Rozhodol som sa držať diétu, obrátil som sa na odborníka na výživu, ktorý mi načrtol približný jedálny lístok na týždeň. Medzi jedlami je jačmeň, čo je to za obilninu? V mojej kuchyni nikdy nič také nebolo, samozrejme, jeme kašu, ale väčšinou pohánku, arnautku, ryžu, niekedy aj jačmeň. Ako vyzerá tento perličkový jačmeň a z čoho je vyrobený?
O výhodách obilnín sa už popísalo veľa a každá z nich je zdrojom vitamínov a minerálov. Perlový jačmeň je obzvlášť cenený pri varení a dokonca aj v dietetike – aký druh obilnín je a z čoho je vyrobený, bude zaujímavé vedieť pre každého. Každá hostiteľka určite viac ako raz videla na pultoch obchodov tašky s oválnymi zrnami krémovej farby. Obvykle väčšina z nás prejde okolo týchto nepopísateľných obilnín a márne. Jedná sa o jačmeň, veľmi užitočný a navyše diétny výrobok..
Perlový jačmeň – čo je to za obilninu
Toto je názov perličkového jačmeňa, ktorý je zasa jedným z typov jačmenných krúp. Na jeho výrobu sa používajú špeciálne odrody jačmeňa – sklené a polosklené. Čistia sa z kvetinových filmov, drvia sa, aby sa získali jadrá, ktoré sa brúsia a leštia. Výsledné krúpy sú podrobené zvyškovému triedeniu preosiatím cez špeciálne sitá. Výsledkom je, že je vybraný podľa veľkosti zŕn na väčšie oválne a malé okrúhle.
Vedeli ste, že perličkový jačmeň a jačmeň (krúpy z jačmeňa) sú príbuzné druhy? Obe obilniny sú vyrobené z jačmeňa, ale perličkový jačmeň je väčší a varom si zachováva tvar. Jachka je malá, stáva sa takmer ako zrnko piesku a scvrkáva sa na homogénnu viskóznu hmotu..
Na rozdiel od iných obilnín, ktoré sa varia rýchlejšie, varenie jačmeňa trvá asi 1,5 hodiny. Súčasne silne absorbuje vodu a zrná sa výrazne zvyšujú, ale nerozpadávajú sa a zachovávajú si tvar. Kaše z perličkového jačmeňa sú drobivé, chutné a uspokojujúce.
Užitočné vlastnosti jačmeňa
Perlový jačmeň obsahuje dôležitejšie prvky ako vláknina a bielkoviny ako ostatné. Preto rýchlo zaženie pocit hladu a zasýti na dlhší čas. Kalorický obsah hotových zŕn je zároveň iba 96 kcal na 100 g. Jačmeň je teda ideálnym výrobkom pre tých, ktorí snívajú o chudnutí a boja sa zostať hladní..
Chemické zloženie obilnín je bohaté na vitamíny a minerály, vďaka čomu je prospešné nielen z hľadiska chudnutia. Zahrnutie jačmennej kaše do stravy teda pomáha:
- očistiť telo toxínov;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- stabilizovať hladinu glukózy v krvi (obilniny majú nízky glykemický index a absorbujú sa pomaly, bez toho, aby spôsobili náhle nárasty cukru);
- posilniť nervový a kardiovaskulárny systém;
- zlepšiť stav vlasov a pokožky;
- spomaliť proces starnutia.
Jačmeň je obzvlášť užitočný pre ženy. Obsahuje veľa selénu, ktorý slúži ako prevencia rakoviny prsníka..
Kontraindikácie použitia jačmeňa
Napriek tomu, že je ťažké preceniť hodnotu perličkového jačmeňa, v niektorých prípadoch to nestojí za to. Alebo ho musíte používať v obmedzenom množstve a nie často. V prvom rade je potrebné mať na pamäti, že po kaši z perličkového jačmeňa sa tvorba plynu zvyšuje. Preto by v prípade chronických a akútnych ochorení gastrointestinálneho traktu mali byť obilniny používané opatrne a postupne.
Obilniny sú prísne zakázané, ak ste alergický na lepok a citlivý na aminokyseliny, ktoré obsahujú..
Tiež s častou zápchou a vysokou kyslosťou sa neodporúča jesť jačmeň, aby sa situácia nezhoršila. Ale aj absolútne zdravým ľuďom na to, aby mali z jačmennej kaše úžitok, postačí, ak ju zaradíte do svojho jedálnička 3 -krát do týždňa..
