Na początku nowego sezonu letniego słoiki zeszłorocznego dżemu często pozostają na półkach lodówki. Nie spiesz się, aby się go pozbyć, ponieważ możesz zrobić wino z dżemu, który stracił już swój smak i aromat. Zamiast bezsmakowej słodyczy otrzymujesz pełnowartościowy produkt – przyjemne domowe wino, które rozgrzeje i zachwyci domowników. Podzielmy się prostym przepisem na domowe wino z dżemu.
Powiązany artykuł: przepis na domowe wino gronowe!
Prosty tradycyjny sposób robienia wina
Musisz przygotować:
- słoik o pojemności 3 litrów;
- kawałek gazy do filtrowania i lejek;
- rękawica kupiona w aptece lub uszczelnienie wodne;
Słoiki na dżem winny powinny być sterylizowane z najwyższą starannością. Umyj je sodą oczyszczoną, a następnie napełnij wrzątkiem lub użyj innej dogodnej metody..
Składniki:
- 1 litr starego dżemu;
- 1 litr przegotowanej schłodzonej wody;
- 10 – 150 g rodzynek lub świeżych owoców winogron;
Jeśli dżem jest kwaśny, można dodać cukier. Kiedy wręcz przeciwnie, nadmiernie słodzisz, musisz dodać wodę. Eksperci ustalili, że optymalna zawartość cukru w brzeczce nie powinna przekraczać 20%..
Rodzynki lub winogrona są brane tylko niemyte! W przeciwnym razie znikną drożdże, które żyją na ich powierzchni. Nie używać rodzynek w saszetkach przygotowanych do natychmiastowego użycia.
Ten przepis na domowe wino z dżemu nie wymaga użycia suchych drożdży, dzięki czemu otrzymasz zupełnie inny napój. W naszym poradniku fermentującym elementem są rodzynki lub winogrona.
Technologia gotowania
Proces wytwarzania wina z dżemu można podzielić na dwa główne etapy. podczas gdy pierwsza obejmuje fermentację pierwotną, a druga obejmuje filtrowanie napoju i osadzanie go w celu uzyskania mocy i przejrzystości.
Scena 1
Napełnij trzylitrowy słoik lub butelkę dżemem, wodą i jagodami (rodzynkami lub świeżymi), mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmiażdż świeże jagody. Słoik przykryj gazą i umieść w ciemnym i ciepłym (nie niższym niż 20 – 25 stopni) miejscu. Jeśli nie możesz niezawodnie chronić przed światłem, zawiń słoik grubą szmatką.
Możesz użyć zeszłorocznego domowego przygotowania z dowolnych jagód i owoców, nie należy ich mieszać, aby wino miało określony smak.
Przechowywać przez pięć dni, mieszając codziennie drewnianą łyżką z długim uchwytem. Jeżeli po 20 godzinach lub wcześniej pojawią się oznaki fermentacji: (kwaśny zapach, piana, syczenie), to proces produkcji wina ze starego dżemu przebiega normalnie.
Po pięciu dniach czas na interwencję: odseparuj pływający miąższ (gęste, nierozpuszczone cząstki), przefiltruj płyn przez złożoną w kilka warstw gazę i przelej do czystego słoika, również dokładnie wysterylizowanego. Upewnij się, że co najmniej 25% objętości pozostaje wolne w słoiku, ta przestrzeń jest niezbędna dla piany i dwutlenku węgla powstających podczas fermentacji.
Mocno założyć gumową rękawiczkę na szyjkę puszki, po wykonaniu nakłucia w jednym z jej palców. Jeśli gospodarstwo domowe ma uszczelnienie wodne, użyj go do zrobienia wina z dżemu w domu..
Aby nie zerwać szczelności zawartości puszki, mocno zawiąż jej szyję na rękawiczce..
Co się stanie, jeśli rękawica nie napełni się w ciągu 4 dni? Sprawdź, czy zostały spełnione niezbędne warunki: temperatura w pomieszczeniu, w którym napój dojrzewa, hermetyczne zamknięcie puszki. Bezpieczniej może być zamykanie fug gumowych i szklanych ciastem..
Etap 2
Słoik zostawiamy w spokoju na długi czas: od 30 do 60 dni, znowu w ciepłym i ciemnym miejscu monitorujemy stan gumowej rękawicy. Kiedy w końcu uschnie (lub odpowiednio śluza „uspokaja”), fermentacja się kończy. Napój rozjaśnił się, osad opadł na dno.
Ostrożnie odcedź powstałe wino bez dotykania osadu, w tym celu lepiej użyć elastycznej rurki od zestawu do medycznego zakraplacza. Jeśli smakuje kwaśno, dodaj trochę cukru. Teraz możesz przelać płyn do czystych butelek, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki. W efekcie moc napoju uzyskujemy od 10 do 13 stopni.
Możesz go przelać do szklanek po 2 – 3 miesiącach. Jeśli podczas dojrzewania pojawi się osad, wino należy przelać z powrotem do nowego pojemnika. Osad może nadać gorzki smak. Takie wino zachowa swoją jakość przez 2 – 3 lata, jeśli będzie przechowywane na zimno..
Powyższa metoda jest również odpowiednia, jeśli dżem jest fermentowany. Wszystkie te same operacje powtarzamy z kwaśną masą, zachowujemy te same proporcje dla przegotowanej wody i rodzynek. Jedyna różnica polega na tym, że dodaje się 1 szklankę cukru. Pod koniec procesu fermentacji napój ma również czas na dojrzewanie w lodówce. Ale praktyka pokazuje, że trzymanie go w chłodnym miejscu zajmie trochę dłużej, co najmniej 3 miesiące..
Jak szybko zrobić wino z dżemu w domu?
Dla niecierpliwych podamy „ulatniającą” wersję przepisu na wino z dżemu. Na 1 litr starego produktu pobiera się 2 razy więcej wody: 2 – 2, 3 litry, garść rodzynek. Ale decydującym czynnikiem jest dodanie 10 g suchych drożdży.
Technologia gotowania:
- Połącz wodę z dżemem i zagotuj. Ta mieszanka musi być bardzo słodka.
- Schłodzony płyn należy przefiltrować przez filtrację przez gazę, wlać do dużej butelki.
- Rozpuść drożdże w małej objętości powstałej mieszanki i trzymaj w cieple przez około 20 minut, następnie dodaj je do głównej objętości, dokładnie wymieszaj. Butelka powinna być napełniona mniej więcej do „ramion”, a nie do gałek ocznych.
- Teraz potrzebujesz uszczelnienia wodnego z wężem zanurzonym w butelce z wodą. Umieszczamy to urządzenie tam, gdzie jest ciemno i ciepło (co najmniej 25 stopni).
Po 2 – 3 dniach fermentacja trwa, można zaobserwować ruch bąbelków dwutlenku węgla. A po tygodniu wino można już degustować, powinno być słodko-kwaśne i lekko gazowane. Pozostaje pozbyć się osadu – wlej do czystych butelek, dodając do każdej po kilka rodzynek i wyślij do lodówki. Tylko jeden lub dwa dni. Wtedy możesz sobie pomóc. Minus jeden – tak przygotowane wino nie zachowa długo swoich właściwości..
Przeczytaj także artykuł: przepis na kompot rabarbarowy!
