Podľa paleobotanikov a historikov možno hrach oprávnene nazvať najstaršou kultúrou, ktorú ľudia používajú na jedlo. Suchý skamenený hrášok sa nachádza vo vrstvách pochádzajúcich z doby bronzovej. A vďaka svojej úžasnej nenáročnosti, priateľskej úrode a výživovým vlastnostiam sa hrach rýchlo rozšíril z Blízkeho východu a Stredomoria a do ďalších oblastí sveta..
V Rusku sa hrach pestuje už dlho a v našej krajine sa tradične uprednostňujú lúpané odrody, zatiaľ čo v južných oblastiach Európy sú odrody cukru bežnejšie. Hrášok je zároveň bohatý na živiny a biologicky aktívne látky a v niektorých prípadoch sa môže použiť ako terapeutické a profylaktické činidlo. Aké sú zdravotné výhody hrachu a ako ho najlepšie využiť?
Zloženie a obsah kalórií hrachu
V prvom rade je hrach skutočným skladom bielkovín, vlákniny a cukrov..
Pokiaľ ide o množstvo bielkovín a ich kvalitu, kultúra strukovín je lepšia ako hovädzie mäso, ale je ľahšie stráviteľná a dokonca jeden a pol krát výživnejšia ako tento druh mäsa..
Cukor šťavnaté lusky a hrášok sú považované za najcennejší diétny výrobok. Aké sú výhody zeleného hrášku v strukoch a v čom sa líši jeho zloženie od suchých zrelých bôbov? Na 100 gramov hrášku je asi 300 kcal a z tejto hmotnosti je 20,5 gramov bielkovín, 49,5 gramov uhľohydrátov a iba 2 gramy tukov..
Aké sú výhody hrachu konzumovaného vo forme polievok, obilnín, konzerv a šalátov??
- Vitamíny obsiahnuté v hrášku sú beta-karotén, vitamíny A, E, H, B1 a B2, B5, B6 a B9, PP a cholín.
- Minerálne zloženie ovocia obsahuje vápnik, železo a zinok, meď a jód, sodík a horčík, fosfor a síru, mangán, selén a chróm..
- Čerstvé lusky tiež obsahujú chlorofyl a aminokyseliny užitočné pre ľudí.
Zelený hrášok, ktorý je pre telo najpriaznivejší, vedie k množstvu cukrov, ktoré sú po dozretí premenené na škrob.
A vitamínov v suchom hrášku je oveľa menej ako v zdravom zelenom hrášku v strukoch..
Užitočné vlastnosti hrachu
Zahrnutie hrachu do stravy, ktorej prospešné vlastnosti môžu mať priaznivý vplyv na výkon mnohých systémov a vnútorných orgánov, sa stáva vážnou pomocou pri zásobovaní tela energiou a v boji proti rôznym chorobám. Dokonca aj malé množstvo hrachu v ponuke má priaznivý vplyv na prácu srdca a cievneho systému, pomáha normalizovať krvný tlak u hypertenzných pacientov a znižuje riziko vzniku srdcového infarktu.
Riad s prídavkom strukovín má výraznú choleretickú vlastnosť.
Žiadna iná rastlina sa nemôže tak efektívne vyrovnať hrášku v jeho schopnosti vyrovnať sa s cholesterolom škodlivým pre cievy. Len 100 gramov zeleného hrášku v luskoch a výhody vo forme dennej dávky vitamínu PP v prevencii astmatických záchvatov a exacerbácií aterosklerózy sú zrejmé. Kyselina nikotínová je navyše prirodzeným ochrancom tela pred rakovinou..
Jedlá z jemného zeleného hrášku sú navyše vynikajúcim profylaktickým činidlom, ktoré podporuje funkciu pečene, pomáha prekonávať anémiu a niektoré srdcové problémy. Prospešné vlastnosti zeleného hrachu používa ľudová medicína pri cukrovke a tuberkulóze, chorobách nervového a imunitného systému, ako aj pri riziku obezity. Na terapeutické a profylaktické a kulinárske účely sa používa nielen šťavnatý zelený a zrelý hrášok, ale aj fazuľové čepele a mladé výhonky.
Hrachová zelenina sa používa na výrobu vitamínových pochutín a šalátov.
Odvar z výhonkov a luskov je účinné diuretikum používané pri zápalových procesoch a urolitiáze..
