Medovina je alkoholický nápoj, ktorý sa získava prirodzeným kvasením medu. Hotový prírodný produkt je obľúbený, pretože má jemnú arómu a neobvyklú chuť, na ktorú sa dlho spomína po prvom dúšku. Na jeho prípravu sa odporúča zásobiť sa optimizmom a dôkladne si preštudovať recept na medovinu, technológiu výroby a pravidlá skladovania alkoholického nápoja.
Vlastnosti výroby alkoholického nápoja
Najzaujímavejšie je, že proces výroby medoviny je jednoduchý a výsledok príjemne prekvapí svojou prepracovanosťou a sviežosťou. Na výrobu domáceho nápoja, ktorý je obdarený veľkým počtom prospešných vlastností pre ľudské telo a má sladkú chuť s tartovými tónmi, musíte vybrať správne prísady a pripraviť nádoby na jeho prípravu.
Výber prísad
Kvalita hotového výrobku závisí od druhu medu. Odporúča sa používať prírodný pohánkový, akáciový alebo limetkový med. Nemalo by byť penivé ani tekuté..
Ak je med tuhý a kryštalizuje, potvrdzuje to jeho prirodzenosť..
Na výrobu medoviny môžete použiť sušené aj uvarené kulinárske droždie. Nie je vhodné pripravovať nápoj v tvrdej, dezinfikovanej, destilovanej vode. Pramenitá voda je považovaná za najlepšiu možnosť..
Chuť nápoja sa môže líšiť od rôznych byliniek, korenia, ovocia. Všetko závisí od chuti a chuti experimentovať..
Príprava kontajnerov
Riad, ktorý by mal byť dokonale čistý a absolútne suchý, sa považuje za dôležitý v technológii výroby medoviny..
V akejkoľvek fáze je zakázané používať kovové, hliníkové a medené nádoby, aby sa zabránilo oxidácii, ktorá môže výrobku spôsobiť horkosť..
Pri výbere riadu a zariadenia dávajte prednosť zariadeniam zo smaltu, skla, dreva, nehrdzavejúcej ocele.
Výber najlepších receptov na medovinu
Existuje niekoľko úspešných receptov na medovinu, z ktorých sa každý vyznačuje svojou vlastnou chuťou, farbou, silou. Preto sa pred varením odporúča zoznámiť sa s navrhovanými metódami a vybrať si pre seba vhodnejšiu možnosť..
Domáca medovina podľa starého receptu
Tento staromódny recept na medovinu nevyžaduje veľa úsilia. Je dôležité byť trpezlivý a prísne dodržiavať recept..
Zloženie:
- 300 g medu;
- 2 litre vody;
- 1 lyžička suché droždie;
- 5 g chmeľových šištičiek;
- korenie (škorica, muškátový oriešok).
Na výrobu silnej medoviny doma je potrebný nasledujúci postup:
- Vezmite panvicu a naplňte ju vodou a počkajte, kým sa varí. Pridajte med do vriacej vody, občas premiešajte lyžičkou. Po 5 minútach varu kompozície sa na povrchu vytvorí pena, ktorú treba opatrne odstrániť.
- Po odstránení peny pridajte korenie a chmeľ, ktoré dodajú nápoju zaujímavú chuť a ľahkú korenistú nôtu. Všetko premiešajte a vyberte nádobu z ohňa.
- Kompozícia sa ochladí na 25-30 ° C a zmieša sa so zriedenými kvasnicami. Pošlite panvicu do neosvetlenej miestnosti, ktorej teplota je 25 ° C, pričom ste ju predtým spojili gázou, aby ste predišli prieniku rôzneho hmyzu do mladiny. Po 2 dňoch sa na povrchu kompozície objaví pena a začne syčanie. Preneste obsah panvice do fermentačnej nádoby, na krk položte vodné tesnenie alebo rukavicu prepichnutú ihlou, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.
