Przepis „Wiśniowe wino w domu” zawiera pełny opis tego, jak samodzielnie zrobić wspaniały napój. Do gotowania używa się różnych odmian wiśni: białej, żółtej, różowej lub czarnej. Goździki, garbniki, kwasek cytrynowy, liście laurowe i różne jagody, owoce pomogą nasycić smak wina..
Przeczytaj także artykuł: jak szybko otworzyć wino bez korkociągu?
Wino wiśniowe bez pestek
Aby zrobić wino wiśniowe, przepis bez drożdży wymaga użycia niemytych owoców. Podczas wzrostu na powierzchni wiśni tworzą się naturalne drożdże, dzięki którym wino będzie fermentować bez żadnych dodatków. Do gotowania należy przygotować około 10 kilogramów wiśni. Bardzo brudne jagody należy delikatnie przetrzeć suchą szmatką. Kilogram cukru da słodycze, chociaż ten fakt można dostosować według własnego gustu, zwiększając lub zmniejszając gramy. Niestety wiśnie mają słabą kwasowość, dlatego do napoju należy dodać kwas cytrynowy – 25 gramów. Przepis na domowe wino wiśniowe przewiduje również użycie pół litra wody.
Przygotowanie:
- Samowolnie i niestarannie pozbywaj się pestek wiśni, zachowując jednocześnie cały uzyskany sok.
- Miąższ wymieszać z wodą w szklanym pojemniku, pokrywając górę gazą, parzyć przez 3 dni. Codziennie za pomocą drewnianej łyżki uformowaną główkę pianki należy usuwać z powierzchni masy wiśniowej..
- Odcedź płyn, pozbywając się miąższu, który trzeba dobrze wycisnąć.
- Wymieszaj kwas cytrynowy i 400 gramów cukru z powstałym sokiem. Wyślij wszystko do naczynia z uszczelnieniem wodnym. Jeśli nie ma takiego mechanizmu, wystarczy założyć gumową rękawiczkę na szyję, w której palcu wykonać nakłucie. Pozostaw butelkę samą w tej samej temperaturze pokojowej przez 4 dni.
- Usuń syfon i spuść litr brzeczki do miski. Wyślij tam kolejne 300 gramów cukru. Dokładnie wymieszaj, wlej wszystko z powrotem do butelki. Zamknij ponownie uszczelnieniem wodnym. Przepis „wiśniowe wino” w domu polega na powtórzeniu tej procedury po 3 dniach, dodając pozostałe 300 gramów cukru.
- Od półksiężyca do drugiej fermentacja powinna się zakończyć. Możesz określić ten moment patrząc na rękawiczkę, z której powinna się opróżnić. Jeśli masz uszczelnienie wodne, gaz przestanie z niego uciekać. Na dnie naczynia będzie widoczny osad, który należy usunąć. Aby to zrobić, bez potrząsania butelką, ostrożnie spuść przyszłe wino do osobnego pojemnika za pomocą słomki.
- Zgodnie z przepisem na wino wiśniowe w domu należy przygotować szklane butelki, wlać do nich dostosowany do smaku płyn wiśniowy i szczelnie zamknąć. Wyślij do ekspozycji w chłodnym miejscu, którego temperatura powinna wynosić od 5 do 16 stopni.
- Po 20 dniach ponownie pozbyć się osadu za pomocą słomki. I tak dalej, aż osad całkowicie zniknie. To jest znak gotowości wina. Termin gotowości zaczyna się od 3 do 12 miesięcy. W tym czasie wino należy przelać do odpowiednich, reprezentacyjnych butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka). Wino dojrzewa przez 4 lata, aby osiągnąć 12% mocy..
Możesz naprawić właściwość wina, dodając do 15% wódki z całkowitej objętości płynu uzyskanej po aktywnej fermentacji (6 punktów).
Zobacz także: domowe wino winogronowe Isabella – prosty przepis w domu
Wiśniowe wino z pestkami
Wino z pestkami wiśni ma smak migdałów. Do gotowania potrzebny jest 10 litrowy pojemnik. Do takiej objętości trafi około 6-7 kg jagód. Ilość cukru jest dowolna, wszystko zależy od tego, ile warstw wiśni zostanie ułożonych w słoiku.
Przygotowanie:
- Nieumyte wiśnie układamy warstwami w słoiku. Każdą posypać cukrem i tak dalej na samą górę (szyjkę). Nie taranuj! Zamknij szyję nylonową czapką z otworami.
- Po dniu rozpoczyna się proces fermentacji. „Szalejący” sok wiśniowy można przelać przez pokrywkę. Aby to zrobić, lepiej umieścić słoik w misce, w której zbierze się płynący płyn. Aktywna fermentacja trwa 3 dni.
- Koniec intensywnej fermentacji można określić po obecności osadu na dnie słoika. Środek pojemnika powinien zawierać wino wiśniowe, a miąższ unosi się na wierzchu..
- Dzięki cienkiej rurce środkową płynną część zawartości wlać do osobno przygotowanego pojemnika.
- Wino jest gotowe do picia. Ale możesz przyspieszyć proces starzenia, okresowo usuwając nowy osad na dnie butelki..
Zgodnie z tą technologią słoik powinien być wypełniony jagodami ściśle do samej góry, w przeciwnym razie powierzchnia wiśni w pustej przestrzeni zostanie pokryta pleśnią..
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak zrobić wino wiśniowe, ale także jak je konserwować w przyszłości. Pojemnik powinien znajdować się w pozycji poziomej iw ciemności, tak aby część korka była zanurzona w winie. Zabieg ten maksymalnie zabezpieczy przed wnikaniem powietrza do butelki. Jeśli powietrze dostanie się na pierwszych etapach, szklane pojemniki należy wysłać na 20-minutową procedurę sterylizacji. Cierpliwość w gotowaniu i wysokiej jakości wynik!
Zobacz też artykuł: dżem wiśniowy bez pestek na zimę!
