Baklažán je všestranná zelenina na výrobu slaných šalátov a občerstvenia. Pripravený predjedlo z baklažánu je ideálne pre každodennú prílohu a tiež zdobí slávnostný stôl. Baklažány sa dajú veľmi ľahko upiecť v rúre, nakrájať na taniere alebo uvariť v celku. Ak vyprážate zeleninu na panvici, potom ju stačí naplniť inými prísadami a občerstvenie je pripravené. Veľmi chutný predjedlo z baklažánu na zimu sa ukáže, ak použijete vhodný recept.
Predjedlo syra „Kucerikas“
Milovníci syra a tvarohu ocenia toto jedlo. Príprava pochúťky nebude trvať dlhšie ako hodinu a chuť jedla vás poteší. Pred prípravou občerstvenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- „Modrá“ – 4 jednotky;
- syr – ¼ kg;
- tvaroh -¼ kg;
- kuracie vajce – 1 jednotka;
- strúčiky cesnaku – 2 jednotky;
- zeleň;
- soľ a korenie.
Baklažán nakrájajte na polovicu bez odstránenia stopky. Polovicu varíme 20 minút v hrnci, predbežne osolíme trochou vody. Zbavte sa prebytočnej tekutiny tým, že baklažány vyhodíte do cedníka.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, nasekajte kôpor, petržlenovú vňať a bazalku. Do nádoby nalejeme tvaroh, rozšľaháme vajíčko, pridáme bylinky a syr. Potom z uvarených baklažánov vyberte časť dužiny a pridajte do nádoby. Dochutíme soľou a korením.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Polovice baklažánu jemne naplňte syrom. 
Predbežne rozotrite malé množstvo oleja namazaním plechu na pečenie a položte zeleninu na vrch. Po pol hodine vyberte misku z rúry.
“Páví chvost”
Veľmi ľahko pripraviteľný predjedlo z baklažánu „Peacock’s Tail“. Krásne doplní slávnostný stôl a poteší hostí.. 
Pred varením si urobte zásoby jedla:
- „Modrá“ – 4 jednotky;
- uhorky – 2 jednotky;
- feta paštéta – ¼ kg;
- sladká paprika – 1 jednotka;
- olivy;
- soľ a mleté korenie.
Recept na predjedlo z baklažánu nie je zložitý, takže sa s ním dokážu vyrovnať aj začiatočníci. Baklažán najskôr umyte a potom nakrájajte na plátky.. 
Zeleninu ochutíme trochou soli a korenia. Na panvici opečte zeleninu z každej strany a pridajte trochu oleja. Keď sú baklažány dozlatista, vyberte ich z panvice.
Každé kolo jemne potrite syrom feta. 
Uhorky nakrájame na tenké plátky a papriku na pásiky. V prípade potreby nakrájajte olivy na polovicu. Na každý baklažán položte plátok uhorky a bokom ozdobte korením. 
Baklažán navrstvíme na polovicu rozpolené olivy.
Baklažánové občerstvenie je hotové, keď rozdúchate kruhy na tanieri. V prípade potreby misku ľahko ozdobte bylinkami..
Puff občerstvenie s paradajkou
Predjedlo z baklažánu s paradajkami a cesnakom úspešne doplní slávnostné jedlá. Na prípravu jedla budete musieť použiť panvicu. Ostatné ingrediencie nájdete v každej domácnosti..
Komponenty:
- „Modrá“ – 4 jednotky;
- paradajky – 4 jednotky;
- syr – 200 g;
- umytý orech – 4 lyžice. l;
- listy šalátu;
- bazalka;
- cesnak – 4 jednotky;
- citrónová šťava – 3 lyžice. l;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Toto predjedlo je pripravené jednoducho z baklažánov. Zeleninu nakrájame na tenké plátky a potom osolíme z oboch strán. Polovice jemne posypte olivovým olejom a opečte na panvici do zlatista. Pred pokračovaním kroku varenia počkajte, kým baklažán vychladne..
Paradajku nakrájame na plátky.
Syr nakrájajte na kocky pomocou noža.
Predjedlo z baklažánu a paradajok bude vynikajúce, ak naň správne pripravíte citrónovú zálievku. Bazalku nakrájajte na malé kúsky a cez misku preložte strúčiky cesnaku. V samostatnej nádobe zmiešajte cesnak, bazalku, niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja a citrónovej šťavy. Suroviny dôkladne pomelieme, osolíme a premiešame.
Predjedlo podávajte na stôl až potom, čo jedlo slávnostne ozdobíte. Listy šalátu a listy bazalky položte na tanier. Potom položte vrstvu baklažánu a vrstvu paradajok na vrch. Zeleninu zalejeme polovicou citrónového dresingu. Znovu rozložte vrstvu baklažánu a potom vrstvu paradajok. Na vrch misky posypeme čierne korenie. Predjedlo doplňte zvyškami citrónovej šťavy a bylinkami.
Pred podávaním predjedla z baklažánu na slávnostnom stole posypte misku mletými vlašskými orechmi.
Občerstvenie na zimu
Voňavé baklažány s adjikou bude možné variť za 2,5 hodiny. Podľa receptu s fotografiou všetkých baklažánových pochutín bude možné zvinúť 5 plechoviek po 1 litri. Miska sa ukáže byť pikantná a nízkokalorická. 100 g adjiky obsahuje 69 kcal.
Pred prípravou adjiky si urobte zásoby nasledujúcich komponentov:
- paradajky – 1 kg;
- bulharské korenie – 12 jednotiek;
- horké korenie – 3 jednotky;
- cesnak – 350 g;
- rastlinný olej – 300 ml;
- kryštálový cukor – ½ Čl.
- soľ.
V procese prípravy „malej modrej“ vezmite:
- baklažán – 5 kg;
- granulovaný cukor – 1 polievková lyžica;
- ocot 9% – 500 ml;
- soľ.
Hlavný proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a zeleninu necháme dve hodiny lúhovať. Potom vypustenú tekutinu sceďte.
- Modré varte na miernom ohni. Baklažán zalejeme vodou (2 l), pridáme cukor a ocot. Zeleninu varte 20 minút.
- Prejdite všetkými uvarenými ingredienciami cez mlynček na mäso. Soľ adžiky podľa chuti a varte konzistenciu asi 5 minút a nádobu umiestnite na sporák na miernom ohni.
- Sterilizujte 5 1L plechoviek.
- Baklažány jemne umiestnite do stĺpca v nádobe a potom ich naplňte adjikou.
- Nádoby zatvorte horúcimi viečkami. Potom ich otočte a položte pod prikrývky, kým úplne nevychladnú..
Výberom jedného z vyššie uvedených receptov budete môcť variť pečené baklažány, lahodné rolky a občerstvenie na zimu.
