Sanna proffs vet hur man bevarar en produkts fördelaktiga egenskaper utan att offra dess utseende. Genom att välja ett lämpligt recept på blötläggda äpplen får värdinnan en vacker och viktigast av allt förstärkt godis. Mjölksyra fungerar som konserveringsmedel i detta fall. Ett naturligt förekommande ämne frigörs när kryddor, socker och salt tillsätts. Denna trio fungerar som en garanti för fruktens säkerhet..
Blötläggt äppelrecept – så enkelt
Du kan göra dina favoritgodisar snabbt och enkelt. Värdinnan krävs bara för att förbereda en koncentrerad lösning av salt och socker. Det kommer inte att vara överflödigt att komma ihåg att frukterna väljs av god kvalitet, utan sprickor och andra “skador”. Steriliserade behållare (2-3 l burkar) fylls med frukt. Med lagerblad får de en mer kryddig smak, så kryddan läggs också till.
Sedan, enligt receptet på blötlagda äpplen hemma, bereds en rik marinad:
- liter vätska;
- 3 msk. l. Sahara;
- 50 g salt.
Frukter rekommenderar att du väljer medelstor eller liten storlek. Som ett resultat absorberar de perfekt konserveringsmedlet och behåller all smakrikedom och arom. Dessutom passar inte för stora exemplar in i nacken..
Innehållet blandas noggrant tills kristallerna är helt upplösta. Den resulterande suspensionen hälls i en burk. Den saknade volymen bringas upp till normen med kallt vatten. Stäng behållaren med ett plastlock. Det tar bara 5 minuter att förbereda inlagda äpplen. Sedan lämnas de fyllda tallrikarna på en mörk och torr plats i 3-4 dagar, skummar regelbundet bort skummet. Under de kommande 26 dagarna ”deporteras” bankerna till ett ganska svalt rum. Efter utgångsdatumet är läckra äpplen redo att äta.
Med ett så enkelt recept på blötlagda äpplen lagras frukterna hela året, till nästa höst..
Vi ökar volymen
För att få 3 flaskor med sådan saltning, använd 5 liter vatten. Vätskan kokas i 3 minuter. Sedan löses 400 g salt i den tillsammans med 100 g raffinerat socker. Låt stå en stund för att kyla saltlake. Parallellt med detta läggs frukterna i ett fat i rader, mellan vilka blad av svarta eller röda vinbär placeras. Därefter hälls innehållet med söt sirap. Stäng med lock. De första 4-5 dagarna är behållaren i köket, varefter bankerna skickas till källaren. Den optimala lagringstemperaturen bör ligga inom 5-6˚С..
Endast sen- eller vintersorter är lämpliga för jäsning. Massan av sådana sorter är särskilt tät. Därför ger värdinnor företräde åt Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka och Babushkino.
Variety Antonovka i fermenterad prestanda
People’s Choice Award går till denna berömda sort, som innehåller rekordmånga askorbinsyra – upp till 13 mg. Under påverkan av saltföreningar ökar andelen C-vitamin i jäst frukt 2-3 gånger. Ändå beror resultatet till stor del på hur Antonovkas äpplen kommer att blötläggas.
Det finns flera tekniker för denna process:
- Sugar Paradise. För 1 kg frukt används 250-300 g socker. Lösa ämnen löses upp i 1,5 eller 2 liter kokt vatten. Botten på skålarna (emaljerad eller plast) måste täckas med vinbärsblad, körsbär kan.
- Söt och sur balans. För att dra 5 kg äpplen måste du förbereda 2,5 liter marinad. Detta kommer att kräva 1 msk. l. både salt och raffinerat socker.
- Kryddig exotisk. Tre-liters burkar fylls med frukt för att göra 3 behållare. Varje rad skiftas med kryddblad. Ofta väljer de citronmeliss, vinbär, mynta, oregano eller körsbär. Sirap kokas: ett glas socker och 1 msk. l. salt med en bild.
Fördelarna med inlagda äpplen är ovärderliga. Fermenterade livsmedel släpper ut ämnen som stimulerar immunsystemet. Dessutom återställer fördelaktiga föreningar alla funktioner i mag -tarmkanalen..
Den återstående marinaden bevaras, eftersom frukterna gradvis absorberar vätskan när jäsningen fortskrider. Den saknade volymen kompletteras så att frukten är helt nedsänkt i vörten. Bankerna lämnas vid en temperatur på 22 ° C, men inte lägre. I annat fall kommer de nödvändiga biokemiska reaktionerna inte att inträffa. Receptet för att göra inlagda äpplen kräver strikt överensstämmelse med temperaturregimen. Om termometern stiger till 25-27˚С, börjar den aktiva utvecklingen av smörsyrabakterier i marinaden. Detta är fullt av sorgliga konsekvenser..
