Ak sú v lete spravidla melóny dezertom, potom sa v zime toto ovocie ľahko zmení na mimoriadne občerstvenie. Má rôzne príchute a môže byť kyslý, korenistý, slaný a dokonca aj štipľavý. Všetko závisí od osobných preferencií..
Vodný melón obsahuje mnoho liečivých látok a mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Ale ako nasoliť vodné melóny na zimu v pohároch, aby ich čo najviac zachovali?
Pri morení napríklad kyselina octová zničí niektoré prospešné zlúčeniny a vitamíny. Navyše, nie každý môže jesť jedlá s jeho obsahom, o to viac pre deti, ktoré majú pri pohľade na vodný melón ruky k pochúťke. Nahradením procesu konzervovania prirodzeným kvasením získavame prírodný produkt vo vlastnej šťave. Preto je užitočnejšie zbierať solené vodné melóny do pohárov na zimu, potom môžu potešiť celú rodinu.
Predtým, ako sa rozhodnete pre recept na solenie vodných melónov v pohároch na zimu, musíte si vybrať ten správny výrobok sám, aby ste neboli sklamaní chuťou hotového jedla a nedostali ste podráždený žalúdok..
Melón so žltou škvrnou a jasným kontrastom pruhov je pravdepodobne bez chemikálií. A hrubá, žltkastá dužina, jej nerovnomerná farba, viacfarebné semená by mali upozorniť: s najväčšou pravdepodobnosťou je bobule plnené dusičnanmi, aby rýchlo dozreli..
Samozrejme, ak solíte melóny celé v sudoch, potom sa ukážu ako šťavnatejšie a líšia sa chuťou. Ale v podmienkach bytu je tento spôsob varenia nemožný. Preto nie je nič lepšie ako plátky slaného melónu pomocou fliaš alebo pohárov (pozri džem z kôry z melónu-recept s obrázkami krok za krokom).
Recept na klasické solenie vodových melónov s fotografiou
Na základe 3-litrovej fľaše budete potrebovať:
- melón (koľko sa zmestí do fľaše);
- 4 lyžice lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica lyžice soli;
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
- voda.
Proces varenia:
- Melón dobre opláchnite tečúcou vodou.
- Tenkú zelenú kôru odrežte na pevnú bielu dužinu.
- Nakrájajte na stredné kúsky a odstráňte kôstky.
- Fľaše opláchnite sódou a sterilizujte.
- Do hotovej nádoby dajte melón a zalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca, varte a postup opakujte. Vodu opäť vypustíme do panvice, pridáme cukor, soľ, kyselinu a soľanku necháme 3-5 minút dusiť.
- Bez podbíjania dajte kúsky do pohárov, zalejte horúcou soľankou. Zvinúť so sterilnými viečkami.
- Položte poháre hore dnom a zabaľte ich do deky. Trvajte na tom, niekoľko dní, dajte na chladné miesto.
Pre recept na solenie melónu v nádobe na valcovanie by sa mali odstrániť semená z dužiny. Počas procesu kvasenia v nich prebieha veľmi aktívna reakcia, ktorá môže viesť k výbuchu plechovky. Ak plánujete výrobok skladovať pod nylonovým vekom alebo v inom neuzatvorenom obale, potom takéto čistenie môžete vynechať..
Kyselina citrónová je často nahradená octom, pokiaľ nie je kontraindikovaná. Pridajte to pri nalievaní hotovej soľanky do pohárov – 1 lyžička. ocot na 1 liter výrobku. Aspirín môže tiež slúžiť ako konzervačný prostriedok. Na každý liter nádoby sa umiestni 1 tableta a naplní sa soľankou.
Na tento recept môžete použiť všetky druhy korenia. Melón miluje rovnaké korenie ako uhorka. Môžu to byť čerešňové alebo ríbezľové listy, kôpor, strúčiky cesnaku, chren, zázvor, nové korenie, bobkový list, koriander.
Solený melón sa odporúča podávať s tučnými jedlami, na ľahké trávenie alebo ako samostatné občerstvenie.
Na solenie sa odporúča používať domáce vodné melóny bez dusičnanov, pretože počas kvasenia sa účinok jedov zvyšuje. Mali by ste vyberať tenké odrody s hustou dužinou, nie prezreté. Ak sa chytí nezrelé ovocie, nevyhadzujte ho. Môžete dokonca zrolovať nazelenalé melóny, ktoré nezískali sladkosti. Soľanka s cukrom situáciu napraví.
Najzdravší spôsob, ako konzervovať melón, je nakladať ho do nádob bez sterilizácie. Takýto výrobok nemôžete zvinúť – intenzívna fermentácia rozbije nádobu. Malo by byť uložené pod nylonovými krytkami..
Ale na uskladnenie niekedy nie je dostatok sily vôle. Chcel by som rýchlo vyskúšať hotové jedlo a obrobok sa otvorí skôr, ako bude úplne solené. Ako nasoliť vodné melóny na jar v pohároch, aby ste si na nich mohli kedykoľvek pochutnať? Horčičné melóny môžete konzumovať tretí deň varenia. Ak si ich necháte týždeň, zmení sa na pikantné aromatické občerstvenie s bohatou chuťou..
Recept na jemne solené vodné melóny s horčicou
Melón umyjeme a určite ho ošúpeme z kôry (takto sa budú soliť rýchlejšie).
Ovocie nakrájajte na kruhy a potom každý kruh nakrájajte na 4-6 trojuholníkov.
Na taniere nasypeme soľ, cukor a suchú horčicu.
Každý kus potrieme horčicou a ponoríme do soli a cukru. Ak je to žiaduce, korenie.
Vložte melón do fľaše vo vrstvách.
Niekoľko dní uchovávame solenie pri izbovej teplote a potom ho pošleme do pivnice alebo chladničky.
Tak sa získajú ľahko solené vodné melóny. Ak chcete výraznejšiu chuť, každú vrstvu obložených melónových trojuholníkov posypte trochou soli a cukru.
So soľou vodných melónov je lepšie začať v septembri. Vysoké letné teploty podporujú rýchle a príliš intenzívne kvasenie a vodné melóny môžu oxidovať.
Solené vodné melóny s medom
Ak je sterilizačný proces nahradený natieraním medom, prírodným konzervačným prostriedkom a antibiotikom, vodné melóny získajú špeciálnu voňavú arómu a nezabudnuteľnú chuť..
Proces varenia:
- Ošúpaný melón nakrájajte na kúsky.
- Steny plechoviek veľkoryso namažte medom.
- Poukladajte kúsky melónu.
- Pridajte dobre umyté listy ríbezlí, malý kúsok zázvoru a 2-3 nasekané kardamomové lusky.
- Nalejte horúcu soľanku (1 polievková lyžica soli a cukru na liter vody)
- Po 2-3 dňoch kvasenia by sa soľanka mala vypustiť, prevariť a znova naplniť.
- Hotový výrobok môžete zrolovať.
Keď ste sa naučili, ako správne soliť vodné melóny v bankách na zimu, urobte si s touto prípravou chladný zimný večer. V tomto období telu navyše veľmi chýbajú živiny. Horčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny skupiny B, P a C, obsiahnuté v bobuliach melónu, ľahko doplnia niektoré chýbajúce mikroelementy.
