Japonský nôž je niečo, čo mnohí z vás chcú vlastniť. Je jedno, či je to trendy, alebo preto, že ste fajnšmeker. Ak ste vedeli, že japonský nôž je čisté umenie, tiež by ste si ho chceli kúpiť..
Japonský nôž: všetko, čo potrebujete vedieť o japonských nožoch
Prečo si jeden kúpiť? Ako ho nájsť v supermarketoch a ako sa uistiť, že je to pravý japonský nôž ?
Skutočné japonské nože sú kované ručne po niekoľkých hodinách precíznej práce skutočného kováča, ktorý rešpektuje umenie a tradície. Od čias samuraja nie je potrebné nič meniť, pokiaľ ide o jeho výrobu a samotné umenie.
Je pravda, že dnes môžeme využívať výhody nových technológií, ktoré umožňujú výrobu japonských nožov z formy bez toho, aby sme skutočne hovorili o zmene metód alebo techník. Navyše, s novými výrobnými metódami je kovaná oceľ japonských nožov pevnejšia, hustejšia a tým aj oveľa výkonnejšia..
Japonský nôž a presnosť jeho realizácie
Sila japonského noža pochádza z vrstvenia rôznych vrstiev ocele. Hrúbka je preto jedným z najdôležitejších faktorov japonského noža. Potom je tiež veľmi dôležitý tvar tohto objektu. Skutoční amatéri a najmä fajnšmekri vedia, čo hľadajú. Tvar je vyrobený veľmi presnými gestami vykonanými profesionálnym falšovateľom.
Nakoniec sú čepele vyrobené s takou presnosťou, že ak ohýbanie kriviek, prechody hrúbky a jemné úkosy každého noža podľa jeho štýlu nie sú vyrobené s touto presnosťou, zásada presahujúca desatinu milimetra nebude rešpektovaný a nebudete mať skutočný japonský nôž.
Rukoväť obklopená krúžkom byvolieho rohu je vyrobená z ušľachtilého dreva, akým je napríklad eben.
Japonský nôž a prispôsobenie
Môžeme si to privlastniť v každom zmysle slova. Jeho prispôsobenie, ak chcete, je len výsledkom jednoduchej požiadavky od vás. Skutočne si môžete vybrať všetko sami !
Všetko: čepeľ, oceľ, ak dávate prednosť zmesi železa a uhlíka, rukoväť, farba držadla a klaksónu atď. Ak chcete, môžete si nechať vygravírovať aj svoje meno. !
Japonský nôž a jeho skutočná kvalita
Nôž, či už japonský alebo švajčiarsky, musí byť ostrý! Toto je prvá vlastnosť, ktorú musí mať. Veď kvôli tomu to kupujete, nie? No, ste na dobrej ceste! Japonské nože sú najostrejšie nože na svete! Oceľ, z ktorej sú vyrobené čepele, môže byť niekoľkých typov. Shirogami alebo biela oceľ je najbežnejšou oceľou.
Aogami alebo modrá oceľ, ktorá má veľmi, veľmi ostrý drôt, je veľmi pevná oceľ. Jeho súčasťou sú okrem uhlíka aj ďalšie chemické prvky, ktoré sa miešajú so železom. Je to prirodzene drahšie a tento druh ocele ponúka možnosť výroby špičkových japonských nožov Aogami..
Japonský nôž a jeho ostrenie
Aby bola uhlíková čepeľ správne zachovaná, musí byť udržiavaná. Nie je to ako nehrdzavejúca oceľ, ktorá je odolná voči vode dlho ako uhlík, ale ktorá je stále oveľa menej ostrá.
Uhlíkovú čepeľ je potrebné pravidelne brúsiť mokrým brúsnym kameňom. Vyzerá to ako veľmi jemný brúsny papier so zrnami, ktoré sa odierajú s presnosťou od minimálnych hodnôt po tie, ktoré umožňujú pranie samurajských mečov..
Brúsenie sa vykonáva jednoduchým spôsobom sledovaním pohybov tam a späť a rešpektovaním určitého uhla nábehu, aby okraj ostria získal najlepší okraj..
