Confit truskawkowy to najpopularniejszy rodzaj nadzienia stosowany przez cukierników na całym świecie. Często ten wypełniacz służy do przygotowania ciast i ciastek musowych. To wyjątkowe nadzienie, które jest nie tylko bardzo smaczne, ale również ma apetyczny wygląd. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć świeżych jagód i zagęszczacza. Dzięki odpowiednim proporcjom i przestrzeganiu technologii, truskawkowy confit na ciasto okaże się niezapomniany..
Przeczytaj nasz artykuł o zaletach dżemu z szyszek sosnowych!
Szybki przepis na confit w domu
Aby nadzienie do ciasta się okazało, lepiej użyć arkusza lub żelatyny instant. To nie tylko przyspieszy sam proces, ale także nada mieszaninie pożądaną strukturę..
Wybór składników
Do przygotowania przepisu na truskawkowy confit na ciasto potrzebne są następujące produkty:
- szklanka dojrzałych truskawek;
- 55 gramów cukru (można użyć brązowego);
- 15 gramów skrobi kukurydzianej lub pektyny;
- torebka żelatyny;
- pół łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Smak gotowego produktu zależy od jakości żelatyny..
Przygotowanie jagód na confit
Najpierw musisz przygotować jagody. Dobrze umyj truskawki pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i inne zanieczyszczenia. Następnie usuń ogon z każdego owocu. Jeśli nie masz w domu świeżych truskawek, możesz użyć również mrożonych. Jakość i smak confit nie zależy od jagód. Przed użyciem mrożonych truskawek trzymaj je przez chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli czas się kończy, możesz włożyć jagody do kuchenki mikrofalowej i włączyć tryb „Rozgrzewka”. Ale jednocześnie musisz uważnie monitorować, aby nie straciły swojej struktury..
Gotowanie delikatnej struktury
Włóż żelatynowe arkusze do miski i zalej roztopioną wodą. Żelatynę instant umieścić w szklanym lub innym pojemniku i zalać zimną wodą. Pozostaw w tym stanie na 15 minut w temperaturze pokojowej. Pod koniec określonego czasu postaw pojemnik na małym ogniu. Ciągle mieszaj, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Żelatyny nie można gotować, co prowadzi do utraty jej właściwości.
Weź filiżankę lub małą, ale głęboką miskę i połącz w niej cukier i pektynę. Dobrze wymieszaj składniki.
Włóż truskawki do blendera i posiekaj na puree.
Oddziel 100 gramów mieszanki od powstałej masy, podgrzej minimalnie i ciągle mieszaj. Doprowadź więc puree do temperatury około 400 C. Aby poznać dokładne liczby, należy użyć termometru cukierniczego. Gdy truskawki osiągną pożądane wartości, dodaj do nich mieszankę pektyny i cukru małym strumieniem. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać. Lepiej zrobić to trzepaczką..
Jak tylko masa się zagotuje, dodaj do niej świeży sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. W razie potrzeby puree ziemniaczane można ponownie ubić blenderem..
Włóż żelatynę do gorącej mieszanki. Jeśli używasz prześcieradła, musi być dobrze wyciśnięty z wody, w której się znajdował. Masę dokładnie wymieszać, aż zagęszczacz całkowicie się rozpuści..
Następnie dodaj pozostałe puree truskawkowe do ciepłej mieszanki i wszystko ponownie wymieszaj. Zaleca się to zrobić za pomocą blendera. Ten przepis na truskawkowy confit jest gotowy.
Mieszankę można przelać do silikonowych puszek po cukierkach lub równomiernie rozprowadzić na blasze do pieczenia. W takim przypadku przykryj dno pojemnika folią spożywczą i przykryj nią krem. Jest to konieczne, aby masa nie miała kontaktu z powietrzem..
Stwórz idealny wypełniacz jagodowy
Podczas rozprowadzania płynu należy wziąć pod uwagę grubość warstw ciasta. Rozmiar Confit powinien być co najmniej o połowę mniejszy.
Do przygotowania klasycznego truskawkowego confit Andy Chef używa się wyłącznie świeżych jagód.
Jeśli ważne jest dla Ciebie, aby wypełniacz miał idealnie gładkie krawędzie, mieszankę należy przelać do dzielonej formy.. 
Confit jest dobry w puszkach w formie pierścieni. Zaletą ich stosowania jest to, że krawędzie są gładkie, a rozmiar jak najbardziej wygodny..
Przed rozprowadzeniem mieszanki w pierścieniu dno należy również przykryć folią, a samą formę należy położyć na czymś równym i solidnym. Pozwoli to w łatwy i szybki sposób przenieść danie z miejsca na miejsce..
Przesyłaj puszki confit do zamrażarki na 3 lub 4 godziny. Po tym czasie nadzienie deserowe można wyjąć z lodówki. Aby nie zepsuć przysmaku, należy go jak najostrożniej wyjąć. Szczególną uwagę należy zwrócić na usuwanie folii. Aby podłoże szybciej i łatwiej oddzielało się od masy należy je obficie nasmarować wodą..
Konfitowane truskawki można stosować w stanie zamrożonym. W czasie do nasączenia ciasta kremem, czyli 2-3 godziny, wypełniacz całkowicie się rozpuści, a tym samym nada ciastu cały swój smak i aromat..
Jak widać z przepisu, confit truskawkowy jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Dlatego, aby zrobić pyszne i piękne ciasto musowe, które wygląda jak ciasto kupione w sklepie, zajmie to minimum wysiłku i czasu..
Zobacz też: przepis na pijane ciasto wiśniowe krok po kroku ze zdjęciem!