Výhody hrášku pre telo sú zrejmé, ak má človek problémy s trávením. Hrachové pyré, ktoré nedráždi žalúdočnú sliznicu a účinne znižuje kyslosť, budú napríklad veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia vredovou chorobou. A vláknina obsiahnutá v strukoch zeleného hrášku je užitočná, ak potrebujete očistiť črevá od toxínov. Hrachové jedlá preto môžu byť bezpečne zaradené do ponuky pre tých, ktorí chcú schudnúť a zlepšiť telo..
Hrachová múka nie je o nič menej účinná, keď použijete len lyžicu, na jeden deň môžete zabudnúť na zápchu a pomalé trávenie..
Medzi prospešné vlastnosti zeleného hrášku patrí schopnosť rýchlo zvýšiť výkonnosť mozgu a zásobiť všetky telesné systémy energiou, čo je pre deti, mladistvých a ľudí v aktívnom veku mimoriadne dôležité. Jedlá s čerstvým hráškom navyše stimulujú metabolické procesy, stimulujú rast a udržujú svalový tonus. To všetko je zásluha tiamínu, ktorý je súčasťou vitamínového zloženia hrachu..
Tiamín, ktorý sa dostáva do tela dospelých záhradníkov, spomaľuje prirodzené procesy starnutia a stáva sa prirodzenou obranou buniek pred nepriaznivými faktormi životného prostredia..
Na čo ďalšie je zelený hrášok v strukoch užitočný? Jedná sa teda o silnú akciu zameranú na zastavenie vývoja nádorových procesov a chorôb.
Hrachový vývar má schopnosť zmierniť bolesť zubov a vitamíny a minerály, ktoré sa do tekutiny dostanú z fazule a výhonkov, posilňujú ďasná a zmierňujú zápal. Ale so všetkými výhodami čerstvého hrášku a škodou pri konzumácii fazule tejto kultúry je možné, ak neberiete do úvahy existujúce kontraindikácie a vlastnosti vlastného tela..
Pri bolestiach hlavy bude užitočná hrachová múka, ktorá sa užíva dve polievkové lyžice pred jedlom. Rovnaký liek je možné použiť aj v terapii zameranej na zníženie hladiny cukru. Múka konzumovaná denne zlepšuje prietok krvi do mozgu a metabolizmus. Výhody hrášku pre telo sa však neobmedzujú iba na účinok na prácu vnútorných orgánov. Tento prírodný zdroj minerálov a vitamínov môže a mal by byť používaný externe, napríklad pri riešení kozmetických a kožných problémov..
Užitočné vlastnosti hrachu v kozmetike
V tejto oblasti sú výhody zeleného hrášku v strukoch a už zrelých sušených zrnách najzrejmejšie. Pleťové vody s hráškovou múkou sa už dlho osvedčili ako účinný prostriedok pri ekzémoch, abscesoch a zápalových procesoch na koži..
Hrachová múka, zmiešaná v rovnakých pomeroch s mliekom, je osviežujúca maska, ktorá neutralizuje nadbytočnú aktivitu mazových žliaz. Ak do múky pridáte olivový olej a žĺtok, potom takáto kompozícia zmäkne a vyživí pokožku v jesenno-zimnom období. Prospešné vlastnosti zeleného hrášku, roztlačeného v závislosti od typu pokožky s kyslou smotanou alebo smotanou, pomáhajú obnoviť tón tváre a jemne bielia.
Ženy v zrelom veku môžu pomocou masiek s hráškom zmierniť opuchy a vrátiť mladistvý obrys tváre. A mladým krásam zelený hrášok pomôže vyrovnať sa s akné..
Kontraindikácie
Za prítomnosti množstva užitočných vlastností existujú aj kontraindikácie používania hrachu a jedál z neho. Väčšina z nich je spojená so schopnosťou spôsobiť násilné oddelenie plynov. Môžete zmäkčiť a v niektorých prípadoch úplne odstrániť taký nepríjemný účinok tým, že hrášok pred varením na niekoľko hodín namočíte do čistej vody. To neovplyvní užitočné vlastnosti surového výrobku a chuť hotového jedla, ale odstráni nepríjemné dôsledky jeho použitia..
Pridanie kôpru alebo feniklu do vody, kde sa varí fazuľa, dodá jedlu pikantnú arómu, zvýrazní výhody hrachu a poškodenie bude neutralizované..
A napriek tomu tí, ktorí trpia akútnymi zápalovými ochoreniami genitourinárnej sféry a trávením, budú musieť znížiť množstvo hrachu v strave alebo úplne vylúčiť tento výrobok, ako aj strukoviny môžu spôsobiť exacerbáciu dny, cholecystitídy a tromboflebitídy..