Skummet avlägsnas utan att misslyckas. Mikroorganismerna i den kan bromsa eller stoppa jäsningsprocessen.
Blötläggda äpplen enligt honungsbaklava recept
Anhängare av en hälsosam livsstil (hälsosam livsstil) vägrar djärvt och aktivt att använda socker. Och många står inför dilemmat om hur man gör syltade äpplen utan att använda blyingrediensen. Det är från raffinerat socker som det ofta beror på om äppelsyra kommer att reagera. Kreativa värdinnor hittade snabbt en lösning. De försökte ersätta socker med honung, och en mycket intressant komposition visade sig. Kvinnorna vågade lägga krydda till delikatessen med kvistar aromatisk basilika (100 g) och blad av olika sorter av vinbär (upp till 20 st.).
I det här fallet tillagas inlagda äpplen hemma med hjälp av en enkel teknik:
- 10 liter vatten kokas upp;
- vänta tills vätskan svalnat till 40˚C;
- saltvatten (170 g salt);
- rågmjölsuppsläppning introduceras (150 g produkt behövs);
- lösa upp 500 g honung.
Äpplen läggs med blad enligt ett visst mönster. Vinbärsgröna placeras längst ner och basilikagrenar placeras mellan frukterna. Aromatiska körsbärsblad läggs ovanpå.
För att undvika klumpbildning blandas mjölet separat med en liten mängd vätska. Därefter hälls en liten ström i större koncentrat. Man bör komma ihåg att honung förlorar sina egenskaper vid kontakt med kokande vatten. Därför tillsätts den naturliga ingrediensen endast till en varm marinad. Om inlagda äpplen kokas i en hink måste förtryck installeras. Frukten är i detta tillstånd i 14 dagar. Optimala temperaturförhållanden för jäsning: + 15 … + 17˚С. Därefter kontrolleras produkten för beredskap och förpackas i behållare. Förvara en hälsosam godbit i kylskåpet eller i källaren.
Detta recept för inlagda äpplen är avsett för 15-20 kg frukt. Effekten bör vara upp till 10 treliters burkar.
Alla behållare måste behandlas med ånga eller kokande vatten. Vissa människor använder en bakpulverlösning.
Kryddiga blötlagda äpplen med en senapssmak
Ett unikt surkålrecept baserat på senap hjälper dig att uppnå en sådan gudomlig eftersmak..
För att förbereda vört för 1 kg frukt behöver du:
- 2,5 liter kokande vatten;
- 200 g socker;
- 2 msk. l. senapspulver;
- 1 tsk salt-.
Lös upp kryddorna i en separat skål och i en liten mängd vätska för att undvika klumpar..
Jäsningen tar 1 månad. Äpplen med senap blir kryddiga och får en sötaktig kryddig smak. Lyxig aptitretare kommer att vara ett bra tillskott till sidrätter, kött, särskilt bakade fläsk revben med potatis och kryddor. Men i världssamlingen pickles finns det ännu ett “kungligt” recept på inlagda äpplen.
Dess förberedelse sker i tre steg:
- Upphandling av malt. Endast 100 g torr ingrediens behövs. Den späds ut i 350 ml kokt, men kall, flytande. Ytterligare 1 liter kokande vatten hälls i och insisteras i 15 minuter. Slutligen filtreras innehållet.
- Fylla. Alla bulkkomponenter: 150 g salt, 300 g raffinerat socker och 150 g torr senap hälls i kokande vatten. Därefter införs malt surdeg i saltlake.
- Den slutliga. Äpplen (1 kg) läggs i burkar. Varje rad separeras av druvblad. Frukter hälls över och fixeras med ett lock med en last. De är i detta tillstånd i 45 dagar..
I andra fall tillsätts också honung (300 g) till den föreslagna uppsättningen ingredienser. Mängden senap reduceras till 100 g och vätskans volym ökas till 3 liter. I detta fall kompletterar komponenterna 2 msk. l. Sahara.
Processen att “packa” behållare har sina egna detaljer:
- frukter läggs ut i lager;
- skiftat med myntablad;
- tillsätt 1 liter kallt vatten;
- häll senapspulver;
- hälls med kyld honung-sockerlösning;
- installera locket med förtryck;
- lämna i 3 dagar varmt;
- därefter skickas inlagda äpplen i burkar till “karantän” i källaren.
Mynta passar bra till körsbärs- och vinbärsblad. Därför kombinerar många djärvt de föreslagna alternativen, alternerande greener i raderna.
En månad senare serveras denna gourmetförrätt modigt på festbordet. Mint kommer att föra sitt budskap till skålen.
