Lahodný a zdravý dezert – žeruchový džem

Žerucha je obľúbeným ovocím mnohých. Málokto sa však pokúsil uvariť žeruchový džem. Takúto pochúťku možno bezpečne nazvať neobvyklou a dokonca exotickou. Vzhľadom na sezónnosť tohto ovocia vám výroba džemu alebo džemu umožní urobiť si zásobu na celý rok. Existuje mnoho receptov, každý z nich má svoje vlastné vlastnosti a výhody. Zvážte klasický spôsob výroby džemu – je to on, kto zachováva maximálnu chuť a arómu exotického ovocia.

Je dôležité vedieť, že žeruchový džem, ktorého recept bude uvedený nižšie, je nielen chutný, ale aj zdravú pochúťku. Obsahuje fruktózu, glukózu, beta-karotén, draslík a horčík. Zaradením tohto dezertu do jedálneho lístka môžete posilniť imunitný systém a chrániť sa pred zlou náladou a stresom..

Žeruchový džem je ideálnym korením na tvrdý syr alebo čerstvo upečený chlieb. Táto kombinácia správne odhaľuje chuť zámorského ovocia..

Pravidlá pre výber ovocia pre tomelový džem

Vzhľadom na klasický recept na tomelový džem stojí za to vybrať zrelé ovocie, ktoré nie je príliš viskózne. Zrelé ovocie má také vlastnosti, takže prípravu džemu je možné odložiť na koniec sezóny dozrievania. Je vhodnejšie použiť odrodu „Korolek“.

Hlavné kritériá pre výber tomel na džem:

• ovocie nemá žiadne chyby – praskliny, zhnité škvrny;
• koža je rovnomerná, hustá, priesvitná;
• povrch ovocia je na dotyk mierne jemný, ale zároveň celkom elastický;
• stopka je úplne suchá, má hnedú farbu.

Nekupujte tomel, ak je stonka suchá, ale zelená – to naznačuje, že ovocie bolo zozbierané nezrelé. Jeho chutnosť je preto nízka..

Klasický recept na tomel džem

Klasický tomelový džem, recept s fotografiou, ktorý bude uvedený nižšie, sa pripravuje bez cukru (ak je to žiaduce, cukor sa pridáva v množstve 0,8 – 1 kg na 1 kg ovocia). Hotový dezert sa ukáže byť trochu koláčový, krémový a veľmi aromatický. Pretože tomel obsahuje veľa glukózy a fruktózy, nie sú potrebné ďalšie sladidlá. Prídavok korenia a citrónu zvýrazní chuť džemu.

Požadované produkty:

• žerucha – 1 kg;
• čistená voda – 70 ml;
• aníz alebo badián – 2 ks .;
• ružové korenie – 1 ks;
• škorica – 1 tyčinka;
• vanilka – 0,5 lusku;
• stredný citrón – 1 kus.

Je dôležité používať prírodné korenie, nie práškové. Koniec koncov, v mletej forme majú obmedzenú trvanlivosť. Navyše mnoho bezohľadných výrobcov pridáva rôzne plnivá, aby znížili náklady na výrobok, a to negatívne ovplyvňuje chuť tomelového džemu podľa klasického receptu..

Hlavné etapy výroby džemu z tomel:

1. Príprava prísad. Kaki treba dobre umyť, vysušiť na utierke. Pri čistení sa odstráni nielen stopka, ale aj koža. Buničina môže byť strúhaná, roztlačená na mlynčeku na zemiaky alebo mletá.
2. Vytlačte citrónovú šťavu. Kôru by ste nemali vyhadzovať ani sekať – pridáva sa celá počas varenia.
3. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte vodu a citrónovú šťavu. Zahrejte do varu na strednom ohni, pridajte korenie a kôru. Dusíme 15 minút na miernom ohni.
4. Do sirupu pridáme nakrájanú žeruchu, po prevarení varíme asi 20 minút. Džem miešajte po celú dobu varenia, aby sa nelepil na boky panvice..
5. Na konci varenia odstráňte kôru. Hotový džem zabaľte do sterilizovaných sklenených pohárov a zrolujte.

Citrón je možné nahradiť pomarančom – potom bude chuť dezertu jasnejšia a pikantnejšia.

Džem skladujte najlepšie v chladničke alebo v suteréne.