- Po 5-6 dňoch sa proces fermentácie skončí. Signálom bude deflovaná rukavica alebo ukončenie vodného uzáveru a fúkanie bublín.
- Medový nápoj nalejte do samostatnej nádoby, pričom sediment by mal zostať na dne, a prefiltrujte cez gázovú tkaninu.
- Naplňte fľaše hotovou medovinou, pevne ju uzatvorte a odošlite do chladu. Nechajte lúhovať 3-5 dní a môžete si vziať vzorku
Sila hotového nápoja 7-10%.
Klasický recept na medovinu bez kvasníc
Zložitá časť tohto receptu na medovinu spočíva v tom, že musíte nájsť jednoduchú a zdravú alternatívu kvasiniek, pretože keď sa med spojí s vodou, proces kvasenia sa nespustí. Môžete sa uchýliť k dvom možnostiam: použite bobule ako čerešne, maliny, jahody ako katalyzátor alebo pridajte hrozienka.
Nápoj podaný hrozienkami
Recept na medovinu bez kvasníc doma obsahuje nasledujúcu sadu prísad:
- 80 g medu;
- 40 g hrozienok;
- 1 liter prevarenej vody.
Sekvenovanie:
- Po rozpustení vidličkou rozpustite vo vode med, pridajte hrozienka.
- Nádobu prikryte výslednou kompozíciou pomocou gázovej utierky a pošlite na teplo.
- Fermentácia nebude trvať dlho, jej prvé príznaky sa objavia druhý deň.
- Kmeň výslednej kaše a nalejte do nádoby s tesnými viečkami.
- Purifikovanú medovinu umiestnite do miestnosti s chladnou teplotou, aby dozrela..
- Po 3-4 mesiacoch môžete začať ochutnávať.
Tento jednoduchý recept vytvára ľahký, osviežujúci nápoj s miernou kyslosťou..
Hrozienka sa neodporúča umývať, pretože na jeho povrchu sú živé mikroorganizmy – prírodné kvasinky, ktoré zaisťujú kvasenie.
Žiadny recept na varenú čerešňovú medovinu
Bohatý ovocný alkoholický nápoj s bobuľami bol vždy obľúbený. Čerešne v tomto recepte navyše pôsobia ako katalyzátor kvasenia..
Nákupný zoznam:
- 1 kg medu;
- 2 g čerešní;
- 2 l vody.
Fázy výroby medoviny doma:
- Odstráňte kôstky a višne nasekajte pomocou drevenej paličky.
- Varte vodu, ochlaďte a skombinujte s medom, dobre premiešajte.
- Do výslednej kompozície pošlite pripravené čerešne. Zatvorte nádobu s obsahom vodným uzáverom. Nechajte kvasiť 7-8 dní pri teplote + 22 ° С za stáleho trepania.
- Dužinu precedíme, nápoj nalejeme do sklenenej fľaše, na krk dáme rukavicu a dáme do tmavej miestnosti na dozrievanie.
- Po 3-4 mesiacoch medový nápoj prefiltrujte a dajte do fľaše.
Sila alkoholického výrobku je 5-6%.
Podmienky skladovania
Je potrebné nielen vedieť, ako vyrábať medovinu, ale aj ako skladovať alkoholický nápoj, aby dlho nestratil svoje vlastnosti..
Na tento účel je dôležité splniť niekoľko požiadaviek:
- Medovinu skladujte v sklenených nádobách – fľaše, tégliky, fľaše.
- Uchovávajte pri teplote 5-10 ° C, bez priameho slnečného žiarenia.
- Za predpokladu, že je výrobok umiestnený v chladničke, pivnici, suteréne, skladovateľnosť bude viac ako 5 rokov.
- Nápoj vypite do 1 mesiaca po otvorení fľaše.
Sladká medovina s harmonickou chuťou a aromatickými tónmi vás poteší dokonalou prirodzenosťou a určite sa stane zbožňovaným nápojom pre celú rodinu..
