Leto sa skončilo. Teraz si môžete vychutnať ovocie, ak sa staráte o konzervovanie. Najlepším spôsobom, ako zachovať zdravotné výhody melónu, je sušiť ho. Nie je však možné úplne transformovať melón na suchý, krehký plátok. Vďaka vysokému obsahu cukru je plátok melónu vždy elastický a je tkaný do vrkoča pre lepšie balenie, zabalený do ochrannej fólie. Sušený melón, ktorého fotografia je na stránke, si zachoval svoje cenné vlastnosti, dokonca aj vitamíny.
Príprava melónu na skladovanie
Zvláštnosťou melónu je, že nemôže byť čerstvý ani krátkodobo. Ale už od biblických čias sa vie o výhodách sušeného melónu. Nie všetky odrody sú vhodné na výrobu sušených plátkov. Na tento účel sa používajú niektoré odrody, ktoré sa vyznačujú tvrdou dužinou a arómou. Melóny sú príkladmi takýchto odrôd:
- Kolektívny farmár.
- Torpédo.
- Ananás.
- Chôdza.
Na zber pre budúce použitie vyberte iba nepoškodené stredne veľké ovocie. Ich príprava spočíva v dvojdňovom sušení ako celku. Potom sa poškodené plody zlikvidujú, ostatné sa dôkladne umyjú a nakrájajú na plátky. Kôra a zelená subkortikálna vrstva sa odstránia súčasne.
Ako sušiť melón doma
Ak zber prebieha doma pod holým nebom, prirodzeným spôsobom, potom sa melónové plátky pozdĺžne rozrežú, ale na konci zostane prepojka, aby bolo možné dva plátky zavesiť na drôty alebo laná natiahnuté vo vetranej miestnosti. Hrúbka pásikov je 2-4 cm.Sušenie na čerstvom vzduchu trvá asi dva týždne, pričom plátky sa každý deň obracajú, aby sa vlhkosť rovnomerne odparovala. Pokles hmotnosti v porovnaní s počiatočným poklesom nastáva približne 10 -krát.
Potom môžu byť elastické pásy tkané do vrkočov, zabalené do fólie, aby výrobok neťahal vlhkosť, a ponechať na skladovanie. Ďalší spôsob, ako uchovávať sušený melón, je v sklenených nádobách, v ktorých sú plátky umiestnené zvisle a zapečatené. Keďže sušenie melónu doma na vzduchu dlho a nepriaznivé počasie môže prekážať, na sušenie sa stále častejšie používajú špeciálne zariadenia, rúry, sušiace skrinky..
Ako sušiť melón nástrojmi
Plátky melónu, ako nakrájané jablká, baklažány, mrkvu a ďalšie ovocie, môžete sušiť v rúre alebo v elektrickej sušičke. V každom prípade sa tenké prúžky strihajú, aby rýchlejšie schli. Plátky by nemali mať hrúbku viac ako 0,7 cm, pri vystavení teplému vzduchu v rúre by teplota nemala byť vyššia ako 75 0, je lepšie, ak je v skrini ventilátor. Sušenie sa vykonáva v dvoch fázach. Prvých 7 hodín sa suší pri zvýšenej teplote. Po niekoľkohodinovej prestávke sa nakoniec vysušia pri 60 0. Celková doba sušenia je približne jeden deň vrátane prestávky na vyrovnanie vlhkosti vo vnútri pásikov..
Oveľa pohodlnejšie je však sušiť melón v elektrickej sušičke ako ostatné šťavnaté výrobky. V tomto prípade sa na rýchlejšie schnutie nepoužívajú viac ako tri mriežky. Sušička sa nastaví na teplotu 55 stupňov, potom 45 stupňov a plátky sa pravidelne obracajú. Procedúra sa vykonáva počas dňa.
Elektrická sušička je puzdro s perforovanými podnosmi inštalovanými vo vnútri, cez ktoré inštalovaný ventilátor vyfukuje vzduch von cez otvory v kryte. Vzduch je ohrievaný a dodávaný zospodu alebo distribuovaný do podnosov zboku.
Zariadenie je tiché, zaberá málo miesta a spotreba energie závisí od produktivity zariadenia. Pre domácnosť musíte zvoliť sušičku so stredným výkonom..
Spotrebiteľské vlastnosti sušeného melónu
Sušený výrobok má všetky rovnaké vlastnosti ako čerstvý melón, iba vo vyššej koncentrácii. Hlavnou energetickou zložkou produktu sú uhľohydráty. Preto sa neodporúča hodovať na sušenom plátku pre tých, ktorí chudnú a pre diabetikov. Rovnako ako čerstvý melón, ani sušený plátok by ste nemali konzumovať s mliekom, alkoholom alebo medom. Sladkú pochúťku je možné jesť s teplým čajom, ale v malých množstvách, pretože 100 gramov výrobku obsahuje 341 kcal, z toho 329 je rýchlo stráviteľný cukor. Sacharidy sú reprezentované mono- a disacharidmi.
Sušený výrobok zachoval celé spektrum vitamínov skupín B, PP, E, A. Vitamín C je obsiahnutý vo veľkom množstve. Minerálne látky sú prítomné v celej svojej rozmanitosti, vďaka čomu je tento výrobok užitočný pre všetkých, ktorí majú prospech z čerstvého melónu..
Tipy na varenie a skladovanie melónu
Ak ste si kúpili neúspešný melón na trhu, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Nakrájajte na tenké plátky a výrobok mierne osušte na pórovitom povrchu. Potom kliny zaveste na vzduch. Dve hodiny denne by mala byť pod slnečnými lúčmi. Akonáhle sa taniere spomalia, stočte ich do vrkoča alebo tkajte vrkoč, tri dni sušte na vzduchu. Skladujte v ľanových vreckách alebo potravinovej fólii.
Ak prúžky nakrájate na malé kúsky a rozvaľkáte na guľôčky, získate pohodlnú formu na použitie. A ak lepkavý povrch posypete sezamom alebo makom, pamlsok bude ešte atraktívnejší. Melón môžete stočiť do rolky s orieškovou plnkou a nakrájať na malé kúsky.
V dobe hojnosti nemožno pri slávnostnom stole prekvapiť továrensky vyrobenými sladkosťami. Pochúťky zo sušeného melónu a podávané ako dezert však dodajú pohostinnosti hostiteľov zvláštne kúzlo..