Japonský nôž a výkon v kuchyni
Tento proces ostrenia ste mohli dobre sledovať v japonských reštauráciách, kde kuchári pred vami pripravujú vaše sashimi. Vy sami dokážete v kuchyni zázraky, ak ste použili také ostré japonské nože. !
Len skutočný amatér a obzvlášť kuchár môže v kuchyni prekvitať pomocou japonského noža. Tvar výrobkov, ktoré chce strihať, bude presne až na milimetre to, čo chce! Inými slovami, najlepšia špička umožňuje rýchlosť spracovania a efektívny a bezkonkurenčný výkon v kuchyni. !
Nebezpečenstvo používania ostrého japonského noža
Chápete, že ostrý japonský nôž dokáže rozrezať čokoľvek na dotyk, dokonca aj toho, čo chcete nakrájať. Preto vám pripomenieme, aby ste boli pri jeho používaní opatrní! Čepeľ môže byť skutočne taká nebezpečná, že ju musíte vedieť používať. !
Predovšetkým pri manipulácii s takouto zbraňou minimalizujte riziko a zostaňte vždy v strehu! Očividne by nemalo byť umiestnené v dosahu detí a zvedavých amatérov, ktorí nie sú informovaní ani neprofesionálni..
Musíte ho uložiť do jeho dreveného puzdra Saya a udržať ho mimo dosahu kohokoľvek, kto sa za sekundu môže zmeniť na obete! Postarajte sa teda o bezpečnosť všetkých, ak máte jednu a tiež vlastnú, pretože, ako už bolo spomenuté, deje sa to veľmi rýchlo a ani to nebudete cítiť. Na druhej strane, rana bude hlboká a čistá, ako keby ste ju vyprovokovali skalpelom.
Japonský nôž podľa vašich preferencií
Áno, pre každého je niečo! V závislosti od toho, čo s ním chcete robiť, v závislosti od spôsobu použitia sa tvary a štýly japonských nožov líšia. A tu nejde len o skosenie čepele !
Najprv máte Deba, veľký a výkonný nôž na filetovanie rýb. Potom máte Yanagiba, dlhý nôž na krájanie sashimi jedným pohybom. Potom máte Nakiri, ktorého tvar čepele je obdĺžnikový, aby bolo možné zeleninu dobre nakrájať. Nakoniec máte Petty, malý japonský nôž s krátkou čepeľou, ktorá je dlhá ako odrezávací nôž..
Japonský nôž hovorí o západnom štýle
Western, ako sa bežne nazýva, je klasický európsky nôž. Tento model je ekvivalentom k modelom, ktoré poznáme v Európe.
Výrobcovia vyrábajú zliatiny odolné voči vode, ako je nehrdzavejúca oceľ, ale oveľa pevnejšie a ostrejšie. Používa sa švédska oceľ, damask, molybdén, čo je všestranný kovový prvok pripomínajúci chróm, ktorý sa používa na spevnenie a spevnenie ocele..
Tento nôž nevyžaduje rovnakú údržbu ako neeurópske japonské nože. Názvy najznámejších modeliek sú Santoku a Gyuto.
Japonský nôž a jeho údržba
Po použití je dobré japonský nôž dobre udržiavať. Čistenie a sušenie je teda nevyhnutné zakaždým, keď niečo nožom narežete. Tiež sme vám spomenuli, že oceľ zmiešaná s uhlíkom, niečo, čo je charakteristické pre japonské nože, nie je ako nehrdzavejúca oceľ, to znamená, že je odolná voči vode..
Ak nôž nikdy neutierate pravidelne a v určitom okamihu sa objavia škvrny od hrdze, môžete ich odstrániť pomocou špeciálnej gumy. Môžete tiež získať a použiť druh handier namočených v špeciálnom kamelskom oleji s názvom Tsubaki..
Údržba zahŕňa ostrenie noža. Urobte to preto z času na čas. Nezabudnite ho uložiť do Saya, kedykoľvek ho nepoužívate.
Japonský nôž a história jeho odovzdávania z generácie na generáciu
Večná povaha takéhoto predmetu robí z predmetného noža vzácnu vec, ktorú si zaslúži ocenenie viac ako generácie. Jeho bezchybné vlastnosti nezničiteľnosti, odolnosti a trvanlivosti ho robia žiadaným a potrebným. Nie je náhoda, že hovoríme, že má dušu.
