Pre fanúšikov rybích jedál – candát pečený v rúre

V sovietskych časoch veľa ľudí milovalo rybí deň raz týždenne. Slávne jedlo „candát pečený v rúre“ zostalo dlho najobľúbenejším. Hlavným dôvodom je jeho diétny charakter, vynikajúca chuť a nutričný obsah. Podľa starej dobrej tradície zvážime niekoľko možností na prípravu takýchto rýb..

Ryby s pikantnou omáčkou

Aby bol zubáč pečený v rúre neobvyklej chuti, budete potrebovať výrobky na jeho prípravu:

• jatočné telo ostrieža;
• Cibuľa;
• rastlinný tuk;
• horčica;
• citrón;
• paradajka;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ;
• vetvička petržlenu.

Proces začína prípravou rýb. Najprv sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Potom sa odstránia vnútornosti, oči a žiabre..

Aby si mäso z candáta zachovalo svoju krásnu farbu, je korpus namočený v čistej vode asi na 30 minút. Počas tejto doby bude úplne bez krvi..

Potom sa ryba vyberie z vody, zotrie sa papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou. Plytké rezy sa na kostre robia ostrým nožom. Potrieme ho soľou zo všetkých strán a necháme ešte pol hodinu.

V tejto dobe začínajú jesť zeleninu. Paradajky sú nakrájané na tenké plátky.

Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a citrón na polovicu. Jedna polovica sa používa na džús, druhá sa nakrája na malé plátky. Citrónová šťava sa vytlačí do horčice, premieša sa a získa sa pikantná omáčka.

Solené ryby sa natierajú na fóliu. Potom sa na miesto rezu položí kúsok cibule, citrónu a paradajok. Výsledkom je, že candát nadobúda očarujúci vzhľad. Potom sa na vrch veľkoryso namastí horčicovou omáčkou. Zostávajúca zelenina je roztrúsená okolo rýb. Ozdobte to vetvou petržlenu.

V ďalšej fáze je jatočné telo pevne zabalené do lesklého papiera a odoslané do rúry. Pečieme asi 20 minút. Ak chcete vytvoriť krásnu kôrku, odstráňte fóliu 10 minút pred tým, ako je jedlo pripravené. Štiky pečené vo fólii sa ukážu byť neuveriteľne šťavnaté. Má príjemnú arómu a vynikajúcu chuť. Podáva sa na večeru ako kompletné jedlo.

Mäso sa uvarí oveľa rýchlejšie, keď ho vložíte do predhriatej rúry na 200 ° C.

Harmónia chuti – ostriež so zeleninou

Priaznivci rybieho mäsa ho neodmietnu variť v kombinácii so zeleninou. V takom prípade nemusíte myslieť na prílohu, pretože všetko je varené súčasne.. Na jedlo musíte vziať komponenty:

• ryba;
• zemiak;
• mrkva;
• Cibuľa;
• kyslé uhorky;
• zeleninový olej;
• niekoľko hráškov nového korenia;
• tymián;
• petržlen;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

Na prípravu ostrieža pečeného so zemiakmi sa vykonávajú jednoduché kroky:

1. Ryba sa vymyje z hlienu. Brucho sa rozreže, odstránia sa vnútornosti, hlava, chvost a plutvy. V celom jatočnom tele sa urobia priečne rezy a potom sa potrejú soľou zmiešanou s korením a rastlinným olejom.
2. Zelenina je pripravená: olúpané zemiaky sú nakrájané na malé plátky, mrkva je nakrájaná na tyčinky. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a nakladané uhorky – vo forme slamiek.
3. Všetka zelenina sa vloží do samostatnej nádoby. Oblečené s dvoma druhmi papriky a solené. Pridajte petržlenovú vňať, rastlinný olej a potom premiešajte.
4. Štiky, zelenina, vetva tymianu sa rozotierajú na vhodnú formu. Potom sa vloží do pražiacej objímky a odošle sa do rúry. Ryba sa pečie pri teplote 220 ° C. Niekoľko minút pred varením rozlomte rukáv, aby jedlo trochu zhnedlo..

Štiky pečené v rúre so zeleninou sa podávajú teplé.

Na vrchu rukávu na pečenie je vhodné urobiť niekoľko malých otvorov na únik pary. Vďaka tomu mäso nestratí svoj pôvodný tvar..

