Zo širokej škály receptov na také jedlo, ako sú knedle, sú jedným z najobľúbenejších recepty pripravené s takou plnkou ako kombinácia húb a zemiakov. Nie je ťažké pripraviť knedle so zemiakmi a hubami, napriek tomu je to dosť namáhavý proces. Aby bolo pripravené jedlo chutné, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu správnych prísad na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela. Veľkú pozornosť treba venovať výberu húb na knedle, pretože sú hlavnou zložkou náplne..
Na tému: recept na zemiakové placky s fotografiou!
Výber prísad
Potrebné prísady na výrobu knedlí so zemiakmi a hubami je možné zhruba rozdeliť na dve časti: výrobky na výrobu cesta a plnenie.
Zoznam potrebných výrobkov na výrobu cesta:
- múka – 0,9 kg;
- zemiakový vývar – 0,5 l;
- vajcia – 2 ks..
Zoznam prísad na výrobu náplne:
- zemiaky – 0,8 kg;
- cibuľa – 0,25 kg;
- olej – 4 polievkové lyžice l;
- huby – 0,5 kg;
- soľ a korenie.
Múka
Na prípravu knedlí so šampiňónmi musíte vybrať pšeničnú múku a pred miesením cesta ho musíte preosiať cez sito. Tým sa cesto obohatí o kyslík, čo bude mať veľmi priaznivý vplyv na cesto počas tvarovania a na hotovú misku..
Zemiakový vývar
Cesto môžete zamiesiť aj vo vode, ale uvarené so zemiakovým vývarom bude chutnejšie. Na plnku môžete použiť vývar, ktorý zostal po uvarení zemiakov. Bujón by mal byť dvakrát prefiltrovaný cez sito alebo gázu.
Teplota vývaru by mala byť čo najbližšie k značke 0 ° C. Na to musí byť vývar vopred chladený. Ak sa cesto miesi na ľadovom vývare, bude pri tvarovaní pružnejšie a bude sa s ním dať pracovať dlhšie.
Vajcia
Na prípravu knedlí so zemiakmi a hubami musíte vziať kuracie vajcia. Ak sú príliš malé, potom namiesto dvoch môžete vziať tri.
Zemiak
Na knedle si môžete vziať akýkoľvek druh zemiakov, hlavnou vecou je vyhnúť sa zeleným hľuzám. Faktom je, že solanín sa hromadí v zelených hľuzách a táto látka nie je nebezpečná pre zdravie. V zemiakoch sa tvorí, ak boli nejaký čas skladované na mieste, kde bolo k dispozícii priame slnečné svetlo..
Cibuľa
Na tento recept je potrebná cibuľa a sú to hľuzy, nie zelenina. Postačia 2-3 stredne veľké kúsky.
Maslo
Pretože sa olej bude používať na vyprážanie, môžete si vziať rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo olivový. Ak je to žiaduce, môžete použiť maslo, ale budete ho musieť vziať o niečo viac..
Množstvo oleja uvedené v recepte je len približné, pretože jeho skutočná spotreba bude závisieť od priemeru panvice.
Huby
Na prípravu knedlíkov môžete použiť rôzne huby: svinie, mliečne huby, šampiňóny atď. Recept na knedle s hubami popísaný v tomto článku je navrhnutý tak, aby používal šampiňóny. Dajú sa kúpiť v obchode s potravinami alebo supermarkete a použiť podľa pokynov na prípravu..
Podrobný popis procesu varenia
Recept na knedle so zemiakmi a hubami obsahuje 3 hlavné fázy prípravy:
- miesenie cesta;
- príprava náplne;
- modelovanie a varenie halušiek.
Každá fáza bude posudzovaná samostatne..
Miesenie cesta
Múku je potrebné preosiať do riadu na miesenie cesta, potom do nej urobiť priehlbinu a vtlačiť do nej vajíčka a naliať vývar. Cesto je potrebné miesiť rukami, takže sa ukáže byť pružnejšie, hladšie a jemnejšie..
Ak od okamihu miesenia cesta uplynie nejaký čas, kým sa knedle vyrezávajú, riad s ním musí byť pokrytý potravinovou fóliou.
Príprava náplne
Podľa tohto receptu sa šampiňóny používajú na knedle s hubami. Hubové klobúky je potrebné očistiť, potom opláchnuť a nakrájať. Huby sú nakrájané na malé kocky, ktorých výška rebier nepresahuje 5 mm. Cibuľa sa spracováva rovnako ako huby – po ošúpaní sa nakrája na malé kocky. S prídavkom malého množstva soli je potrebné huby a cibuľu niekoľko minút vyprážať na oleji.
Ošúpané zemiaky je potrebné uvariť v osolenej vode, scediť a použiť na prípravu cesta. Rovnaké zemiaky je potrebné rozdrviť, pridať k nim hubovú zmes a premiešať.
Pri príprave knedlí so zemiakmi a šampiňónmi môžete plnku do cesta vkladať iba vtedy, keď vychladne..
Modelovanie a varenie halušiek
Halušky s hubami môžete skrášliť akýmkoľvek spôsobom – cesto stočte do klobásy, použite špeciálne tvary alebo krájajte kruhy pohárom. Cesto nevyvaľkajte príliš tenké, inak sa môže počas varenia zlomiť..
Keď sú knedle tvarované, musia sa variť 7 minút po varení (ukladajú sa do už vriacej vody).
Po uvarení knedle ihneď podávajte. Môžete ich naliať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.