“Rescue” inlagda äpplen i andan av ryska traditioner
För att normalisera blodtrycket och fullt ut aktivera immunsystemet används viburnum i stor utsträckning bland människorna. Doftande bär, färskpressad juice eller ett avkok av dem gör underverk med alla slags sjukdomar.
Därför, när det gäller hur man saltar äpplen för medicinska ändamål, väljer miljoner följande recept:
- 1 kg socker tillsätts till 8 liter vatten;
- gör 50-100 g salt;
- 2 liter färsk viburnumsaft introduceras;
- äpplen läggs i en fat (10 kg);
- häll med saltlösning;
- nära med förtryck;
- låt stå i en månad på en sval plats.
Du kan också förbereda inlagda äpplen med viburnum i burkar. Botten av behållaren är täckt med körsbärsblad för att ge en speciell doft. Behållaren är fylld med frukt (10-12 st.) Och 1-2 kluster av viburnum. Bären fördelas jämnt mellan frukterna. Det övre lagret är bildat av gröna. Marinaden bereds av 1 glas kokande vatten, 1 msk. l. socker och ½ h. l. salt. Blandningen kokas i 3 minuter och sedan hälls frukten. 
Burken stängs med lock. I 10 dagar öppnas den regelbundet för att släppa ut överflödig luft. Behållaren förvaras de närmaste 30 dagarna vid 5-6˚С..
Det resulterande mellanmålet skickas till kylskåpet. Vid måttligt låga temperaturer behåller medicinska frukter sina egenskaper under hela vintern..
Original tandem av inlagda äpplen och kål
Surkål är en av de livsmedel som minskar risken för cancer. Samtidigt bidrar syltade äpplen till att eliminera skadliga gifter och gifter från kroppen. Kombinationen av dessa två fördelaktiga ingredienser skapar en mirakulös och läkande produkt..
Du kan laga saltning enligt det klassiska receptet som alla känner till:
- ta 3 kg äpplen;
- hacka 2-3 kålhuvuden (endast 4 kg);
- riv 2 morötter på ett grovt rivjärn;
- strimlade grönsaker blandas;
- tillsätt 3 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara;
- gör lagerblad och pepparkorn;
- skrynkla massan tills saften dyker upp.
Marinaden i detta fall är grönsaksjuice. Om det visar sig för lite, bereds saltlösningen dessutom. För 1 liter vatten, tillsätt en matsked socker och salt.
Sedan börjar de fylla diskarna. Botten är täckt med en morot- och kålmassa och tampar den ordentligt. Nästa lager bildas av äpplen. I denna sekvens fortsätter “packningen” av behållaren tills den är helt fylld. Den översta raden är nödvändigtvis gjord av grönsaker. Täck burken / kastrullen med ett kraftigt lock. Sedan fungerar de enligt standardschemat: i flera dagar jäser innehållet vid rumstemperatur, och sedan lagras de i källaren i en månad..
Blötläggda äpplen med rågmjöl – en tidlös klassiker
Vinnaren av denna kategori är det vanligaste och äldsta receptet på ett originellt mellanmål. För jäsning, förbered en speciell behållare av glas-, lera- eller ekfat. Behållaren ska följa cylinderns form och också ha en stor hals.
Rågmelsdressingen tillagas på vanligt sätt:
- mjöl (2-3 glas) torkas i ugnen tills det får en gyllene nyans;
- hälls i en kastrull av gjutjärn för att hålla den varm;
- häll kokande vatten i en tunn stråle (2-3 l);
- vispa intensivt och non-stop.
Betningskapacitet väljs med en volym på upp till 12 liter. Antalet äpplen som används varierar från 32 till 36, beroende på storlek.
När klumpar uppträder omrörs massan noggrant, filtreras genom ostduk. Den återstående vätskan (8-7 liter) används för att förbereda saltlake. Vattnet värms upp. 3 msk löses i den. l. (med en bild) av grovt salt. För ett sådant antal frukter kan en dosering användas och i 150 g. En rågkrämblandning införs i den kylda marinaden, massan blandas noggrant.
Kryddor läggs på botten av en skål för jäsning av äpplen med rågmjöl:
- dillparaplyer;
- körsbärs- eller vinbärsblad;
- nejlika knoppar (6 st.);
- pepparrot lövverk.
Det är inte nödvändigt att använda alla de örter som anges, du kan bara välja dina favoriter. Gröna kryddor varvar med frukt. Forma den övre raden av kryddor. Sedan hälls allt med saltlösning. Halsen är bunden med gasväv och sätts under förtryck. De sista stegen i tillagningen förblir oförändrade.
De givna 11 recepten för att göra blötlagda äpplen fungerar som en “livräddare” för varje hemmafru. Med ett sådant sortiment kommer hon att kunna glädja inte bara sin familj och vänner utan även sin svärmor.