Pre fanúšikov zdravého jedla – úžasné jedlo z rýb

Celé šťuky pečené v rúre vo fólii určite oslovia tých, ktorí dodržiavajú chudú diétu. Jeho jemné mäso obsahuje množstvo cenných stopových prvkov a vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na stav ľudského tela. Na jedlo budete potrebovať:

• jatočné telo ostrieža;
• kyslá smotana;
• tvrdý syr;
• zeleninový olej;
• bazalka;
• rozmarín;
• fenikel;
• citrón.

Na pečenie celého candáta v rúre sa vykonáva niekoľko operácií:

1. Očistený korpus sa rozreže a zvnútra aj zvonka potrie soľou. Potom rybu odstavíme a pripravíme omáčku..
2. Kyslá smotana sa naleje do nádoby, pridá sa nakrájaná bazalka a fenikel. Dochutíme citrónovou šťavou. Dôkladne premiešajte a štedro rozložte šťuky s kyslou smotanou, aby boli poriadne nasiaknuté.
3. Široký list fólie je potretý rastlinným tukom, na ktorý je potom rozprestretý trup rýb. Pevne zabalené a odoslané do predhriatej rúry na teplotu 180 ° C. Pečieme aspoň 45 minút. Štvrť hodiny pred tým, ako je jedlo pripravené, vyberte plech na pečenie z rúry. Potom otvorte hornú časť fólie, posypte mäso strúhaným syrom a pošlite ho späť do rúry na 15 minút..

Ryby sa podávajú na večeru v kombinácii so zemiakmi alebo ryžou. Dozdobené vetvičkami kôpru, rozmarínu a voňavými kúskami citrónu. Tento recept vám umožňuje upiecť celé šťuky v rúre v krátkom čase a dosiahnuť skvelé výsledky. Prečo to nevariť budúci víkend?

Keďže ostriež je dravá ryba, je dôležité pri odstraňovaní vnútorností nerozdrviť žlč, ktorá je vedľa hlavy. V opačnom prípade bude mať hotové mäso horkú chuť..

Ušľachtilá ryba s hubami

V mnohých rodinách sa deň rýb rovná rodinnej dovolenke. Úžasné arómy v kuchyni, krásne zdobené pochúťky vyvolávajú príjemné pocity radosti, ktoré na rodinu pri večernom stole čakajú. A ak hostiteľka chce použiť recept s fotografiou zubáča pečeného v rúre so šampiňónmi, dostane veľa komplimentov. Na prípravu jedla sa zhromažďuje jednoduchá sada produktov:

• ryba;
• huby;
• kyslá smotana;
• Cibuľa;
• zeleninový olej;
• tvrdý syr;
• korenie;
• soľ.

Niektorí kuchári používajú k jedlu šťuku alebo kapra. Najlepšou možnosťou je však ostriež, pretože v ňom prakticky nie sú žiadne malé semená..

Podľa receptu sa šťuky pečené v rúre pripravujú týmto spôsobom:

1. Ryby sa v prvom rade vyčistia, odstránia sa vnútornosti, odreže sa hlava. Dôkladne vymyté, kým zvyšky krvi úplne nezmiznú. Filet oddelíme a potrieme soľou.
2. Forma na pečenie je pokrytá fóliou a veľkoryso namazaná rastlinným tukom. Na to rozložíme mäso z ostrieža. Vložíme na 15 minút do vyhriatej rúry a zľahka upečieme.
3. Šampiňóny sa očistia od pôdy, dôkladne sa umyjú a sušia. Ďalej sú huby nakrájané na prúžky alebo malé kúsky. Rozložte na panvicu a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
4. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Potom pridajte k hubám, soľ, korenie a duste 10 minút.
5. Keď sa na rybe vytvorí hnedastá kôrka, vyberie sa z rúry. Zalejeme hubovou zmesou. Zalejeme kyslou smotanou. Hornú vrstvu posypeme strúhaným syrom a vložíme späť na 15 minút do rúry.

Táto ryba pečená v rúre sa v teplej forme podáva ako občerstvenie k pivu. Miska je ideálna aj pre malé deti, pretože ryba má málo kostí. V skutočnosti je candát ušľachtilá ryba!

Video recept na pečeného zubáča plnené hubami