Morötter är en av de viktigaste rotfrukterna för människor, odlade i regioner med ett tempererat klimat. Grönsaken som odlas idag härrör från vilda sorter vars rötter inte alls var apelsin. Som forskarnas forskning visar var morötterna ursprungligen lila eller gula..
Idag är det svårt att bedöma ursprung och evolutionära vägar för de befintliga 80 arterna av odlade morötter. Men arkeologer hittar morotsfrön under utgrävningar längs hela Medelhavets kust, i Nordafrika, i den asiatiska regionen och i europeiska länder med ett tempererat klimat..
Vilda arter, troligtvis, ursprungligen för människor var inte en källa till saftiga rotgrödor, men gröna. Kanske användes morötter också som en medicinsk växt..
Samtidigt, i Iran och Europa, är de kulturella skikten, där bevis på tillväxt av morötter, cirka 5 tusen år gamla. Den fossila pollen av växter av familjen Apiaceae som tillhör eocenperioden är 55 till 34 miljoner år gammal, vilket indikerar släktets antikvitet.
Förfäder till moderna morotsorter
Idag har förekomsten av två ursprungliga typer av odlade morötter bekräftats. Östra eller asiatiska morötter har historiskt sett en lila färg på grund av antocyaninpigmentet. Och i vissa är färgen så intensiv att de började prata om svarta morötter..
Fjäderliknande blad av orientalisk typ har en silveraktig nyans och är märkbart pubescenta. Sådana morötter är mest utbredda i Afghanistan, i Himalaya och i Hindu Kush -bergen, och i Iran, Indien och vissa regioner i Ryssland. I samma territorier finns också gula morötter, som i naturen är hårdare än mörkfärgade och har en uttalad skarp smak..
Början av odlingen av lila morötter var troligen på 900 -talet. Tre århundraden senare dök lila rötter upp i Medelhavet, och lite senare började de odlas i Kina och Japan. Östra gula och lila morötter odlas fortfarande i Asien idag, används för att göra en stark alkoholhaltig dryck, men de är sämre i popularitet och distribution till västerländska sorter med apelsinrötter.
Den moderna västerländska morotstypen är färgad tack vare karoten, så rötterna kan vara röda, orange, gula eller nästan vita..
Mest troligt var sådana sorter resultatet av hybridisering och korsning av växter av orientalisk typ med vilda underarter av gula morötter från Medelhavet. Rotgrödor som konsumeras av européer fram till 1600 -talet var tunna, mycket grenade och inte alls saftiga..
Morötternas historia i antiken
Arkeologiska bevis på vild morotskonsumtion har hittats på gamla platser i Schweiz.
Tempelmålningar i egyptiska Luxor från det andra årtusendet före Kristus visar lila rötter. Och på papyrien som finns i en av faraos begravningar sägs det om behandlingen med frön av morötter eller en växt som liknar den. Men varken arkeologer eller paleobotanister har ännu kunnat bekräfta egyptologernas antaganden om fördelningen av lila morötter i Nildalen. Kanske var de gamla egyptierna bekanta med andra medlemmar av familjen Apiaceae, såsom anis, selleri eller koriander..
Fossiliserade morotsfrön, minst fem tusen år gamla, har hittats i höglandet i Iran och Afghanistan.
Många sorter av olika färger har hittats i Asien, och det finns bevis för användningen av vilda morötter under den grekiska perioden. I grunden användes fröna av moroten och dess rhizomer för medicinska ändamål. Till exempel, i Ardennerna under antikens Rom, fungerade morötter som ett afrodisiakum, och den pontiska kungen Mithridates VI trodde att morötter kunde neutralisera gifter..
Dioscorides, som tjänstgjorde som läkare i den romerska armén, beskrev och skisserade mer än 600 arter av medicinalväxter i sitt arbete De Materia Medica under sina kampanjer. En bysantinsk upplaga av verket, som går tillbaka till 512, visar läsaren utseendet på en apelsin morot..
Dokumenterade morötternas historia och deras introduktion i odling
De första odlade planteringarna av lila och gula morötter, enligt bekräftade källor, dök upp på 900 -talet i Afghanistan och Persien. Samtidigt visas morötter med röda rotgrödor i Iran och på norra delen av Arabiska halvön..- Under 1000 -talet odlas gula, röda och lila morotväxter i Syrien och andra nordafrikanska regioner..
