Chleb jest głową wszystkiego. Przez cały czas chleb był traktowany z wielkim szacunkiem, ponieważ ten produkt był podstawą żywienia człowieka. Niestety chleb kupiony w sklepie dość szybko traci smak. Wyrzucanie czerstwego chleba to przestępstwo! Dlatego we wszystkich kuchniach świata są pyszne dania, których podstawą jest wczorajszy bochenek lub bułka..
Gotowanie śniadania z czerstwym chlebem
Aby dobrze ułożyć dzień, trzeba zacząć od pysznego i zdrowego śniadania. Na przykład możesz zrobić grzanki z czerstwego białego chleba, jajek, mleka i sera..
Przepis jest prosty:
- Ubij 3 jajka do miski i ubij trzepaczką.
- Podczas ubijania dodaj do jajek szczyptę soli i 50 ml mleka.
- Mieszankę jajek i mleka wlać do szerokiego i płaskiego naczynia.
- Wczorajszy chleb pokroić w cienkie plasterki i zanurzyć w przygotowanej masie do namoczenia.
- Rozgrzej patelnię nad ogniem, dodaj trochę oleju roślinnego i włóż namoczone kawałki chleba. Smażyć grzanki przez 2 minuty z obu stron.
- Tak przygotowane grzanki przełóż na talerz, udekoruj plastrami pomidora, posyp tartym serem i ziołami.
Na przekąskę – grzanki żytnie „Trzy skórki”
Przekąski to ważna część posiłku. Ulubiony przysmak dorosłych i dzieci – grzanki żytnie można zrobić z resztek wczorajszego bochenka. Nieświeży chleb jest do tego lepszy niż świeży chleb. Dobrze się tnie i nie kruszy.
Na grzanki pokrój chleb w długie cienkie kostki i skrop oliwą.
Do chleba z masłem dodaj łyżeczkę naturalnej przyprawy, aby dodać aromatycznego smaku chrupiącemu przysmakowi. Najlepiej nadają się do tego papryka, koperek lub mielony czosnek..
Chleb, masło i przyprawy delikatnie mieszamy, rozprowadzamy równomiernie na blasze do pieczenia i suszymy w piekarniku.
Nieświeże dania z chleba na lunch
Pierwsza, druga, trzecia i sałatka – to wszystko można zrobić z czerstwego chleba.
Sałatka z sezonowych warzyw i białego chleba
Wszyscy pokochają tę piękną letnią sałatkę z pomidorów i białego chleba:
- cienko pokrój zieloną paprykę w paski;
- obierz i pokrój cebulę w półpierścienie;
- mięsiste pomidory pokroić w duże plastry;
- wymieszać warzywa w głębokiej misce;
- dopraw sałatkę oliwą, solą i pieprzem do smaku;
- nieświeży biały bochenek pokroić na małe kawałki i wysuszyć.
Aby sałatka odniosła sukces, dodaj chleb do sałatki na końcu, ponownie wymieszaj i natychmiast podawaj..
Chłopska zupa chlebowa
Oryginalne i obfite danie obiadowe – zupa z czerstwego chleba po chłopsku. Potrzeba do tego 300 g wczorajszego czarnego chleba..
Zacznij gotować:
- suszone kawałki wymieszać z drobno posiekanymi ziołami i cebulą (1 szt.);
- Podgrzej głęboką patelnię, rozpuść 50 g masła i ułóż mieszankę chleba i cebuli, smaż, aż cebula się zarumieni;
- przenieś mieszaninę do rondla, zalej gorącą wodą (+ 80-90 ° С) i nałóż na średnie ciepło;
- białka (3 szt.) ubić mikserem do białej piany, wlać cienkim strumieniem gorącego bulionu (1-1,5 łyżki stołowej) i wlać mieszaninę do rondla;
- żurek wyjąć z ognia zaraz po ugotowaniu, dodać posiekaną natkę pietruszki.
Podawaj gorącą zupę chlebową.
Po drugie – kotlety chlebowe
Prosty przepis z wczorajszego chleba – kotlety bezmięsne. Do tego dania potrzebujesz 5-6 kromek białego chleba, świeżych ziół, sera, jajek i mleka.
Gotowanie krok po kroku:
- Chleb moczyć w mleku (100 ml) przez 5 minut.
Ściśnij i przełóż do głębokiej miski. - Cebulę, czosnek, pietruszkę posiekać i dodać do chleba.
- Zetrzyj twardy ser (200-250 g) i dodaj do masy.
- Rozbij 2 jajka na chleb i mielony ser, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Z mielonego mięsa uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej.
- Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Ściśnij i przełóż do głębokiej miski.
Paszteciki chlebowe podawać z warzywami lub kwaśną śmietaną.
Kwas z sucharów żytnich
Do przygotowania tradycyjnego rosyjskiego kwasu chlebowego potrzebny będzie zakwas z krakersów żytnich:
- Wlej prażone krakersy (3-4 garście) do litrowego słoika.
- Dodaj 1-2 łyżki do bułki tartej. łyżki cukru i zalać wrzątkiem ½ banki. Schłodzić do 28-30 ° С.
- Dodać 5 g suchych drożdży i pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni.
- Do 3 litrowego słoika włożyć 5-6 krakersów żytnich, dodać 1-2 łyżki cukru i zalać wrzątkiem połowę słoika.
- Dodaj 2-3 łyżki zakwasu do schłodzonego ciepłego płynu. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do fermentacji na jeden dzień.
- Odcedzić i schłodzić przed użyciem.
Przechowuj gotowy kwas chlebowy w lodówce, w zamkniętym pojemniku, nie dłużej niż 2 dni.
Zawartość puszki po odcedzeniu napoju należy wykorzystać jako starter do przygotowania kolejnych porcji kwasu chlebowego.
Nieświeży chleb do przygotowania uroczystej kolacji
Co ugotować z czerstwego chleba na obiad, żeby zaskoczyć swoich gości? Kanapki i kanapki na ciepło, oryginalne przekąski, delikatne desery, aromatyczne wypieki.
Na przyjacielskie spotkania idealny jest szybki przepis na elegancką kanapkę Parus:
- Pokrój wczorajszy czarny chleb na kwadraty.
- Posmaruj każdy kęs miękkim serem.
- Do dekoracji pokrój świeży ogórek wzdłuż na cienkie podłużne talerze
i nałożyć je na szaszłyki w formie żagla.
- Wszystkie przygotowane składniki nałożyć kolejno na szpikulec, aby zrobić łódkę z żaglem.
Podawaj kanapki z kanapkami na płaskim talerzu przyozdobionym natką pietruszki i koperkiem.
Deser owocowy z czerstwego chleba
Wczorajszy bochenek łatwo zamienić w owocowy deser.
Do tego będziesz potrzebować:
- nieświeży biały bochenek;
- 100 g masła;
- 200 g świeżych wiśni bez pestek (maliny, porzeczki, truskawki);
- szklanka wody;
- 200 g cukru;
- 250 g kwaśnej śmietany.
Pokrój bochenek w kostkę. Smaż je na maśle na złoty kolor. Połóż na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Jagody włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Dodaj cukier i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Smażony chleb wsypać do rondla, polać syropem owocowym. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Ochłonąć. Ułóż w miseczkach, udekoruj kremem lub oszacuj.
Oszczędna gospodyni domowa zawsze znajdzie sposób, aby zamienić czerstwy chleb w wyjątkowe danie..
