Marmolada z cebuli to popularne danie francuskie. W samej nazwie kryje się sprzeczność i, wydawałoby się, absurd. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości to oryginalne danie od dawna jest częścią diety Europejczyków, a nawet jest wytwarzane na skalę przemysłową. Z czym to zaserwować? Z ulubionymi potrawami: aromatycznym białym pieczywem, rybami, mięsem, pasztetem z wątróbek, serami i stekami. Efekt będzie tak niezwykły, że zakochasz się w tej marmolady od pierwszej łyżki..
Klasyczna marmolada z cebuli
Wymagane składniki:
- czerwona cebula (1 kg);
- wytrawne czerwone wino (180 ml);
- płynny miód (2 łyżki. l.);
- ocet balsamiczny (1,5 łyżki stołowej. l.);
- oliwa z oliwek (1/2 szklanki);
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- Sól.
Proces gotowania:
- Pokrój obraną i umytą cebulę na ćwiartki. Następnie zmiel je, aby uzyskać cienką ćwiartkę pierścienia. Możesz również użyć tarki, aby przyspieszyć proces..
- Następnie główny składnik przenieś na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż cały czas mieszając. Dla tych, którzy kochają duszoną cebulę, możesz po prostu dodać sól i przykryć. Gotuj do miękkości i przejrzystości
- Po chwili do naczynia wlać wino, miód i ocet, dalej dusić, aby cały płyn wyparował. Paprykę najlepiej dodać na samym końcu. Przy dłuższej obróbce cieplnej wydziela zbyt dużo goryczy.
Ostateczny smak marmolady z cebuli można łatwo dostosować.
Dla tych, którzy chcą słodszego – trzeba dodać więcej miodu, dla miłośników kwaśnych – trzeba dolać więcej octu, dla pikanterii – należy użyć różnych papryczek.
Gdy tylko mieszanka cebuli stanie się karmelizowana i żylasta, należy ją usunąć z ognia. Przełóż wszystko do przygotowanych słoików i ostudź. Taka marmolada jest przechowywana pod pokrywkami euro w lodówce..
Marmolada cebulowa z bukietem garni
Wymagane składniki:
- cebula (2 kg);
- kieliszek czerwonego wina;
- cukier (6 łyżek. l.);
- miód (100 g);
- ocet winny (7-8 łyżek. l.);
- olej roślinny (0,5 szklanki);
- bukiet garni;
- pieprz mielony.
Proces przygotowania marmolady z cebuli:
- Tak przygotowaną cebulę pokrój w cienkie półpierścienie i odstaw na chwilę, przykrywając miskę dużym talerzem (aby nie wylać morza łez).
- Teraz przygotuj bukiet garni. To garść aromatycznych ziół prowansalskich. Tradycyjnie zawiera liście laurowe, pietruszkę i tymianek. Dodatkowymi składnikami mogą być rozmaryn, bazylia, tymianek i seler..
- Wlej olej na patelnię lub rondel i dodaj cebulę. Smażyć przez pierwsze 5 minut, energicznie mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa pod pokrywką przez kolejne 15 minut. Cebula powinna stać się miękka, delikatna. Jeśli się spali, danie się zepsuje..
- Pieprz duszoną cebulę, sól, dodaj miód, zioła, wino i kontynuuj gotowanie, tylko bez pokrywki.
- Jak tylko cebula się skarmelizuje, stanie się przyjemnie lepka i błyszcząca, należy ją wyjąć z pieca i ułożyć w sterylnych słoikach, zapieczętować i odłożyć do góry nogami.
Marmolada cebulowa dobrze komponuje się z potrawami różnych narodowości.
Dzięki takim przepisom na marmoladę z cebuli znane potrawy nabiorą nowego smaku i aromatu. Zwykła kanapka z kurczakiem lub mięsem będzie miała delikatny miodowy smak, a pasztet stanie się jeszcze bardziej miękki. Warto rozpieścić siebie i swoich bliskich oryginalną przystawką z bursztynowymi nutami słodkiego karmelu!
