Owoce tarniny różnią się od śliwek bardziej kwaśnym, cierpkim smakiem, są pełne witamin i składników odżywczych. Aby zachować ich korzystne właściwości, możesz zrobić kompot z cierni na zimę. Wrzesień to najlepszy czas na zaopatrzenie się w ciernisty napój. Można to zrobić ze sterylizacją lub bez. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu i technologii przygotowania, napój ten można przechowywać do dwóch lat w temperaturze pokojowej..
Przydatne właściwości śliwki ciernistej i przeciwwskazania do jej stosowania
Cierń wzmacnia układ odpornościowy dzięki zawartym w nim witaminom B, P, C i E. Ponadto jagody krzewiaste są bogate w kwasy organiczne, steroidy, węglowodany, sole mineralne, karoten, garbniki, glukozę i fruktozę. Taka kompozycja pozwala na ich zastosowanie w leczeniu wielu chorób oraz jako środek profilaktyczny. Do takich chorób należą: zaburzenia trawienia, zaparcia, zapalenie żołądka, niedobór witamin, ropne infekcje skóry, dysfunkcja układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek. Roślina pomaga przy pobudliwości nerwowej, bezsenności i ogólnym osłabieniu organizmu. Świeży sok z kolców pomaga radzić sobie z zapaleniem wątroby typu A. Ponadto owoce tarniny oczyszczają krew, działają przeciwzapalnie, napotnie i dezynfekują, usuwają z organizmu substancje toksyczne i toksyny, zmniejszają uczucie nudności, co jest ważne dla kobiet w ciąży z zatruciem.
Jagody cierniowe mogą wisieć do mrozu i są źródłem witamin, zarówno świeżych, jak i w postaci kompotów, galaretek, dżemów i naparów. Ważne jest, aby po obróbce cieplnej tarnina zachowała swoją wartość leczniczą i korzyści. Kompot z tarniny na zimę to świetny napój dla zdrowia całej rodziny.!
Ale, jak każdy inny produkt, ciernie mają przeciwwskazania do stosowania. To zwiększona kwasowość żołądka, skłonność do alergii, wrzodów i zapalenia żołądka w ostrej fazie, indywidualna nietolerancja.
Cechy kompotu do gotowania
Bardzo łatwo jest zrobić kompot cierniowy na zimę. Ale w przypadku długotrwałego przechowywania ważne jest przestrzeganie kilku zasad:
- Przede wszystkim cierń należy starannie posortować, usuwając robaczywe, zgniłe, wgniecione, spleśniałe i popękane owoce. Jeśli dostaną się do kompotu malinowego, na pewno go zepsują. Konieczne jest również jednoczesne usuwanie szypułek..
- Dobrze opłucz jagody tarniny pod bieżącą wodą, zwracając uwagę na każdy owoc. Następnie należy je wysuszyć na ręczniku lub serwetce..
- Przygotuj słoiki o wymaganej wielkości, umyj je za pomocą proszku sodowego lub musztardowego. Po sterylizacji parowej lub w piekarniku i wysuszeniu.
- Ważne jest, aby hermetycznie zamknąć napój z tarniny. Aby to zrobić, musisz przygotować metalowe osłony śrubowe lub te przeznaczone do zszywania za pomocą klucza. Można je również sterylizować we wrzącej wodzie przez pięć minut..
Przepisy na kompot cierniowy na zimę
Niezwykle smaczny kompot z owoców ciernistych na zimę przygotowywany jest metodą sterylizacji i metodami kilku nadzień.
Przepis bez sterylizacji
Aby przygotować kompot z tarniny bez sterylizacji, potrzebujesz:
- Słoik napełnij jedną trzecią cierniami.
- Do słoika zalać wrzątkiem do górnej części szyi, przykryć czystą pokrywką i pozostawić na 15-20 minut.
- W tej chwili musisz odmierzyć 375 g cukru.
- Gdy kompot opadnie, na słoiczek załóż pokrywkę z siateczką i wlej płyn do rondla z granulowanym cukrem.
- Postaw garnek na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje, dla lepszego rozpuszczenia cukru zaleca się mieszanie syropu.
- Wrzący syrop wlać do słoika za pomocą szerokiego lejka, natychmiast przykryć sterylną pokrywką i zrolować.
- Po zwinięciu odwróć słoik i zawiń go w koc, aby zwolnić.
Po dniu należy sprawdzić szczelność zamknięcia kompotu, jeśli uwolniona zostanie przynajmniej niewielka ilość płynu, nie zaleca się pozostawiania takiego słoika na długi czas. Po kolejnych dwóch dniach musisz sprawdzić, czy napój stał się mętny, w przypadku przezroczystości możesz go bezpiecznie wyjąć w celu długotrwałego przechowywania.
Smak cierniowego kompotu na zimę, który jest przygotowywany bez sterylizacji, praktycznie nie różni się od smaku napoju sporządzonego według klasycznej receptury. Dużym plusem jest to, że przygotowanie go zajmuje mniej czasu. Przed użyciem, jeśli wydaje się zbyt mdły, można go rozcieńczyć wodą.
Tradycyjny przepis na kompot cierniowy na zimę ze sterylizacją
Proces zakupu:
- Zagotować 2,5 litra wody, wsypać do niej 0,5 kg cukru i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Umieść 1 kg czystych cierni w durszlaku i zanurz we wrzącym syropie, trzymaj jagody tak przez 5-7 minut.
- Zblanszowane owoce wlać do przygotowanego trzylitrowego słoika i wlać syrop do samej góry, następnie przykryć słoik przygotowaną pokrywką.
- Połóż ściereczkę na dnie patelni, połóż na niej słoik, napełnij wodą do poziomu „wieszaków”.
- Ustaw garnek na małym ogniu i sterylizuj słoik przez 15 minut po ugotowaniu.
- Następnie trzeba wyjąć słoik z patelni i hermetycznie zwinąć pokrywkę, odłożyć do góry nogami, zawinąć i odstawić na jeden dzień. Następnie możesz odłożyć kompot do magazynu..
Zgodnie z tym przepisem można przygotować kompot bez owoców, w tym celu blanszowanie jagód w syropie trwa dłużej – 10-15 minut. Reszta technologii gotowania będzie taka sama.
Przepis na kompot z cierni i jabłek na zimę
Proces robienia kompotu z dwóch składników:
- Wlać jabłka, pokrojone w duże plastry, wymieszać z kolcami, wypełniając trzecią część słoika.
- Owoce zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut, następnie wlać płyn do rondla i dodać cukier granulowany w ilości 0,3 kg na litr wody.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, mieszając ją, aby granulowany cukier całkowicie się rozpuścił.
- Powstały syrop polać cierniem i jabłkami.
- Słoik włożyć do rondla, dodać wodę jak opisano powyżej i sterylizować przez 10 minut od momentu zagotowania.
- Wyjmij puszki i szczelnie zawiń pokrywki. Następnie w pozycji odwróconej owiń ją kocem i po dniu możesz odłożyć do przechowywania.
Kompot przygotowany według tego przepisu jest uważany za uniwersalny, ponieważ jabłka rozcieńczają cierpkość śliwki i prawie każdy lubi ten napój..
