Dla tych, którzy są zmęczeni konserwowaniem zwykłych sałatek, proponuje się zrobić bułki z bakłażana na zimę. To danie będzie służyć zarówno jako przekąska, jak i zwykły dodatek do każdej przystawki. Te smaczne przysmaki można zjeść w ciągu kilku minut, więc gotuj więcej. Nalewanie do słoika może służyć jako własny sok, wyizolowany w procesie sterylizacji wraz z ich zawartością lub może to być pomidor. W każdym razie przepisy będą przechowywane przez długi czas, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich kroków, opierając się na przepisach ze zdjęciami bułek z bakłażana.
Przeczytaj artykuł na ten temat: bakłażany jak grzyby na zimę!
Przygotowanie głównego składnika – bakłażana
Bakłażany powinny być umiarkowanie elastyczne: nie miękkie, aby nie rozpadły się podczas przetwarzania i niezbyt ciasne, aby można je było nasycić składnikami pomocniczymi i nadzieniem. Grubość plastrów pokrojonych wzdłuż plastrów zwykle waha się od 0,5-0,8 cm Warzywa te mają pewną naturalną goryczkę, którą należy wyeliminować, w przeciwnym razie danie straci cały swój urok. Dlatego po pokrojeniu, niebieskie zanurza się w głębokiej misce wymieszanej z solą, która przyczynia się do uwolnienia tej właśnie goryczy. Pozostaw w tym stanie na kilka godzin, często dwie godziny. Jeśli twoje małe niebieskie są przejrzałe, lepiej wydłużyć czas. Po upływie określonego czasu usuń bakłażany, spuść niepotrzebny płyn i przejdź do procedury smażenia. Dalsze kroki według przepisu.
Roladki z bakłażana z nadzieniem marchewkowym na zimę
Roladki z bakłażana na zimę gotują tylko 40 minut. Do takiej przekąski potrzebujesz 1 kilograma niebieskich (bakłażan). Nadzienie marchewkowe składa się z 0,4 kg marchewki i jest przygotowywane zgodnie z koreańską zasadą. Dlatego warto przygotować przyprawę do koreańskiej marchewki, którą wydasz tylko 2 łyżeczki. Nadzienie nasyci pikantność 6 ząbkami czosnku, 20 g octu i 100 g oleju słonecznikowego, sól do smaku.
Przygotowanie:
- Bakłażan nie wymaga obierania. Są po prostu cięte wzdłużnie na paski o grubości 5-7 mm. Następnie włóż plastry do dużej miski i przykryj solą. Odstawić na kilka godzin do szklanej goryczki bakłażana.
- Zmiażdżyć obrany szczypiorek specjalnym urządzeniem.
- Przetwarzaj marchewki na koreańskiej tarce.
- Wymieszaj marchewki z czosnkiem i określonymi przyprawami.
- Doprowadź olej do wrzenia i natychmiast wyłącz ogień. Polej je marchewkami i odstaw na chwilę. Dopiero wtedy powoli wlewaj ocet.
- Wyjmij bakłażany z miski (sok powinien pozostać na dnie) i lekko usmaż z obu stron.
- Przechodzimy do głównego etapu robienia bułeczek z bakłażana na zimę. Marchewki włożyć do gotowych pasków bakłażana i zawinąć w rulon.
- Umieść rolki szczelnie w wstępnie wysterylizowanych słoikach i wyślij je do procedury sterylizacji, która trwa 40 minut.
- Wyjmij, dokręć pokrywki i odwróć. Zawiń w koc i poczekaj około dnia, aby ostygło. Gotowy!
Nie można od razu wlać octu do wrzącego oleju, może dojść do wybuchu..