Nihonto alebo japonský meč
Japonské zbrane s čepeľou, bežne známe ako nihonto, sú vyrábané veľmi špeciálnou technikou. Jeden z najznámejších medzi japonskými mečmi a katanou. Katana má iný názov, keď je vyrobená pomocou modernej technológie. Slávne sú aj ďalšie druhy šablí, ktoré predovšetkým znalci poznajú a oceňujú.
Japonská šabľa: umenie
Dlho bol považovaný za umelecký predmet vojny, ale dnes je sám osebe považovaný za predmet čistého umenia. Umenie je v popredí predovšetkým. Jeho tvar, oceľ, jeho farba, kalenie (tepelné spracovanie vytvrdzuje oceľ, čím získava čepeľ v teple stabilnú štruktúru). Všetka práca okolo čepele je tiež umenie, nielen remeselné spracovanie. Pozorovanie vzhľadu čepele prechádza dlhým a presným procesom, v ktorom nestačí svetlo, v ktorom sa práca vykonáva, ani analýza detailov, ani presnosť vnímania, ktoré sa na konci vykonáva. dlhý čas.
Japonský meč a strážca
Strážca alebo, ako sa tomu hovorí v japonskej tsube, je to, čo si všimneme v druhej polohe, po čepeli. Tsuba je kovová platňa umiestnená v spodnej časti čepele, ktorej vlastnosti závisia od majstra, ktorý ju vyrobil. Kovová platňa pôvodne slúžila iba na jeden obranný účel, a to na ochranu rúk tých, ktorí ju používali vo vojnových časoch, a na zabránenie skĺznutiu rúk z rukoväte na čepeľ. V priebehu času sa strážca stal symbolom, znakom sociálnej úrovne. Preto je evolúcia tejto kovovej platne, ktorá bola na začiatku iba jednoduchým kovovým kruhom a ktorá sa neskôr stala estetickým detailom, veľmi dôležitá pre tých, ktorí si objednali japonské meče, ktorí chceli vlastniť.
Kruh sa teda zmenil na štvorec, obdĺžnik, šesťuholník atď. Často už neboli vyrobené z kovu, ale zo slonoviny.
Japonský meč a zvyk len čiastočne odstrániť meč z jeho pochvy
Japonský meč je vojnovou zbraňou, ale aj sociálnym symbolom. Je to nebezpečné a silné umelecké dielo, ale zároveň veľmi krehké. Môžeme ho takto kvalifikovať, pretože niekoľko zvykov ho spájalo so všetkými jeho vlastnosťami. Jeden zo zvykov, ktorý vám tu možno predstaviť, je fakt, že meč zo svojich sájí vytiahnete len čiastočne. Okrem toho na to musíte požiadať o povolenie jeho vlastníka. Toto oprávnenie, o ktoré musíme požiadať, sa vysvetľuje jednoduchým faktom, že šabľa je nebezpečnou zbraňou a musíme myslieť na ochranu všetkých, ktorí sú okolo a môžu byť vystavení potenciálnemu nebezpečenstvu..
Japonský meč a zvyk držať ho zvisle, ostro voči tomu, kto ho drží
Nôž by ste nemali nasmerovať na zem, aby ste ho nepoškodili, ani vodorovne, aby ste niekoho nezranili. Musíme preto držať túto zbraň smerom hore, hranou k tomu, kto ju drží. Čepeľ je navyše možné pozorovať a nedotýkať sa jej! Po prvé, dotyk môže byť smrteľný. Za druhé, pot z prstov poškodí čepeľ. Nakoniec musíte čepel pozdraviť vytiahnutím meča zo svojich sájov. A áno, čepeľ si váži sama seba, a hoci je zvykom japonská, to znamená so všetkou diskrétnosťou, vyjadrujeme tomuto objektu určitú vďačnosť za to, čo je, a za všetko, čo ho robí..
Japonská šabľa a bojové umenia
Bojové umenia nie sú len boje. Nie nadarmo sa im hovorí umenie. Aby ich zvládli k dokonalosti, prax prikázala používať iné meče, nie tie pravé, ale vyrobené z dreva, bambusu, per se atď..
Ide o to, aby ste sa pri učení týchto bojových umení nezranili.
