Vedieť, aké sú výhody a poškodenia šampiňónov pre telo, môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie. Väčšina ľudí vníma huby iba ako vynikajúci potravinový výrobok, bez toho, aby premýšľali o ich výhodách a možných nebezpečenstvách. Prvými, ktorí ocenili výhody húb, sú starovekí Rimania. Potom sa začali pestovať vo väčšine krajín sveta..
Šampiňónové zloženie
Existuje viac ako 200 odrôd šampiňónov. Všetky patria k lamelárom z rodiny Champignon. Nie všetci zástupcovia sú jedlí. Taliani ich ako prví úmyselne pestovali v 17. storočí a v 18. storočí sa táto huba začala pestovať vo Francúzsku a vo Švajčiarsku..
Teraz je šampiňón považovaný za najrozšírenejšiu hubu na planéte, pochádza z neho takmer 80% svetovej produkcie húb. Kultivácia sa vykonáva v 70 krajinách, čo je viac ako zvyšok vývozu hubových výrobkov do USA. Medzi lídrov patrí aj Spojené kráľovstvo, Francúzsko, Holandsko, Nemecko a Poľsko. Šampiňóny prichádzajú do regálov obchodov aj z Taiwanu z Južnej Kórey..
Jedná sa o jemný výrobok s neuveriteľne jasnou arómou a príjemnou chuťou, ktorý sa pri tepelnom spracovaní nestratí. Existuje mnoho jedál, ktoré obsahujú tento nádherný produkt..
Huby sa dajú jesť surové, sú dokonale nakladané, konzervované a sušené. Šampiňóny dobre dopĺňajú ryby a mäso, kombinujú sa takmer so všetkou zeleninou a výrobkami.
Huby majú nízku energetickú hodnotu: nie viac ako 22 kcal na 100 g výrobku.
Vitamínové zloženie šampiňónov:
- 3,8 mg niacínu (PP alebo B3);
- 1,5 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 0,5 mg riboflavínu (B2);
- 0,11 mg pyridoxínu (B6);
- 0,09 mg tiamínu (vitamín B1);
- 14 μg kyseliny listovej (B9);
- 0,1 mcg kyanokobalamínu (B12).
Okrem tak veľkého zoznamu vitamínov B obsahujú huby 0,11 mg tokoferolu (vitamín E).
Minerálne zloženie húb:
- 450 mg draslíka;
- 18 mg vápnika;
- 120 mg fosforu;
- 9 mg horčíka;
- 6 mg sodíka.
Tiež v hubách boli nájdené zlúčeniny medi (0,5 mg) a železa (0,4 mg). Huby obsahujú mangán (140 mcg), selén (25 mcg) a zinok (1 mg).
Výhody a poškodenia šampiňónov pre telo
Šampiňóny sú skladom mikro a makro prvkov, ktoré sú pre ľudské telo veľmi dôležité. Vďaka riboflavínu zachraňujú pred migrénami. Aminokyseliny lyzín a arginín zlepšujú inteligenciu a pamäť. Tieto látky aktivujú chuť do jedla, posilňujú ochranné funkcie, znižujú koncentráciu cholesterolu, čo znižuje pravdepodobnosť srdcového infarktu a je prevenciou aterosklerózy. A nielen čerstvé huby sú užitočné. Po vysušení sú vhodné dokonca aj pre tých, ktorí trpia vredovou chorobou..
Vzhľadom na absenciu sacharózy a tukov sú huby vhodné na diétnu výživu pre tých, ktorí trpia cukrovkou a obezitou. Môžu byť tiež zahrnuté v ponuke bez soli, pretože neobsahujú veľa sodíka a majú nízku energetickú hodnotu..
Huby sa pestujú aj kvôli značnej dávke bielkovín, ktoré sú dobre absorbované telom a obsahujú esenciálne aminokyseliny..
Na rozdiel od iných odrôd, najmä lesných, nemajú huby prakticky žiadne kontraindikácie. Jediným dôvodom, prečo ich úplne opustiť, je individuálna neznášanlivosť..
Tí, ktorí sa zaoberajú duševnou prácou, by mali dbať na rady odborníkov na výživu a zaradiť do svojho jedálneho lístka huby. Koniec koncov, prispievajú k koncentrácii, majú priaznivý vplyv na oči a chránia pred zrakovým postihnutím. Huby sú tiež dôležité pre spojivové tkanivo, vlasy a nechty, kosti a zuby..
Zdravotné výhody šampiňónov sú zrejmé. Nezabudnite však na možné nebezpečenstvo:
- Toto nie je najlepšie jedlo pre deti, pretože huba je bohatá na chitín, zložku, ktorá je veľmi ťažko stráviteľná..
- Chitín vo veľkých množstvách blokuje úplnú absorpciu cenných zložiek obsiahnutých v produkte.
