Tradičná príprava jedla na zimu si vyžaduje veľa času a úsilia. Múdre gazdinky navrhujú vyskúšať nakladanú zeleninu, ktorá sa dá uvariť oveľa rýchlejšie. Zachovávajú si množstvo vitamínov a minerálov. Na marinádu sa používa hlavne kyselina citrónová, ocot, kryštálový cukor, soľ a slnečnicový olej. Sada komponentov chráni jedlo pred mikróbmi, ktoré ničia dužinu a škrupinu zeleniny. Na každé ovocie by ste však mali nájsť vhodný recept, aby príprava dopadla s vynikajúcou chuťou. Najprv sa naučíme všeobecné pravidlá pre prípravu jedál odolných voči mikróbom. Potom sa zoznámime s receptami na polotovary od skúsených kuchárov.
Ako vyrobiť nakladanú zeleninu na vysokej úrovni
V kulinárskom umení je osobitný význam prisúdený nielen prezentácii jedla, ale aj chuti produktu. Ak sa domácnosti nepáči obrobok, zostane v suteréne. A pre hostiteľku je to len katastrofa. Aby ste tomu zabránili, je dôležité poznať niekoľko pravidiel na prípravu nakladanej zeleniny doma..
V prvom rade musia byť tieto produkty:
- čerstvé;
- bez poškodenia;
- úplne zrelé;
- s príjemnou vôňou.
Ďalším faktorom je textúra a charakter zeleniny. Napríklad karfiol, fazuľa a tekvica sú pred nakladaním blanšírované alebo varené. A potom sa ponorí do studenej vody, aby sa zachovala bohatá farba. Paradajky, uhorky, baklažány a papriky sa musia umyť pod tečúcou vodou a mierne vysušiť. Mrkva a repa sú olúpané. Ošúpeme cibuľu a cesnak.
Ak plánujete v marináde vyrábať malú zeleninu, vyberte výrobky požadovanej veľkosti. Na obchodné použitie:
- uhorky uhoriek;
- Cherry paradajky;
- mladé klasy;
- miniatúrna tekvica.
Obvykle nie sú nakrájané na kúsky, ale zaleje sa nimi celá marináda. Vďaka tomu zelenina získa nielen pekný vzhľad, ale aj vynikajúcu chrumkavú chuť..
Na krásne krájanie ovocia použite kuchynský robot a špeciálnu rezačku zeleniny..
Nemenej dôležitým faktorom je výber korenín. Aj keď je vkus otázkou osobných preferencií, existujú určité pravidlá. K uhorkám je vhodný cesnak a kôpor. Paradajky milujú papriku. Mrkva je spárovaná s koriandrom, tymianom a kurkumou. Tekvicová tekvica s cibuľou. Nakoniec na rýchle nalievanie potrebujete akýkoľvek druh octu (vínny, jablkový alebo stolový). Teraz sa pozrime bližšie na to, ako skúsené gazdinky nakladajú zeleninu..
Na marinádu nepoužívajte koncentrovaný balzamikový ocot..
Obľúbené ovocie pod marinádou
Pretože sa neskoro na jeseň nechcete rozlúčiť so zeleninou, ktorá je vášmu srdcu blízka. Našťastie existuje úžasné jedlo, ktoré dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti pripravujú celkom jednoducho..
Bude to vyžadovať:
- Cherry paradajky;
- karfiol;
- uhorky (uhorky);
- Cibuľa;
- mrkva;
- Paprika;
- cuketa;
- cesnak;
- listy ríbezlí a čerešní;
- chren;
- kôprová zeleň;
- vavrín;
- Klinček;
- nové korenie.
Všetka zelenina sa dôkladne umyje. Cuketa, mrkva sú olúpané a nakrájané na kocky. Karfiol je roztriedený na malé súkvetia. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
Sklenené nádoby sú sterilizované. V spodnej časti sú položené listy ríbezlí, čerešní, vetvy kôpru. Na vrch sa postupne ukladá cuketa, kapustné kvetenstvo, cibuľové krúžky, uhorky, paprika, cherry paradajky. Zalejeme vriacou vodou a odstavíme.
Kým sa ovocie varí v pare, špeciálna marináda na zeleninu sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- voda (4 l);
- soľ (200 g);
- granulovaný cukor (100 g);
- ocot (pohár).
Soľ a kryštálový cukor sa naleje do vriacej vody. Dobre premiešajte. Keď sa sypké látky rozpustia, odstráňte z tepla. Nalejte ocot.
Po 10 minútach sa z plechoviek naleje horúca voda. Vavrín, korenie, klinčeky sa pridávajú do zeleniny. Nalejte pripravenú soľanku. Kontajnery sú zapečatené, potom sú otočené dnom hore. Sortiment instantnej nakladanej zeleniny sa podáva ako predjedlo pre opojné nápoje. V každom prípade chuť vašej obľúbenej zeleniny zahreje na duši, keď je zimná zima za oknom..
Gurmánska chrumkavá kapusta
Priaznivci zimného zberu používajú na podnikanie bielu kapustu. Vychádza s vynikajúcou chuťou a arómou..
Potrebné ingrediencie:
- kapusta;
- nové korenie (hrach);
- cesnak;
- klinčeky (korenie);
- soľ;
- ocot;
- kryštálový cukor;
- vavrín;
- zeleninový olej.
Hlava kapusty je nakrájaná na niekoľko sekcií. Ošúpeme cesnak. Nakrájajte na 4 kusy. Kusy kapusty sa rozprestierajú v hrnci. Položte bobkový list, korenie, klinčeky. Zaliate olejom.
V žiaruvzdornej nádobe sa pripraví marináda. Zalejeme vodou. Varte. Pridá sa soľ, cukor, ocot. Zamiešajte. Keď vrie, vypnite ju. Horúca tekutina sa naleje do hrnca s kapustou. Trvať na tom 24 hodín. Výrobok sa skladuje na chladnom mieste..
Pred podávaním je zelenina rozložená v cedníku, takže zvyšky marinády sú preč..
Lahodné predjedlo z uhoriek
Kto môže odmietnuť nakladanú zeleninu, keď je vonkajšia teplota pod bodom mrazu. Také potešenie však majú len pracovití kuchári. Keď je v záhrade množstvo uhoriek, horlivo ich zavierajú do pohárov. Zvážte obľúbený prázdny recept.
Potrebné ingrediencie:
- miniatúrne uhorky;
- cesnak;
- Kôpor;
- ocot;
- soľ;
- cukor;
- Klinček;
- nové korenie a čierne korenie;
- badián.
Okurky sa namočia do čistej studenej vody asi na 4 hodiny. Potom sa kvapalina vypustí a zelenina sa suší. Uhorky sa dajú do dusených pohárov. Pridajte vetvy kôpru, cesnak.
Voda sa naleje do hrnca. Pridá sa soľ, cukor a korenie. Privedieme k varu a vsypeme uhorky. Banky sa umiestnia do odmernej nádoby s vodou. Sterilizujeme asi 15 minút. Pred valcovaním nalejte ocot. 
Zapečatené plechovky sú obrátené hore dnom, prikryté starou prikrývkou. Po úplnom ochladení sú odvezení do suterénu. Podávame celé na tanieroch.
Nakladanú zeleninu je možné pripraviť aj v iných receptoch. Zvážili sme najjednoduchšie možnosti. Varená zelenina určite osloví nielen členov domácnosti, ale aj všetkých hostí. Preto stojí za to pustiť sa do práce, „než prídu ťažké dni“.
