Nyligen har det blivit på modet att plantera en häck av fleråriga buskar, inklusive barbär, på platsen. Detta är dock inte hans enda förtjänst. Tack vare den rikliga skörden av ätliga röda bär, som buskarna bokstavligen strös på hösten, kan du skörda kompottar och sylt från berberis för vintern, göra tinkturer eller helt enkelt torka frukterna.
Den aromatiska berberiskompotten har en ovanlig sötsyrlig smak och en mycket vacker, djupröd färg. Det släcker törsten väl och har en positiv effekt på kroppen. Att dricka denna drink på vintern ökar motståndskraften mot förkylning..
Berberry kompots fördelaktiga egenskaper har noterats länge och är tveksamma. Anhängare av traditionell medicin rekommenderar att man dricker det för störningar i matsmältningssystemet och med högt blodtryck. Dessutom har berberis en mild laxerande effekt och används för avföring. Berberiskompott hjälper till att sänka kroppstemperaturen och aktiv svettning. Det används för diabetes mellitus, exklusive strösocker från kompositionen.
Eftersom berberis har förmågan att snabbt sänka blodtrycket, bör drycker tas med försiktighet av personer som lider av vegetativ-vaskulär dystoni. Och på grund av den karakteristiska sura smaken av bär, är de kontraindicerade vid hög surhet..
För beredning av berberiskompott skördas mogna bär för vintern. De har en ganska mjuk struktur, så du måste tvätta dem noggrant så att berberiset inte spricker och inte släpper ut saften. Om du behöver ta bort fröna från frukten är det bättre att välja en något omogen barber.
Det är kategoriskt omöjligt att använda gröna bär av berberis – de innehåller toxiner och är mycket giftiga.
Det finns många recept på berberiskompott, där endast dess frukter används. Men eftersom inte alla kan dricka sådana drycker (på grund av den ganska syrliga smaken) kombineras berbär ofta med andra frukter eller bär. Kombinerade kompottar är sötare, eftersom berberis används främst för att ge drinken en vacker färg och först då – en liten syrlighet. De är särskilt populära bland små barn..
Steriliserad berberiskompott
Frukt i den mängd som behövs för att fylla burkarna till brädden, sortera ut, ta bort svansarna och skölj under rinnande vatten. Häll rena bär i behållare och fyll dem helt.
För att avgöra hur mycket vatten som krävs för att hälla, häll det i en burk med berberis och töm det sedan i en kastrull..
Koka sirapen från det dränerade vattnet, tillsätt 700 g socker för varje liter vatten.
Häll berberis i burkar med varm sirap, täck över och sterilisera i 30 minuter efter att ha lagt en gammal handduk på botten av pannan.
Rulla ihop och låt svalna helt. Förvara berberiskompott för vintern i källaren.
Barberry drink genom dubbel hällningsmetod
För den som inte hinner tjafsa med konservering finns ett snabbt recept på berberiskompott för vintern utan sterilisering. Det bör genast noteras att eftersom kompotten inte utsätts för långvarig värmebehandling måste flaskor för sömnad steriliseras i minst 15 minuter..
Lägg metalllocken i en kastrull och koka i 10 minuter.
Så sortera noggrant ut ett kilo berberis så att det inte finns skräp och bortskämda bär kvar. Skölj och töm ut i ett durkslag.
Ordna de torkade bären i trelitersburkar. Du behöver inte lägga mycket, det räcker med att fylla behållaren mindre än hälften.
Förbered en drink på två sätt:
- Häll vatten i en stor kastrull, koka upp det och häll över barberburkarna. Täck med ett lock, linda in behållarna med en varm filt och låt dra i 15-20 minuter.
- Efter att den angivna tiden har gått, tappa tillbaka vattnet i pannan och koka sockersirapen med 2 msk. socker för en flaska drink. Häll bären på dem en andra gång och rulla upp genast.
- Vänd upp och ner på burkarna och linda dem väl. När de har svalnat, sänk dem i källaren för förvaring.
Berberis och äppelkompott
Huvudkomponenten i kompotten kommer att vara frukt och några bär – för färg:
- äpplen – 1 kg:
- berberis – 200 g.
Sortera bären och skölj.
Kärna äpplen och skär i fritt formade bitar.
Lägg ingredienserna i 1 liters burkar.
För hällning, koka sirapen från beräkningen:
- vatten – 1 l;
- socker – 500 g.
Om äpplen är av mycket söta sorter, lägg till mindre socker (300 g).
Häll kokande sirap i burkar och sterilisera kompotten i 25 minuter, rulla sedan ihop och låt svalna.
Kompott av berberis och päron
Förbered frukt och bär:
- Skölj 1 kg berberis;
- 1 kg päron, skala och skär i klyftor.
Lägg sedan tillagade livsmedel i burkarna en efter en..
Häll vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt socker med en hastighet av 700 g per 1 liter vätska. Under omrörning, låt det lösa sig.
Häll varm sirap över burkar med berberis och päron och sterilisera dem i minst 20 minuter. Rulla upp.
Koncentrerad berberisjuice
Om du inte har ett stort lager av glasbehållare för att göra kompott, kan du göra berberisjuice. En burk med sådan juice räcker för att göra en berberiskompott för en stor familj på vintern, helt enkelt genom att späda den med kokt vatten.
Häll väl mogna bär i en kastrull, tillsätt vatten. Koka tills björnbäret är mjukt.
Töm vattnet och gnid frukterna genom en sil.
Häll den resulterande flytande massan i halvliterburkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.
Vissa hemmafruar använder ett glömt recept på berberiskompott i en kastrull. Enligt honom läggs frukterna inte i en burk, men kompott bereds omedelbart av dem: vatten hälls i en stor kastrull och barberry hälls i en liten mängd. Efter att vattnet kokat, tillsätt socker efter smak och låt det lösa sig. Därefter hälls den färdiga kompotten i flaskor och steriliseras i 20-30 minuter för att öka hållbarheten. Om du planerar att dricka drycken under de kommande sju dagarna, hoppa över steriliseringsprocessen. I detta fall förvaras den färdiga kompotten i kylskåpet..
De som ännu inte har provat konservering av berberiskompott bör ta en chans och förbereda den för vintern. Således kan du inte bara skämma bort dina nära och kära med en utsökt nyhet, utan också ge din familj vitaminer för hela vintern. smaklig måltid!