- Divoké huby aktívne absorbujú všetky škodlivé látky z atmosféry alebo pôdy, čo môže viesť k vážnej otrave.
- Žampióny rastúce v lesoch alebo na lúkach sa dajú ľahko zameniť so smrtiacou muchotrávkou, preto by ste ich nemali zbierať sami..
Všetky tieto dôvody vedú k tomu, že najoptimálnejšou možnosťou by bolo nákup špeciálne pestovaných húb. Môžete si ich kúpiť v každom obchode s potravinami..
Prečo sú šampiňóny užitočné pre telo žien
Ak pochopíte liečivé vlastnosti šampiňónov, potom ich možno použiť nielen na preventívne účely, ale aj do potravín, aby sa zbavili nebezpečných chorôb. V prvom rade to platí pre ženy. Prítomnosť šampiňónov v ich strave znižuje pravdepodobnosť vzniku zhubných nádorov prsníka o 90%.
Huby sú veľmi prospešné pre tehotné ženy a plod. To všetko je spôsobené obrovským komplexom vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na vývoj všetkých telesných systémov..
V niektorých prípadoch šampiňóny počas tehotenstva vyvolávajú alergické reakcie alebo plynatosť. V prípade nepríjemných symptómov musíte prestať jesť huby..
Ďalšou veľkou výhodou húb pre budúce matky je, že výrobok je bohatý na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre správnu tvorbu a rast plodu počas celého obdobia tehotenstva. Nízkokalorický výrobok tiež pomáha udržiavať postavu budúcej matky..
Užitočné vlastnosti nakladaných šampiňónov
Konzervované huby majú priaznivý vplyv na telo niekoľkými spôsobmi:
- Odstráňte opuchy, pretože ide o diuretický výrobok.
- Znížte koncentráciu glukózy v krvi, pre ktorú sú diabetici cenení.
- Sú optimálnym produktom v boji proti nadváhe. V hubách, najmä v malých, nie je žiaden cukor, žiaden tuk, ani cholesterol. Zároveň sa z hľadiska obsahu bielkovín zaraďujú na prvé miesto. Ak k tomu pridáme nízky obsah kalórií, potom sú šampiňóny nevyhnutné pre tých, ktorí chudnú..
Ak do stravy zahrniete huby, toto jedlo prinesie dobré výsledky. Telo sa zbaví prebytočných kíl postupne, hladko, bez zbytočného stresu. A hlavne: žiadne odmietanie tvrdého jedla. Okrem toho sa objaví aj fyzická vytrvalosť a odolnosť voči stresovým faktorom. Tieto vlastnosti sú obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sa venujú aktívnemu fyzickému tréningu..
Nakladané šampiňóny sú:
- skvelé občerstvenie bez akýchkoľvek dodatkov;
- jedna z obľúbených prísad do rôznych šalátov;
- dekorácia šalátov a iných jedál.
Nesmieme zabúdať, že huby, vrátane konzervovaných, sú ťažko stráviteľnými potravinami. Považujú sa za ťažké jedlo a neodporúčajú sa deťom do 5 rokov. Pre starších (od 5 do 10 rokov) sa môžu podávať iba malé porcie húb. Úplne vylúčte výrobok zo stravy pre ľudí, ktorí trpia poruchami pečene a gastrointestinálneho traktu.
Aby ste z húb získali maximum a neohrozili svoje telo, mali by ste vyberať iba čerstvé produkty. Vysoko kvalitné šampiňóny majú úhľadný rez na stonke, čistú čiapočku, samotná huba je svetlo sivastého alebo béžového odtieňa. V nádobe z konzervovaných húb musí byť náplň priehľadná. Na morenie sa používa iba voda, ocot a cukor a soľ. A samozrejme rôzne korenie.
Je možné jesť huby, ktoré stmavli
Ak huby počas skladovania stmavli, stále ich možno použiť na kulinárske účely. Nepredstavujú pre telo nebezpečenstvo.
Výrobok by ste nemali používať iba vtedy, ak:
- nielen taniere na vnútornej strane viečka stmavli, ale na jeho vonkajšom povrchu sa objavili veľké tmavé škvrny;
- huby sú pokryté lepkavým kvetom;
- vydávajú zvláštny, netypický a nepríjemný zápach.
- šampiňóny začali hniť.
S takýmito známkami kazenia by mali byť huby ihneď vyhodené, inak môžete dostať vážnu otravu jedlom..
Aby ste získali len výhody šampiňónov a nepoškodili svoje zdravie, musíte výber tohto produktu brať vážne. Nemali by ste jesť huby so zjavnými chybami a znakmi kazenia, môže to byť nebezpečné. Pred varením čiernych húb musíte zvážiť klady a zápory. Čerstvé a vysokokvalitné šampiňóny prinesú iba výhody a urobia chutné, pestré denné menu aj slávnostný stôl..