Roladki z bakłażana nadziewane marchewką, cebulą i papryką na zimę
Opis, jak zrobić bułeczki z bakłażana z dodatkiem cebuli, marchewki i słodkiej papryki, może pomóc w stworzeniu tak niezwykłego jedzenia, że będziesz lizać palce. Główny składnik będzie potrzebował 3 kilogramów, a jest to niewątpliwie bakłażan. Do nadzienia wyjdą 3 kawałki marchewki i 1 główka czosnku. Będzie przygotowany zgodnie z koreańską zasadą, więc przygotuj 5 łyżek octu, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę czarnego mielonego pieprzu. łyżka. Sałatka ułożona warstwami pomiędzy mini bułeczkami będzie składać się z 6 kawałków papryki, 5 małych cebul.
Przygotowanie:
- Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na talerze, posolić i odczekać 2 godziny, aż gorzki sok spłynie na dno miski.. Przykryj dużą ilością soli i odczekaj 2 godziny, aż gorzki sok spłynie na dno miski.
- Podczas gdy niepotrzebny płyn spływa z niebieskich, marchewki należy ugotować po koreańsku. Aby to zrobić, zetrzyj na odpowiedniej tarce, przykryj pieprzem, cukrem, koreańską przyprawą i solą. Wymieszaj 5 łyżek octu z 1 łyżką oleju roślinnego i dodaj do marchewki. Zmiażdżyć czosnek, ułożyć w plasterki i bardzo dobrze wymieszać. Odłóż na bok moczyć.
- Wróć do bakłażana, w którym musisz usmażyć obie strony, aby były lekko złote.
- Paprykę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Mieszać.
- W przypadku bułek z bakłażana na zimę połóż marchewki na krawędzi i zawiń je.
- Ułóż warstwy w słoiku: warstwę bułek, warstwę cebuli i papryki.
- Przygotuj marynatę z 200 gramów cukru i taką samą ilość octu, 2 łyżki. łyżki soli. Wszystko rozcieńczyć 250 gramami wody i zagotować. Możesz dodać liście laurowe. Nalewaj puszki z rolkami.
- Sterylizuj 15 minut.
- Uszczelnij pokrywkami, zawiń w ciepłe. Po schłodzeniu włożyć do spiżarni.
Przykryj dużą ilością soli i odczekaj 2 godziny, aż gorzki sok spłynie na dno miski.
W warstwach ilość cebuli i papryki można dobrać według własnego uznania.
Roladki z bakłażana nadziewane pomidorem i czosnkiem
Roladki z bakłażana z pomidorami i czosnkiem nie zapewniają ich konserwowania na zimę. Ta przystawka jest natychmiast spożywana. Składniki są brane w 2 kawałkach: dwa bakłażany, dwa pomidory, dwa ząbki czosnku, dwie pęczki zieleni. Reszta do smaku: majonez, sól, mielony pieprz.
Przygotowanie:
- Pokrój bakłażany wzdłuż na plasterki. Przykryj szklanką soli i odczekaj kilka godzin, aż gorzki płyn spłynie z nich.
- Smażyć bakłażana na talerzu.
- Przygotuj sos czosnkowo-majonezowy. Do majonezu dodać posiekany czosnek, posiekane zioła i sól.
- Posmaruj bakłażanem majonezem na wierzchu, jak chleb z masłem. Połóż plasterek pomidora na krawędzi.
- Zawiń pomidora w język bakłażana. Gotowy!
Rolki można przebijać szpikulcem lub wykałaczką w celu zabezpieczenia przed rozłożeniem.
Ozory z bakłażana można wykorzystać do zawijania różnych składników, nie tylko tych przedstawionych powyżej. Roladki z bakłażana z różnymi nadzieniami są niezrównane i oryginalne. Wypełnienie może wyglądać następująco:
- szynka i marchewka;
- tarty twardy ser z majonezem, pomidorami i ziołami;
- mięso mielone z ziołami;
- inny.
Włącz wyobraźnię i eksperymentuj. Możesz łączyć mięso z kurczaka, ziemniaki, orzechy, awokado, bazylię, szprotki. Co i czym wypełni bakłażana zależy od Ciebie i Twojego gustu. smacznego!
Przeczytaj także koreański przepis na bakłażany!
