Viete mi poradiť, ako sa dá rýchlo pripraviť lístkové cesto a „nekysnúť“ mnoho vrstiev? Môj manžel jednoducho miluje Napoleonov koláč, takže často robím dobre v miestnom obchode. Rozhodol som sa skúsiť zamiesiť cesto sám podľa receptu priateľa. Ukázalo sa to však skôr ako obyčajné. Ale trpela, desaťkrát skladala a trepala vrstvy. Existuje nejaký recept na rýchle a nie problematické získanie lístkového cesta bez kvasníc, napríklad v obchode?
Každý miluje chutné chrumkavé oblátky s rôznymi náplňami, ale nie každá gazdinka vie, ako sa robí lístkové cesto. Mnohých odrádza dlhý proces valcovania, ktorý umožňuje, aby cesto dostalo požadovanú štruktúru. Tejto nepríjemnej a rutinnej práci sa však dá vyhnúť použitím metódy rýchleho miesenia lístkového cesta bez kvasníc. Dokončenie bude trvať asi štvrť hodiny, nepočítajúc proces chladenia. Výsledok je ale takmer na nerozoznanie od hotového cesta, ktoré kupujeme mrazené..
Aké prísady sú potrebné na cesto?
Na miesenie elastického lístkového cesta potrebujete veľmi málo, a to:
- múka – o niečo viac ako 0,5 kg (asi 3,5 lyžice);
- voda – 1 polievková lyžica .;
- maslo – 1 balenie s hmotnosťou 200 g;
- vajce – 1 kus (je možné aj bez neho);
- 1 lyžička cukor a soľ;
- ocot – 1 polievková lyžica. l.
Múka (treba ju preosiať) môže trvať trochu viac alebo menej – všetko závisí od odrody. Ale maslo musí mať dobrú kvalitu. Okrem toho musí byť najskôr vybratý z chladničky, aby olej zmäkol..
Ako pripraviť lístkové cesto?
Proces varenia je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich činností:
- Do misky nalejte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor.
- Vajdite do vajíčka, dobre premiešajte.
- Pridajte ocot.
- Postupne pridávajte múku, začnite miesiť cesto. Nemal by sa držať na rukách, ale mal by zostať mäkký..
- Výsledný obrobok rozdeľte na 2 časti s rovnakou hmotnosťou.
- Mäkké maslo nakrájajte na 2 kusy (každý s hmotnosťou 100 g).
- Hrudku cesta rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou maximálne 5 mm.
- Polovicou oleja naň rozotrieme silikónovú stierku a pokúsime sa koláč úplne zakryť.
- V blízkosti rozvaľkajte druhú hrudku cesta a položte na prvý koláč. Okraje vrstiev by sa mali čo najviac zhodovať.
- Vrchný koláč potrieme zvyšným maslom.
- Polotovar stočte do rolky.
- Rolku stočte do kruhu v tvare slimáka. Zabalíme do plastového obalu a dáme na pár hodín do chladničky.
- Keď cesto vychladne, zrolujte slimáka na obdĺžnik a preložte ho do obálky..
- Hotové lístkové cesto môžete použiť priamo na pečenie alebo mraziť.
Z uvedeného množstva prísad sa na výstupe získa o niečo viac ako 700 g cesta. Pri výrobe cukroviniek je lepšie ich natiahnuť rukami a nevyvaľovať valčekom. Vďaka tomu budú obláčiky alebo vrstvy koláča nadýchanejšie. A bezprostredne pred vložením do rúry by mali byť výrobky postriekané vodou..
