Patrząc na worki z nasionami różnych upraw w sklepach dla letnich mieszkańców i ogrodników, natknąłem się na kapustę włoską. Wygląda jak zwykła biała kapusta, tylko trochę pomarszczona i nieatrakcyjna. A mówią, że jest bardzo smaczny. Powiedz mi, czy tak jest i jak to uprawiać.
Kapusta włoska jest delikatniejsza niż jej biała siostra. W rzeczywistości jest to jedna i ta sama roślina, tylko sabaudzki – ze zmienionymi, falistymi liśćmi, podobnie jak kapusta biała sabaudzkiej wyróżnia się stopniem dojrzewania na wczesne dojrzewanie, średnio dojrzewanie i późne dojrzewanie. Terminy siewu sadzonek są podobne dla obu odmian. Technologia rolnicza tego rodzaju kapusty jest również bardzo podobna, tylko kapusta włoska jest mniej zależna od podlewania, ponieważ gromadzi mniej wilgoci w swoich tkankach. Te kapusty różnią się smakiem i trwałością..
Kapusta włoska idealnie nadaje się do wyrobu kapusty gołąbkowej, jej żyłki są miękkie i łatwe w rolowaniu. Liście są delikatnie koronkowe, mielone mięso pięknie przez nie prześwituje, a smak jest po prostu niesamowity.
Kapusta włoska jest dobra, a jako nadzienie do ciast kapuśniak z kapustą włoską okazuje się mieć niezwykły żółto-zielony odcień i jest niezwykle pachnący. Gulasz z kapusty włoskiej dosłownie rozpływa się w ustach.
Niestety, ze względu na swoją kruchość kapusta ta przechowywana jest bardzo krótko, rzadko jest przechowywana do nowego roku. Ponadto kapusta włoska całkowicie nie nadaje się do marynowania. Zapewne ze względu na takie cechy nie rozpowszechniła się w naszych ogrodach..