- Genom Mellanöstern och afrikanska länder under XII -talet kom morötter av österländsk typ till moriska Spanien.
- Samtidigt nådde den asiatiska växttypen Kina och Italien, där röda morötter började sprida sig på 1100 -talet..
- Under XIV-XV-århundradena började röda, gula och vita morötter odlas i Tyskland, Frankrike, England och Nederländerna.
- I Europa, tack vare korsningen, redan på 1600 -talet dök en oöverträffad apelsin morot upp..
- Samtidigt levereras apelsin- och vita rotgrödor till Syd- och Nordamerika, och i Japan utvecklar de först den östra, och hundra år senare, den västra typen av morötter..
De första odlade planteringarna av lila och gula morötter, enligt bekräftade källor, dök upp på 900 -talet i Afghanistan och Persien. Samtidigt visas morötter med röda rotgrödor i Iran och på norra delen av Arabiska halvön..Vit morot gåta och klassificering frågor
I det antika Rom och Grekland kallades morötter annorlunda, vilket ledde till motstridiga tolkningar. I synnerhet under namnet Pastinaca kunde både nästan vita morötter och ljusa rötter av palsternackor, som var extremt populära vid den tiden, döljas..
Galen föreslog att ge moroten namnet Daucus, skilja den från besläktade arter. Detta hände under det andra århundradet e.Kr. Under samma år föreslog den romerske forskaren Athenaeus namnet Carota, och samma rotfrukter kallas i den kulinariska boken Apicius Czclius, som går tillbaka till 230.
Men med Roms fall försvinner referenser till morötter från europeiska skriftliga källor helt. Och förvirringen i identifieringen av växter nära arter och släktskap fortsatte fram till medeltiden, då lila och gula rötter åter fördes till Europa från Asien..
Karl den store utfärdade ett dekret om universell vördnad för morötter och dess erkännande som den mest värdefulla växten, och tack vare öppet löv och blommaparaplyer i morotens historia blev det känt som “Queen Annes spets”.
Idag omfattas namnen på alla sorter, från vita rotgrödor till svarta morötter, den Linnéklassificering som utvecklades av honom 1753..
Början på morotsuppfödning
Målmedvetet urval av arterna började relativt nyligen. Beskrivningen av den första odlade sorten går tillbaka till 1721 och utfördes av nederländska botaniker. Det var lätt att få morötter att producera sötare och större rhizomer. För att rotgrödan skulle bli märkbart rakare, sötare och saftigare behövde växten bara bra vård och växande flera generationer under gynnsamma förhållanden..
Historiker blev förvånade över att mindre än tre århundraden gick från det ögonblick de gula och röda morötterna dök upp i Nederländerna till deras spridning som en grönsaksart, som om själva växten ville odlas..
De mest kända sorterna, Nantes och Chantanne, är mänskligheten skyldig den franske trädgårdsmästaren-asket Louis de Villemorin, som på 1800-talet lade grunden för modern växtodling och 1856 publicerade en beskrivning av de sorter som fortfarande är efterfrågade idag..
Bildning av morotsfärg
Orientaliska gula sorter blev grunden för att få både apelsin och vita morötter. Denna slutsats, efter att ha analyserat växternas genpool, gjordes av genetiker ganska nyligen, men både gula och röda morötter odlas fortfarande i världen. Och en mängd lila morötter med en särskilt intensiv mörk färg kallas svart. Så vad är anledningen till så många olika färger?
Morotrotfärgning är resultatet av olika karotenoidrelaterade pigment.
Α- och ß-karoten är ansvariga för rotfrukternas orange och gula färg, medan β-karoten kan stå för upp till hälften av den totala karotenoidhalten i orange eller gula morötter..- Färgen på rotfrukterna hos röda morötter beror på närvaron av lykopen och xantofyller.
- Vita rötter har det lägsta karoteninnehållet.
- Lila och svarta morötter, förutom karoten, innehåller en extremt hög mängd antocyaniner, vilket uttrycks i en högre antioxidantkapacitet än andra sorter av rotfrukter.
Α- och ß-karoten är ansvariga för rotfrukternas orange och gula färg, medan β-karoten kan stå för upp till hälften av den totala karotenoidhalten i orange eller gula morötter..I urvalsprocessen har morötterna blivit större och mer saftiga. Hon tappade några av de eteriska oljorna, men fick andra hälsofördelar, beroende på både färg och intensitet..
