Genom att veta vad som är fördelar och skador med champinjoner för kroppen kan du förbättra din hälsa avsevärt. De flesta uppfattar svamp bara som en utsökt matprodukt, utan att tänka på deras fördelar och eventuella faror. De första som uppskattar fördelarna med svamp är de gamla romarna. Sedan började de odlas i de flesta länder i världen..
Champignonsammansättning
Det finns över 200 sorter champinjoner. Alla tillhör lamellaren från familjen Champignon. Alla representanter är inte ätbara. Italienarna var de första som odlade dem avsiktligt på 1600 -talet, och på 1700 -talet började denna svamp odlas i Frankrike och Schweiz..
Nu anses champignon vara den mest utbredda svampen på planeten, nästan 80% av världens svampproduktion kommer från den. Odling sker i 70 länder, mer än resten av exporten av svampprodukter till USA. Ledarna inkluderar också Storbritannien, Frankrike, Nederländerna, Tyskland och Polen. Champignoner kommer också till butikshyllor från Taiwan från Sydkorea..
Detta är en delikatessprodukt med en otroligt ljus arom och behaglig smak som inte går förlorad vid värmebehandling. Det finns många rätter som innehåller denna underbara produkt..
Svampar kan ätas råa, de är perfekt inlagda, konserverade och torkade. Champignoner kompletterar fisk och kött väl, kombineras med nästan alla grönsaker och produkter.
Svampar har ett lågt energivärde: högst 22 kcal per 100 g produkt.
Vitaminsammansättning av champinjoner:
- 3,8 mg niacin (PP eller B3);
- 1,5 mg pantotensyra (B5);
- 0,5 mg riboflavin (B2);
- 0,11 mg pyridoxin (B6);
- 0,09 mg tiamin (vitamin B1);
- 14 μg folsyra (B9);
- 0,1 mcg cyanokobalamin (B12).
Förutom en så stor lista över B -vitaminer innehåller svamp 0,11 mg tokoferol (E -vitamin).
Mineralsammansättning av svampar:
- 450 mg kalium;
- 18 mg kalcium;
- 120 mg fosfor;
- 9 mg magnesium;
- 6 mg natrium.
Även i svampar hittades koppar (0,5 mg) och järn (0,4 mg) föreningar. Svampar innehåller mangan (140 mcg), selen (25 mcg) och zink (1 mg).
Fördelarna och skadorna med champinjoner för kroppen
Champignoner är ett lager av mikro- och makroelement som är mycket viktiga för människokroppen. På grund av riboflavin räddar de från migrän. Aminosyrorna lysin och arginin förbättrar intelligens och minne. Dessa ämnen aktiverar aptiten, stärker skyddande funktioner, minskar koncentrationen av kolesterol, vilket minskar sannolikheten för hjärtinfarkt och är förebyggande av åderförkalkning. Och inte bara färska svampar är användbara. Efter torkning är de lämpliga även för dem som lider av magsår..
På grund av frånvaron av sackaros och fett är svampar lämpliga för kostnäring för dem som lider av diabetes och fetma. De kan också ingå i en saltfri meny, eftersom de inte innehåller mycket natrium och har ett lågt energivärde..
Svamp odlas också för en betydande dos proteiner som absorberas väl av kroppen och innehåller essentiella aminosyror..
Till skillnad från andra sorter, särskilt vildsvamp, har svamp praktiskt taget inga kontraindikationer. Den enda anledningen att helt överge dem är individuell intolerans..
De som är engagerade i mentalt arbete bör följa råd från nutritionister och inkludera svamp i sin meny. De bidrar ju till koncentration, har en fördelaktig effekt på ögonen och skyddar mot synskador. Svampar är också viktiga för bindväv, hår och naglar, ben och tänder..
Hälsofördelarna med champignon är uppenbara. Men glöm inte den möjliga faran:
- Detta är inte den bästa maten för barn, eftersom svampen är rik på kitin, en komponent som är mycket svårsmält..
- I stora mängder blockerar kitin fullständig absorption av värdefulla komponenter i produkten.
- Vilda svampar absorberar aktivt alla skadliga ämnen från atmosfären eller jorden, vilket kan leda till allvarlig förgiftning.
