Różowy kawior z łososia to dość drogi przysmak, który można przygotować na kilka sposobów. Aby wybrać odpowiedni przepis, proponujemy przeczytać nasz artykuł i dowiedzieć się, jak marynować kawior z różowego łososia w domu.
Przeczytaj także artykuł na temat: jak marynować makrelę w solance?
Kroki gotowania
Po zakupie całego, niepokrojonego, różowego łososia do solenia w domu, dla wielu miłym zaskoczeniem staje się kawior w rybie. Proces solenia tego ostatniego składa się z kilku etapów:
- rozmrażanie i ekstrahowanie kawioru z jajników (film);
- dobór i przygotowanie marynaty solnej.
W pierwszym etapie ważne jest, aby nie uszkodzić jaj. W tym celu zalać nieobrany kawior (500 g) ciepłą wodą (1 l) z dodatkiem soli (3 łyżki stołowe) i pozostawić na 1-2 godziny.
Następnie przenieś do durszlaka i spłucz gorącą wodą. Folia szybko się zwija i jest łatwa do usunięcia, a ziarna zachowują swoją integralność.
Jeśli przesadzisz kawior w gorącej wodzie, jajka stwardnieją..
Istnieją przepisy na solenie kawioru w kawiorze, ale taki ambasador może okazać się nierówny, a przed użyciem folia będzie nadal musiała zostać usunięta, dlatego lepiej jest to zrobić przed soleniem.
Solenie kawioru z różowego łososia w domu ma kilka technologii gotowania. Ich główne różnice to trwałość gotowego produktu i czas samego solenia. Rozważmy każdy z nich szczegółowo..
Przed soleniem zaleca się dobrze wypłukać kawior pod wodą i wysuszyć..
Solenie na mokro
To przepis na solenie kawioru z różowego łososia, który zawiera standardowy zestaw składników: cukier, woda, sól. Aby przygotować 100 g przysmaku z owoców morza, musisz zagotować 0,25 litra wody i rozpuścić w niej 10 g soli i szczyptę cukru (3-5 g).
Schłodzić solankę do 30-40 stopni, wlać kawior. Produkt należy podawać w infuzji przez 2 godziny, następnie płyn należy spuścić. Następnie kawior jest gotowy do spożycia. Dla smaku możesz dodać przyprawy, wyciśnięty sok z cytryny, marynowaną cebulę, zioła itp..
Ta metoda gotowania kawioru jest uważana za najsmaczniejszą, ale jednocześnie gotowanie trwa dłużej. Ponadto można przechowywać gotowy kawior tylko przez 2 dni w hermetycznym pojemniku..
Solenie na sucho
Jeśli chcesz, aby trwałość gotowego produktu była dłuższa niż w przypadku solenia na mokro, powinieneś solony na sucho kawior. Gotowy przysmak można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, co jest szczególnie wygodne przy soloniu dużej ilości kawioru.
Jak więc posolić kawior z czerwonego różowego łososia w domu metodą suchą? Aby to zrobić, potrzebujesz tych samych składników, co do solenia na mokro, z wyjątkiem wody, zamiast tego należy dodać olej..
100 g kawioru będzie wymagało 5 g soli (grube mielenie), takiej samej ilości cukru i pół łyżeczki bezwonnego oleju roślinnego. Wszystkie składniki należy wymieszać i umieścić w lodówce na 12 godzin, po czym kawior będzie gotowy do użycia..
Szybkie solenie
Jak posolić kawior z czerwonego łososia, jeśli po kilku godzinach produkt jest gotowy do użycia? Użyj tej metody marynowania, która wymaga tylko cukru i soli..
W celu silnego solenia zaleca się zmieszanie 100 g kawioru z 10 g soli, na średnie – od 5-7 g, na słabe – od 3-5 g. Dodaj pół małej łyżki cukru.
Wszystko powoli i dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki. Produkt będzie gotowy po 4-5 godzinach, co jest szczególnie wygodne, jeśli spodziewany jest przyjazd gości lub po prostu nie chcesz czekać na długie solenie kawioru. Zaleca się przechowywanie gotowego przysmaku nie dłużej niż 2 dni..
Przysmak okaże się znacznie smaczniejszy, zdrowszy i tańszy niż odpowiedniki sklepowe, jeśli zostanie przygotowany własnymi rękami. W naszym artykule szczegółowo opisaliśmy, jak solony różowy kawior z łososia w domu, jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego, więc wybierz przepis, który Ci się podoba i ciesz się wyśmienitym przysmakiem.
Na temat: jak pysznie posolić śledzie w domu?
