När människor som ligger dem varmt om hjärtat dyker upp utanför dörren förbereder gästvänliga värdinnor en tysk paj med äpplen. Denna delikatess är så populär i Tyskland att den har blivit en del av sin kultur. I antiken symboliserade sådana pajer hemmets gästfrihet och välbefinnande. Med tiden uppskattade finsmakare i grannländerna den utmärkta smaken av bakverk. Idag serveras den tyska äppelpajen på de bästa restaurangerna i Europa. Låt oss försöka ta reda på vad som är hemligheten med denna berömda efterrätt. Hur förbereds det i hemmaköket? Låt oss bekanta oss med de tillgängliga bakrecepten.
Den oföränderliga klassikern av “genren”
Eftersom delikatessen kom till oss från Tyskland, kommer vi först att ta reda på hur den förbereddes i antiken..
För bakning behöver du ingredienser:
- Vetemjöl;
- Smör;
- strösocker;
- äpplen;
- soda;
- mandelspån;
- kycklingägg;
- florsocker;
- russin;
- salt-.
Lägg först 200 g smör i en rymlig behållare. Det ska vara mjukt. Häll samma mängd strösocker ovanpå och blanda väl.
Slå kycklingägg (4 bitar) i en separat skål och häll över smöret. Blanda noggrant.
Vetemjöl (2 dl) siktas på bänkskivan. Strö över salt och bakpulver (1 tsk vardera). Vispa. Häll i små portioner i en äggoljevätska, knåda smeten.
En ugnsform för en tysk äppelpaj är täckt med bakplåtspapper. Häll upp den färdiga degen och jämn toppen med en spatel.
Mogna frukter tvättas under kranen och torkas. Skär försiktigt i lika stora skivor. Lägg en tät boll ovanpå degen så att den inte syns.
Förbered sedan fyllningen. Florsocker (2 msk) hälls i en förvärmd panna. Efter några minuter får den en flytande konsistens. Tillsätt sedan mandel (ca 100 g). Produkterna blandas väl. Stekt tills det är brunt och skickas omedelbart till äpplen. Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg kakformen i den. Grädda i cirka 45 minuter. Servera en godbit för te eller kaffe med mjölk, skuren i bitar.
Rostade mandlar kan inte tillagas i förväg. Annars blir det hård karamell, vilket påverkar efterrättens smak..
Original tysk äppelpaj “Slicka fingrarna”
En orientalisk visman noterade: allt är nytt, det är väl glömt gammalt. På samma sätt tar kulinariska specialister det klassiska receptet på maträtten, som förmedlades av förfäderna. Men med hjälp av ytterligare komponenter förbättras dess smak. Tänk på ett originellt tillvägagångssätt för att göra en tysk shortcrustkaka med äpplen för ett vänligt möte.
Du behöver enkla ingredienser:
- vetemjöl);
- gräddfil;
- Smör;
- ägg;
- soda;
- citron juice;
- strösocker;
- keso;
- kondenserad mjölk;
- äpplen;
- kanel;
- salt;
- vaniljsocker.
Ägg körs i en skål (minst 2 bitar). Tillsätt gräddfil (50 g), socker (3 msk), smör (100 g). Blanda ingredienserna väl med en spatel.
För att den tyska äppelpajen med keso ska få en porös konsistens måste mjölet siktas. Tillsätt sedan salt och bakpulver. Häll i små portioner i en skål med förberedda ingredienser. Knåda vanligt smördeg.
Ett bakplåt eller en rund form är täckt med papper. Bred ut mjölbotten och gör sidorna till pajen.
Keso (250 g) mals med vanilj, strösocker (2 msk), ägg och kondenserad mjölk (50 g). Massan fördelas över hela sandämnet. Äpplen skurna i skivor läggs ovanpå. Strö över kanel. Grädda godiset i 180 ° C i cirka 30-40 minuter.
Medan den tyska pajen med keso och äpplen bakas tillagas en ”luftig” maräng. Lägg två äggvitor, strösocker (2 msk), några droppar citronsaft i en behållare. Slå till en fast konsistens med en mixer. Ta bort kakan från ugnen. Täckt med en snövit massa och bakad vid 150 ° C i cirka 15 minuter.
Antalet ingredienser kan ändras med hänsyn till dina egna preferenser.
Utmärkt dessert för te
Numera behöver du inte resa till Tyskland för att smaka på den bayerska äppelpajen. Det tillagas skickligt av driftiga kockar.
För testet behöver du produkter:
- Vetemjöl;
- Smör;
- bikarbonat;
- vinäger;
- salt;
- gräddfil.
Vetemjöl siktas i en rymlig behållare. Blanda med smörbitar och mal till små smulor. Tillsätt sedan läsk, slakad med ättika och gräddfil. Knåda en mjuk deg. Täck med plastfolie och låt stå i 5-10 minuter.
Vid denna tidpunkt bereds fyllningen av följande komponenter:
- äpplen;
- strösocker;
- vatten.
Tvättade frukter skalas. Ta bort kärnan. Skär i små skivor. Bred ut i en kastrull. Strö över strösocker. Strö över vatten. Låt sjuda i 15 minuter på svag värme. När äpplena är svala kastas de i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska..
Nästa steg är vaniljsås. Komponenter som krävs:
- kycklingägg;
- Smör;
- strösocker;
- vanillin;
- mjölk.
Ägg blandas med vanilj och strösocker och vispar sedan väl. Lägg mjöl i massan och blanda noggrant så att det inte blir några klumpar. Den resulterande produkten späds ut med mjölk. Grädden hälls i en kastrull. Koka upp på måttlig värme. När massan tjocknar, ta bort från spisen.
Sedan återgår de till testet. Först delas den i små bollar som rullas ut och fylls med äpplen..
Ämnena läggs på ett bakplåt och bakas i ugnen i 15 minuter.. 
De kylda komponenterna är uppdelade i flera nivåer. Krämimpregnering görs mellan dem. Strö över toppen med hackade smörkakor eller våffelsmulor. Serveras genom att skära i portioner.
Efterrätt kan användas “demonterad”. Det blir dock inte längre en bayersk tårta utan vanliga äppelpajer..
Efter att ha övervägt enkla recept med ett foto av en tysk äppelpaj, kommer vi fram till att även en oerfaren kock kan laga rätten. Det räcker med att samla de nödvändiga ingredienserna. Hitta rätt köksredskap. Ha en bra ugn till ditt förfogande. Och viktigast av allt – viljan att skapa mirakel i hemmaköket.