- Champignoner som växer i skog eller äng kan lätt förväxlas med dödliga paddor, så du bör inte skörda dem själv..
Alla dessa skäl leder till att det mest optimala alternativet skulle vara att köpa specialodlade svampar. Du kan köpa dem i vilken mataffär som helst..
Varför champinjoner är användbara för kvinnors kropp
Om du förstår de medicinska egenskaperna hos champinjoner, kan de användas inte bara i förebyggande syfte, utan också läggas till mat för att bli av med farliga sjukdomar. Först och främst gäller detta kvinnor. Närvaron av champinjoner i kosten minskar sannolikheten för att utveckla maligna brösttumörer med 90%.
Svampar är mycket fördelaktiga för gravida kvinnor och fostret. Allt detta beror på det enorma komplexet av vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på utvecklingen av alla kroppssystem..
I vissa fall framkallar champignoner allergiska reaktioner eller flatulens under graviditeten. Vid obehagliga symptom måste du sluta äta svamp..
Ett annat stort plus av svamp för blivande mödrar är att produkten är rik på protein, vilket är nödvändigt för korrekt bildande och tillväxt av fostret under hela graviditetsperioden. En kalorifattig produkt hjälper också till att bibehålla figuren hos den blivande modern..
Användbara egenskaper hos inlagda champinjoner
Konserverade svampar har en gynnsam effekt på kroppen på flera sätt:
- Eliminera puffiness, som en diuretisk produkt.
- Minska koncentrationen av glukos i blodet, för vilket diabetiker värderas.
- De är den optimala produkten för att bekämpa övervikt. I svamp, särskilt små, finns det inget socker, inget fett, inget kolesterol. Samtidigt, när det gäller proteininnehåll, rankas de först. Om vi lägger till ett lågt kaloriinnehåll till detta, är champinjoner oumbärliga för dem som går ner i vikt..
Om du inkluderar svamp i kosten kommer den här maten att ge bra resultat. Kroppen kommer att bli av med övervikt gradvis, smidigt, utan onödig stress. Och viktigast av allt: inga hårda matavslag. Dessutom kommer fysisk uthållighet och motstånd mot stressande faktorer att dyka upp. Dessa egenskaper är särskilt viktiga för dem som ägnar sig åt aktiv fysisk träning..
Inlagda champinjoner är:
- ett bra mellanmål utan några tillägg;
- en av de populära ingredienserna i olika sallader;
- dekoration av sallader och andra rätter.
Vi får inte glömma att svampar, inklusive konserver, är svåra att smälta. De anses vara en tung måltid och rekommenderas inte för barn under 5 år. För dem som är äldre (från 5 till 10 år) kan endast små portioner svamp ges. Uteslut produkten helt från kosten för personer som lider av störningar i levern och mag -tarmkanalen.
För att få ut det mesta av svampen och inte äventyra din kropp bör du bara välja färska råvaror. Högkvalitativa champinjoner har ett snyggt snitt på stammen, ett rent lock, svampen i sig är en ljusgrå eller beige nyans. I en burk med konserverad svamp måste fyllningen vara transparent. För betning används endast vatten, ättika och socker och salt. Och naturligtvis en mängd olika kryddor.
Är det möjligt att äta svamp som mörknat
Om svampen har mörknat under lagring kan de fortfarande användas för kulinariska ändamål. De utgör ingen fara för kroppen.
Du ska inte använda produkten endast om:
- inte bara plattorna på lockets insida mörknade, utan stora mörka fläckar dök upp på dess yttre yta;
- svampar är täckta med en klibbig blomning;
- de avger en konstig, okarakteristisk och obehaglig lukt.
- champinjoner började ruttna.
Med sådana tecken på förstörelse bör svampen kastas omedelbart, annars kan du få allvarlig matförgiftning..
För att bara få fördelarna med champinjoner och inte skada din hälsa måste du ta allvarligt valet av denna produkt. Du ska inte äta svamp med uppenbara defekter och tecken på förstörelse, det kan vara farligt. Innan du lagar svarta svampar måste du väga för och nackdelar. Färska och högkvalitativa champinjoner ger bara fördelar och gör läckra, varierade både den dagliga menyn och festbordet..
