Ako sa robí kyslá kapusta s brusnicami, recept na zimnú prípravu nájdete podrobne? Skúsil som to párkrát uvariť a nejde mi to. Kapusta nechrumká, vyjde mäkká, a ak ešte stojí, tak je úplne slizká. Recept mi dal priateľ, možno som niečo zabudol napísať.
Na prvý pohľad sa zdá, že kyslá kapusta je monotónne jedlo. V skutočnosti ho nedokážu vykysnúť ničím, dokonca ani ovocím a bobuľami. Ale najchutnejšia je kyslá kapusta s brusnicami, ktorej recept sa dedí z generácie na generáciu. Toto jedlo je skutočne nielen vynikajúcou prílohou, ale vďaka bobuľovinám je aj veľmi zdravou prípravou. Brusnica mu dodáva dodatočnú pôvodnú chuť a tiež dodáva užitočné látky a vitamíny.
Niekoľko praktických rád
Rovnako ako pri tradičných receptoch na kyslá kapusta, je dôležité dodržiavať jednoduché, ale veľmi dôležité pravidlá. Aby bola kapusta chrumkavá a skladovaná celú zimu, vyberte správnu odrodu. Nejde o konkrétnu odrodu, ale skôr o druh zeleniny. Na dlhodobé skladovanie používajte iba neskoré odrody kapusty. Je ľahké ich rozlíšiť aj vizuálne: vidlice sú husté, ťažké, šťavnaté, po stlačení mierne praskajú..
Najchutnejšia a najchrumkavejšia kapusta sa dodáva v drevených kadiach. Toto sa varilo za starých čias. V moderných podmienkach sa najčastejšie používajú plastové vedrá, v ktorých sa predáva v obchodoch. Je však lepšie uprednostniť sklenené nádoby. Alebo vyhľadajte v zásobách svojej babičky smaltované vedrá alebo panvice. Hlavná vec je, že riad je vyrobený z materiálu, ktorý nehrdzavie..
Nezabudnite, že musíte brať iba kamennú soľ, ale nie jodizovanú soľ..
Pokiaľ ide o bobule, nie sú na ne kladené žiadne požiadavky. Brusnice môžete použiť čerstvé aj mrazené. Vitamíny v bobuliach budú v oboch prípadoch.
Kyslá kapusta s brusnicami – recept krok za krokom
Všeobecne platí, že mnohé ženy v domácnosti robia prípravky „od oka“, pričom do ich chuti pridávajú prísady. Pokiaľ ide o brusnice, je to povolené, ale stále je lepšie dodržiavať proporcie cukru a soli, aby sa „nepreháňalo“.
Pripravuje sa teda chutný prípravok s brusnicami na zimu, a to nielen takto:
- Nakrájajte kapustu s hmotnosťou asi 3 kg a preložte do veľkej misy alebo hrnca.
- Pridajte 50 g soli a 20 g cukru.
- Rukami dobre rozotrite, aby kapusta naštartovala šťavu.
- Pridajte korenie podľa chuti. Obvykle je to pár klinčekov, lavrushiek a malého korenia. Ale môžete to urobiť bez nich..
- Opäť dobre premiešajte obrobok..
- Teraz pridajte 70-100 g brusníc a znova premiešajte, ale opatrne, aby ste nerozdrvili bobule.
Po prvé, kapusta musí zostať niekoľko dní pri izbovej teplote, aby sa aktivoval proces kvasenia. V tejto dobe niekoľkokrát „uvoľnite plyn“ – prepichnite obrobok vahadlom alebo drevenou tyčinkou. Nie je potrebné prikrývať, stačí prikryť čistou handričkou. Ale útlak je povinný, aby bolo všetko pokryté unikajúcou šťavou. Po 2 dňoch môžete kapustu vložiť do pohárov pod viečka a odniesť do pivnice. Tam to postupne „dosiahne“ a bude dlho uložené..
