Det finns inget behov av att prata om de positiva egenskaperna hos kanderade frukter: de läggs ofta till i kosten även av dem som följer rätt kost och kontrollerar sin vikt. Kanderade melonfrukter, tillsammans med andra sötsaker av detta slag, är attraktiva inte bara för sin fantastiska smak, utan också för deras fördelar..
I denna artikel kommer vi att prata om vilka fördelaktiga egenskaper som bevaras i kanderade frukter, hur man förbereder melon för bearbetning och också överväger flera sätt att förbereda denna delikatess..
Kort om huvudsaken
Låt oss först definiera terminologin: kanderade frukter kallas frukter (eller deras skal), som gjordes genom att laga mat i sockersirap och sedan torkade. Om kompottar vanligtvis framställs av torkad frukt eller läggs till desserter, kan kanderad melon helt ersättas av godis..
Trots att det finns ett stort antal specialiserade och vanliga butiker som erbjuder färdiga kanderade frukter, väcker deras köp fortfarande tvivel. De flesta av de färdiga kanderade frukterna bearbetas kraftigt, den ljusa aromen är inte naturlig, men en vanlig kulinarisk smak; smak lämnar också mycket att önska – söta skivor är bara “gummi”.
Om du gör kanderad melon hemma kan du vara säker på både kvaliteten på den ursprungliga produkten och deras ofarlighet (se sylt från vattenmelonskal med citron för vintern).
Kanderade frukter från den täta delen av melonen
Även om kanderad frukt behåller färre hälsofördelar, är fördelarna tydliga. Förutom att de helt kan ersätta de vanliga godisarna rekommenderas kanderade melonfrukter också att användas för att öka immuniteten under epidemier av infektionssjukdomar, liksom för dem som lider av hjärt -kärlsjukdomar. Naturligtvis behöver allt en åtgärd: två eller tre kanderade frukter om dagen kommer att räcka.
Melonberedning
Många kulinariska experter som erbjuder recept på kanderad melon säger: vilken frukt som helst kommer att göra, till och med övermogen. Det är inte sant! Melon måste vara färsk, såvida du inte vill få en konstig välling i stället för melongodis.
Själva bearbetningsprocessen är enkel: melonen skalas från frön, separeras från skalet och – viktigast av allt! – från den mjukaste delen av massan (den som är närmare kärnan). För kanderade frukter, ta de tätaste fragmenten av frukten. Skivorna själva skärs på ett sådant sätt att de får “en bit”.
Sirapberedning
Kanderad melonsockerlag framställs vanligtvis i en stor, tung kastrull. Mängden socker och vatten tas i ett förhållande av 3: 1 – detta gäller endast de recept där kanderade frukter bereds av fruktkött.
Blandningen av vatten och socker kokas upp och melonskivorna läggs försiktigt till sirapen så att den täcker dem helt.
Sedan finns det två matlagningsalternativ:
- I det första fallet kokas melonen över låg värme i cirka en timme under konstant omrörning. Med det här alternativet måste du noggrant övervaka skivorna – de ska bli transparenta men inte falla sönder.
- Den andra metoden kommer att ta lite mer tid, men det är säkrare. Skivorna kokas i fem minuter på medelhög eller hög värme, tas sedan bort från spisen och kyls. Processen upprepas flera gånger tills melonen har absorberat sirapen helt. I det här fallet kommer du att kunna styra processen fullt ut..
Om sockersirap är för flytande, kommer de kanderade frukterna att försämras mycket snabbt, och om du överdriver det med socker kommer frukten att förlora sin elasticitet och densitet..
Sista steget
Det enklaste sättet att torka kanderade melonfrukter för vintern är att använda ugnen. Bakplåten måste täckas med papper (annars blir det omöjligt att riva av de sockrade bitarna), melonskivorna tas ut ur formen med en hålslev och läggs på papper så att de inte fastnar vid varandra. Den idealiska temperaturen för torkning är 100 grader, men tiden varierar beroende på din ugn.
Kanderade frukter tas bort från papperet omedelbart efter att du tagit dem ur ugnen..
Färska kanderade melonfrukter har en egenskap – de fastnar starkt på vilken yta som helst. Därför måste du kontrahera och snabbt överföra dem till skålen. Använd inte en slickepott – melonen klibbar lätt fast på den – det är bäst att ta en bred kniv. 
Om de sista melonskivorna fortfarande inte kan tas bort, skicka dem tillbaka till ugnen i några minuter och ta sedan bort dem.
Kanderade melonskalar
Vi kom på hur man lagar kanderade melonfrukter. Men det finns ett annat recept där inte fruktens fruktmassa används, utan dess skorpa..
Receptet skiljer sig inte för mycket från originalet, tekniken förblir densamma: matlagning i sirap torkar, men vissa nyanser finns fortfarande. För att laga kanderade melonskalar behöver du:
- innan du lagar mat, var noga med att blanchera skorporna i vatten med citronsaft eller 0,5 tsk bakpulver i några minuter;
- sockersirap bereds i ett förhållande av inte 1: 3, utan 1: 1, men skorporna kokas två eller tre gånger med en paus på 8-10 timmar (!);
- ugnen värms till ett minimum – 40-50 grader räcker.
Att äta kanderad frukt, oavsett om du använde fruktkött eller skal, är värt några dagar efter tillagningen.
