Dla wielu osób nazwa truskawka w czekoladzie kojarzy się z luksusem, wykwintnym, bohemym stylem życia. Może tak było 50 lat temu, kiedy czekolada była towarem deficytowym, a truskawki spożywano na świeżo, robiono z nich dżemy i kompoty. W tamtym czasie uzyskanie takiego gotowego deseru było prawie niemożliwe, ale teraz można nie tylko kupić truskawki w polewie czekoladowej, ale także samemu je ugotować. Potrzebujesz tylko samych jagód i czekolady, których nie brakuje. Sam proces gotowania jest bardzo prosty, poradzi sobie nawet początkujący cukiernik.
Małe sztuczki
Profesjonalne zdjęcia truskawek w czekoladzie sprawiają wielu osobom przyjemność estetyczną. Okazuje się, że tak pyszne piękno można zrobić samemu dość szybko. Ale pomimo prostoty przepisu na stworzenie wspaniałego deseru są pewne niuanse, o których warto pamiętać..
Truskawka
Lepiej oczywiście zabrać jagody do robienia domowych słodyczy z łóżek. W końcu są najzdrowsze i najsmaczniejsze. Ale jeśli zbiory truskawek nie są bogate, to przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd jagód. Powinny być mocne, dojrzałe (bez zielonkawych lub białawych beczek). Łodyga powinna swobodnie oddzielać się od jagód (wskazuje to na dojrzałość). Nie używaj mrożonych jagód! Truskawki umyć tuż przed przygotowaniem deseru. Zrób to ostrożnie, szczególnie w przypadku przejrzałych jagód, aby ich nie uszkodzić..
Po umyciu jagód układa się je na papierowych serwetkach lub ręcznikach do wyschnięcia. To niezwykle ważne. Jeśli polewę czekoladową wylejesz na truskawki z kropelkami wody, to czekolada będzie leżała nierównomiernie, a jagody będą wyglądały nieatrakcyjnie..
Aby nadać dodatkowy odcień aromatu, do każdej jagody można dodać likier, rum, koniak. Odbywa się to za pomocą zwykłej strzykawki..
Czekolada
Zwykła tabliczka czekolady nadaje się do polewania truskawek. Lepiej oczywiście, jeśli zawiera co najmniej 50% ziaren kakaowych, a jeszcze lepiej – 70% lub 90%. Ale nie wszyscy kochają ciemną czekoladę, więc możesz używać zarówno białych, jak i mlecznych batonów..
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Proces topienia musi być stale monitorowany, mieszając masę, nie dopuszczając do jej spalenia. Gdy tylko stanie się gładka, czekolada jest gotowa. Nawet kropla wody nie może dostać się do stopionej masy, w przeciwnym razie glazura zamieni się w płatki i wszystko pójdzie do kanalizacji.
Klasyka gatunku
Tradycyjna receptura truskawek w czekoladzie polega na wykorzystaniu gorzkiej czekolady i świeżych, dojrzałych jagód. Za funt truskawek trzeba wziąć 200 g gorzkiej lub gorzkiej czekolady.
Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia deseru:
- Przygotuj jagody (umyte, wysuszone na ręcznikach papierowych).
- Połam czekoladę na plasterki, rozpuść, regularnie mieszając. W tym czasie do masy można dodać wanilię, cynamon, orzechy.
- Wszystkie truskawki zanurza się w powstałej masie (gdy trochę ostygnie).
- Rozłóż jagody na pergaminie, posyp cukierkami lub okruchami gofrów, jeśli chcesz, orzechami.
- Włóż do lodówki do zestalenia.
Jeśli czekolada nie zamarza w lodówce, ale w temperaturze pokojowej, stanie się miękka, gładka, a nie chrupiąca i krucha..
Truskawki w czekoladzie z likierem
Znakomity przepis na truskawki w czekoladzie – deser, który idealnie sprawdzi się na romantyczny wieczór jako dodatek do szampana lub wina deserowego. Do gotowania potrzebujesz kilku dużych truskawek, likieru, tabliczki gorzkiej czekolady.
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Truskawki są myte i suszone. Każda jagoda jest wypełniona alkoholem za pomocą strzykawki. Każda ilość alkoholu różni się w zależności od gęstości i wielkości jagód..
- Tabliczkę czekolady topi się w kąpieli wodnej. Możesz również dodać do niego alkohol. Jak tylko glazura będzie jednolita, zdejmij ją z ognia..
- Teraz przyszła kolej na „kąpiel”. Jagody są zanurzane w czekoladzie, lekko przewijane, aby były równomiernie rozłożone i utrzymywane w masie, czekając, aż lukier „wyczerpie się”, a cały nadmiar spłynie.
- Rozłóż jagody na pergaminie i włóż je do lodówki do zestalenia.
Za półtorej godziny deser jest gotowy!
Wspaniały deser można urozmaicić. Doświadczeni kucharze domowi maczają truskawki na przemian, najpierw w białej, a potem w ciemnej czekoladzie. W ten sposób uzyskuje się piękne wzory. Dodaj barwnik spożywczy do białej glazury, aby zrobić gorący różowy cukierek. Ten deser wygląda bardzo atrakcyjnie..
Przygotowanie truskawek w czekoladzie jest dość łatwe. Należy jednak mieć świadomość, że ten deser bardzo szybko się psuje. Lepiej nie wkładać go do lodówki do przechowywania, ale używać natychmiast po ugotowaniu..
