Chuť týchto bobúľ nie je príliš sladká a džem bude rovnaký. Aby bola zachovaná prirodzená sladkosť, musíte si pripraviť 7 pohárov cukru, ak chcete zvýrazniť chuť, množstvo cukru je možné zvýšiť. 3 kvapky kyseliny citrónovej pomôžu na zimu zriediť čerešňový džem s kôstkou.
Príprava:
- Pod tečúcou vodou umyte biele bobule, zbavte ich stoniek a pokazeného ovocia. Nechajte hodinu vo vode.
- Čisté čerešne nalejeme do bublajúceho sirupu (voda + cukor) a varíme 5 minút. Vypnite horák ohňom, odložte liek na 10 hodín, aby sa nasýtil sirupom. Hornú časť panvice prikryte obrúskom, aby počas infúzie nespadal prach..
- Vložte bobule do cedníka, aby sirup scedil. Pošlite ju späť do hrnca, pretrepte cukrom a znova varte 15 minút. Nechajte 10 hodín uspokojiť.
- Opakujte postup ešte 2 krát. Kyselinu citrónovú pridajte naposledy.
- Hotový džem by mal byť svetlo oranžový, čo znamená, že môže byť horúci zabalený do čistých pohárov a zapečatený.
Vanilín alebo pomarančový džús pomôže nasýtiť džem arómou, ktorej množstvo sa odoberie podľa chuti..
Sladký čerešňový džem s kôstkou je pripravený bez problémov a fyzickej námahy. Rôznorodosť čerešní, množstvo cukru a kroky varenia ovplyvňujú konečnú chuť. Skúste uvariť džem podľa všetkých uvedených receptov a vedzte, že aspoň jeden vám zostane mnoho rokov. Teplé zimné večery s čajom a čerešňovým džemom!
Prečítajte si tiež článok: Jednoduchý recept na čerešňový džem.
čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie!
