Powiedz nam, jak zrobić ocet jabłkowy w domu? Wolę używać produktów domowych, np. nigdy nie kupuję koncentratu pomidorowego, zawsze robię to sam. Postanowiłem więc spróbować octu, zwłaszcza że potrzebuję go do celów leczniczych. Domowe z pewnością przyda się bardziej niż kupowanie w sklepie..
Kupując ocet w sklepie, nawet jeśli masz etykietę, nie powinieneś ufać wszystkiemu, co jest na niej napisane. Prawdopodobnie zamiast wybranych jabłek pozbawiony skrupułów hodowca używał odpadów lub zepsutych owoców. Ale wiedząc, jak zrobić ocet jabłkowy w domu, zawsze otrzymasz wysokiej jakości i całkowicie naturalny produkt. Będzie nie tylko smaczniejszy, ale i kilkakrotnie bezpieczniejszy od zakupionego. Nie weźmiesz zgniłych jabłek, prawda? A czy nie dodasz aromatów do octu stołowego, aby zamienić go w ocet jabłkowy? Niestety jest to dość powszechne na półkach supermarketów..
Jeśli masz własny ogródek, ze składnikami nie będzie żadnego problemu. Jeśli masz dobre zbiory jabłek, wystarczy na dżem i ocet. Wykonana w domu będzie smaczniejsza i na pewno bezpieczniejsza dla Twojego zdrowia. Co prawda nie tak kwaśny jak sklepowy (4% versus 6%), ale sprawdzi się zarówno w celach kulinarnych, jak i leczniczych.
Jak zrobić ocet jabłkowy w domu – produkt naturalny, bez cukru
Najprostszy przepis, do którego potrzebujesz tylko półtora kilograma jabłek. Pokrój je w duże kliny i odstaw, aż owoce się zrumienią. Następnie dobrze wyciśnij sok i przelej go do szklanej butelki. Załóż gumową rękawiczkę zamiast pokrywki i umieść ją w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu..
Po około 2 tygodniach rękawica dobrze się napompuje, a na powierzchni soku pojawi się macica octu – gęsty film. Teraz delikatnie wlej preformę do rondla, aby było wystarczająco dużo miejsca do fermentacji. Przykryj pojemnik ręcznikiem lub serwetką i odstaw na 2 miesiące. W tym czasie ocet „wygra” i stanie się przezroczysty, a macica opadnie na dno. Odcedź i przelej do ciemnych butelek.
Nie napełniaj całkowicie ani butelki, ani miski – do fermentacji powinna zostać 1/3 objętości.
Ocet jabłkowy z cukrem
Wybieraj jabłka przejrzałe i najlepiej słodkie odmiany. Potrzebują tylko 1 kg. Procedura gotowania jest prosta i składa się z następujących elementów:
- Umyj i posiekaj owoce do stanu kleiku.
- Złożyć do rondla.
- Posyp trochę cukru (50 g wystarczy, bo owoce same będą słodkie).
- Napełnij wodą tak, aby całkowicie przykryła jabłka i kolejne 3 cm wyżej.
- Garnek umieść w ciemności i ciepłym (co najmniej 25°) na 2 tygodnie. Mieszaj od czasu do czasu.
- Po określonym czasie odcedź obrabiany przedmiot i wlej do butelki.
- Moczyć jeszcze 2 tygodnie.
Gdy ocet będzie lżejszy i wytrącony, możesz go zabutelkować i zamknąć do przechowywania. Przy okazji umieść butelki w ciemnym miejscu..
